А. Синельникова - 249 рецептов без жира

В борьбе с жировой составляющей в рационе стоит учитывать, что при отказе от жира человек может начать набирать вес. Связано это с тем, что искусственное снижение жира в продукте нередко приводит к ухудшению его вкусовых качеств и внешнего вида пищи, поэтому изготовители начинают добавлять подсластители, загустители, крахмал, муку, стабилизаторы, красители, что делает его продукты более калорийными и менее полезными. Полное исключение жиров или снижение их потребления ниже нормы в ежедневном меню может привести к ряду заболеваний.

Многие специалисты считают, что отказ от жиров в рационе допускается только при строгих медицинских показаниях и нежелателен в других условиях. Существуют противопоказания для детей, людей пожилого возраста, при болезнях сердца и печени, онкологии, беременности, гормональных отклонениях. Возможны при низкожирных и обезжиренных диетах проблемы с печенью, сосудами. Найдена также связь между безжировой диетой и агрессивностью, а также склонностью к суициду.

При соблюдении безжировой диеты может возникнуть недостаток полиненасыщенных жирных кислот, и тогда нужно употреблять необходимые препараты (например, омега-3). Кроме того, отсутствие или недостаточное количество жира в рационе может затруднить усвоение жирорастворимых витаминов (A, E, D), очень важных для организма, и привести к авитаминозу.

Поэтому использовать безжировую и низкожировую диету стоит только ограниченное количество времени.

В предложенных нами рецептах жиры отсутствуют или присутствуют в минимальных количествах. Эти рецепты можно применять как обезжиренной, так и в низкожировой диете, подходят они и для сбалансированного меню. Эти блюда помогут вам обрести стройность, повысят настроение, улучшат состояние вашего здоровья! Приятного аппетита и будьте здоровы!