А. Синельникова - 270 рецептов для хорошего зрения

Салат из моркови, яблок и изюма.300 г моркови, 200 г яблок, 50 г изюма, 1 ст. ложка сахара, 30 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла.

Изюм перебирают, моют и кладут в кипяток на 25–30 мин. Очищенные морковь и яблоки нарезают соломкой, соединяют с изюмом, сахаром, солью, лимонным соком и перемешивают. Заправляют оливковым маслом.

Салат из моркови и сельдерея.300 г моркови, 100 г корня сельдерея, 50 мл растительного масла, 25 г зелени петрушки, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль.

Морковь и сельдерей натирают на терке, добавляют соль, уксус, сахар, перемешивают с растительным маслом, посыпают зеленью, перемешивают.

Салат из моркови с сельдереем и яблоками.300 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г яблок, 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, натертая зелень, соль, перец – по вкусу.

Морковь, сельдерей и яблоки натирают на терке, заправляют растительным маслом, смешанным с уксусом и солью, перчат, посыпают зеленью, перемешивают.

Салат из моркови с апельсинами.300 г моркови, 200 г апельсинов, 30 мл растительного масла, 25 г семян подсолнечника.

Апельсин очищают, нарезают кубиками. Морковь натирают на терке, смешивают с нарезанным апельсином, поливают растительным маслом, добавляют очищенные и обжаренные в масле семечки.

Салат с капустой.50 г капусты белокочанной, 30 г моркови, 20 г свеклы, 15 г редьки, 10 г петрушки, 10 г фенхеля, 1 ст. ложка оливкового или кукурузного масла.

Все овощи моют, очищают, шинкуют, заправляют оливковым маслом, солят, перемешивают.

Салат из моркови с курагой и орехами.300 г моркови, 100 г кураги, 50 г грецких орехов, 50 мл растительного масла.

Морковь очищают, натирают. Курагу опускают в кипяток на несколько минут, затем вынимают, мелко режут, смешивают с морковью и измельченными орехами. Заправляют растительным маслом. Перемешивают.

Салат из моркови с черной смородиной.300 г моркови, 200 г ягод черной смородины, 50 мл растительного масла.

Морковь натирают на мелкой терке, добавляют ягоды смородины, заправляют растительным маслом и перемешивают.

Салат из моркови с арахисом.300 г моркови, 100 г очищенного арахиса, 50 мл растительного масла, щепотка соли.

Морковь натирают на терке. Измельчают арахис, перемешивают с морковью, солят, поливают растительным маслом. Снова перемешивают.

Салат из моркови, миндальных орехов и чеснока.300 г моркови, 2–3 зубчика чеснока, 100 г миндальных орехов, 50 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Морковь очищают, натирают, смешивают с толченым чесноком и измельченными орехами. Добавляют соль и сахар, заправляют растительным маслом и перемешивают.

Салат из моркови и яблок с орехами пекан.300 г моркови, 100 г яблок, 50 г грецких орехов, 50 мл сметаны, соль.

Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на мелкой терке, добавляют измельченные орехи пекан, солят, перемешивают. Заправляют сметаной.

Салат из моркови с зеленым салатом.300 г молодой моркови, 100 г листьев зеленого салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 50 мл сметаны, соль.

Морковь очищают, натирают на крупной терке, добавляют хрен и нарезанные полосками листья салата, солят, заправляют сметаной и перемешивают.

Салат из моркови с листьями редьки.300 г моркови, 50 г листьев редьки, 30 г зеленого лука, 2–3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль – по вкусу.

Морковь натирают на терке, добавляют нарезанные листья редьки. Лук очищают, нарезают кольцами. Натирают на мелкой терке чеснок, солят, заправляют растительным маслом. Перемешивают.

Салат из моркови с одуванчиком.300 г моркови, 100 г листьев одуванчика, 2 зубчика чеснока, ½ лимона, 50 мл растительного масла, 30 г ядер грецких орехов.

Молодые листья одуванчика кладут в холодную соленую воду на 10 мин, затем откидывают на сито и нарезают полосками. К одуванчику добавляют чеснок, толченный с солью. Лимон очищают от кожуры, мелко нарезают лимон. Морковь натирают на мелкой терке, добавляют толченые грецкие орехи. Салат заправляют смесью лимонного сока и растительного масла.

Салат из моркови с чесноком и крапивой.300 г моркови, 50 г листьев молодой крапивы, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, соль – по вкусу.

Крапиву обдают кипятком, чеснок измельчают, режут орехи. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, измельченным чесноком, орехами, добавляют лимонный сок и соль. Поливают растительным маслом, посыпают зеленым луком, перемешивают.

Салат из моркови с зеленым луком.300 г моркови, 100 г зеленого лука, 1 ч. ложка лимонного сока, 50 мл оливкового масла, соль – по вкусу.

Морковь варят в мундире, очищают от кожуры. Вареную морковь нарезают мелкими кубиками. Лук моют, нарезают колечками, смешивают с морковью, соединяют с нарезанным колечками зеленым луком, добавляют лимонный сок, солят, заправляют маслом и перемешивают.

Салат из моркови с зеленым горошком.300 г моркови, 100 г зеленого горошка, 50 г зеленого лука, соль. Для заправки: 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока.

Морковь отваривают, затем нарезают кубиками. Лук очищают, нарезают колечками. Добавляют зеленый горошек. Готовят заправку: перемешивают растительное масло с лимонным соком и заправляют салат.

Салат из моркови с солеными огурцами.300 г моркови, 200 г огурцов, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 50 мл растительного масла, соль и сахар – по вкусу.

Морковь отваривают. Вареную морковь и соленые огурцы нарезают кубиками, перемешивают. Добавляют в смесь укроп, соль и сахар, заправляют растительным маслом, перемешивают.

Салат из тушеной моркови, спаржи и зеленого горошка.300 г моркови, 100 г спаржи, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

Очищенную морковь нарезают кубиками и тушат. Спаржу варят отдельно, охлаждают, нарезают кусочками, смешивают с морковью и горошком, солят и заправляют растительным маслом, посыпают зеленью, перемешивают.

Салат из моркови с курагой.200 г моркови, 100 г кураги, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Морковь нарезают соломкой, заливают водой, закрывают кастрюлю крышкой и припускают 10–15 мин, затем остужают. Курагу заливают кипятком, затем остужают, нарезают, смешивают с морковью, добавляют сахар.

Пхали морковный.500 г моркови, 200 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, молотый кориандр, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки лимонной кислоты.

Морковь очищают, варят около 20 мин, остужают, натирают на терке. Готовят заправку: орехи пропускают через мясорубку с чесноком, кинзой. Добавляют кориандр, соль и перец, лимонную кислоту. Перемешивают. Смешивают морковь с заправкой.