А. Синельникова - 270 рецептов для хорошего зрения

Салат свекольный.1 свекла, 2 моркови, 1 груша, ⅓ стакана грецких орехов, соль, 2 ст. ложки сметаны, 1–2 зубчика чеснока.

Очищают свеклу и морковку, натирают на терке. Грушу моют, нарезают кубиками. Смешивают свеклу, морковь и нарезанную кубиками грушу. Орехи режут и добавляют в салат. Сметану смешивают с протертым чесноком. Солят, заправляют салат сметаной с чесноком.

Салат из моркови с курицей.300 г отварной курицы, 3 моркови, петрушка, 2 зубчика чеснока, соль, перец, горсть изюма, 100 г натертого сыра, майонез.

Куриное филе отваривают, мелко нарезают. Морковь натирают на терке, смешивают с курицей, нарезанной петрушкой, изюмом. Чеснок пропускают через пресс, добавляют к моркови, солят, перчат. В салат кладут натертый на терке сыр, заправляют майонезом. Перемешивают.

Салат из моркови с сыром и чесноком.5 мор-ковин, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра, соль, майонез.

Морковку моют, очищают, натирают на терке. Чеснок выдавливают, смешивают с морковью. Натирают на терке сыр и вмешивают его в салат. Солят, перемешивают.

Салат из болгарского перца.5 шт. сладкого перца, 2 головки лука, 4 моркови, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка молотого кориандра, 2 ст. ложки яблочного уксуса, растительное масло для жарки, соль, перец.

Перец нарезают полосками. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Разогревают сковороду и обжаривают перец около 10 мин, перемешивают. На другой сковороде слегка обжаривают нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Потом к моркови добавляют кориандр, обжаривают еще 1 мин. Затем все обжаренные овощи перемешивают, солят, перчат, поливают яблочным уксусом. Оставляют в холодильнике на 2 ч.

Салат с помидорами.2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, сок ½ лимона, сахар, соль.

Огурцы, морковь и яблоки очищают, нарезают соломкой, листики салата режут на части, помидоры моют, очищают, режут дольками. Все компоненты перемешивают, заправляют сметаной, лимонным соком, солью, сахаром.

Морковный салат с куриной печенью.200 г куриной печени, 1 яблоко, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, петрушка, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла, майонез.

Куриную печень промывают, обжаривают на сливочном масле, солят, перчат. Остужают, затем нарезают кусочками. Яблоко и морковь моют, очищают, натирают на терке. Смешивают морковь, яблоко, печень, выдавленный чеснок и петрушку. Солят, перчат, смешивают с майонезом.

Красный салат.1 морковь, 1 свекла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла или майонеза, соль, перец по вкусу.

Морковь и свеклу очищают, натирают на терке. Мелко нарезают чеснок, добавляют к моркови. Солят, перчат, заправляют маслом или майонезом.

Салат из моркови, мяты и семечек.5 морковин, 2 яблока, ½ лимона, соль, 100 г подсолнечных семечек, оливковое масло, листья мяты.

Морковь и яблоки очищают и натирают на терке, смешивают, поливают лимонным соком, всыпают семечки, кладут нарезанную мяту, заправляют салат маслом.

Ореховый салат.2 грецких ореха, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1–2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сметаны.

Очищают от скорлупы грецкие орехи. Натирают на терке морковь, добавляют к измельченным орехам и растертый зубчик чеснока, а также лимонный сок, тщательно перемешивают. Заправляют смесь сметаной.

Корейская морковь с кальмарами.8 морковин, 1 головка лука, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1/ 6стакана лимонного сока, 2 ч. ложки соевого соуса, ½ стакана растительного масла, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки паприки, соль и перец, 300 г очищенных и отваренных кальмаров.

Морковь очищают, нарезают соломкой, заливают лимонным соком, дают настояться около 30 мин. Добавляют соль, перец, соевый соус и сахар. Лук мелко режут, обжаривают в части растительного масла 2–3 мин. Соединяют с морковью. Добавляют в оставшееся масло кориандр и паприку, греют и выливают в морковь. Кальмары варят и нарезают полосками. Добавить в морковку масло с кориандром, нарезанные кальмары и давленый чеснок. Хранят в холодильнике.

Морковный салат с креветками.300 г отваренных креветок, 3 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца.

Варят морковь, охлаждают, натирают на терке. Вареные яйца нарезают кубиками. Маринованные огурцы и лук режут на мелкие кусочки, смешивают с морковью, яйцами. Отваренные креветки мелко нарезают, добавляют в салат. Солят, перчат, вливают лимонный сок, заправляют майонезом.

Яблочно-морковный салат с йогуртом.4 моркови, 2 яблока, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ стакана изюма, ½ стакана ванильного йогурта, ½ стакана нарезанных орехов, 1 ч. ложка молотой корицы.

Морковь, яблоко, сельдерей моют, очищают, мелко нарезают. Изюм замачивают в кипятке на несколько минут, затем смешивают с морковной массой, добавляют корицу, йогурт, орехи, перемешивают, ставят в холодильник на 1 ч.

Морковный салат с изюмом, орехами и сельдереем.3 моркови, 1 стакан изюма, 1 стакан нарезанных грецких орехов, ¼ стакана мелко нарезанного кружочками сельдерея, 2 ст. ложки кокосовой стружки, ½ стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка яблочного уксуса, ½ ч. ложки сахара, ¼ ч. ложки соли.

Морковь очищают, натирают на терке. Изюм замачивают в кипятке на несколько минут, затем остужают и смешивают с морковью, изюмом, орехами, сельдереем и кокосом. Готовят соус: смешивают майонез, сметану, уксус, сахар и соль. Соус добавляют в морковную смесь и перемешивают. Перед подачей на стол держат в холодильнике 1 ч.

Салат из лука-порея и яблока.1 лук-порей, 2 моркови, 1 зеленое яблоко, 2 ст. ложки майонеза, по вкусу соль и перец, 2 ст. ложки семечек подсолнуха.

Лук-порей моют, мелко нарезают. Морковь и яблоко очищают и натирают на мелкой терке. Все компоненты смешивают с майонезом, солят, перчат. Добавляют семечки. Перемешивают.

Салат из моркови с кунжутом.0,5 кг моркови, 1 яблоко,1½ ст. ложки кунжута, 2 ч. ложки меда, 1/ 8ч. ложки сушеного имбиря, ¼ ч. ложки молотой корицы, немного соли.

Морковь и яблоко натирают, смешивают. Добавляют кунжут, мускатный орех, молотую корицу и имбирь, мед. Перемешивают. Дают салату настояться в течение 15 мин.

Салат с тыквенными семечками.1 вареная морковь, 1 зеленое яблоко, 100 г семечек тыквы, 2 ст. ложки варенья, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь отваривают, нарезают. Яблоко очищают, натирают на терке, соединяют с морковью, семечками, вареньем, сахаром, сметаной.

Салат смешанный.5 шт. моркови, 3 зубчика чеснока, ⅓ стакана грецких орехов, ⅓ стакана изюма, соль, перец, сметана для заправки.

Натирают морковь, отжимают сок. В отжатую морковь добавляют натертый чеснок, мелко нарезанные орехи и изюм. Солят, перчат и заправляют сметаной.