Ирина Вечерская - 100 рецептов для омоложения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: семга (свежая) – 300 г, яйцо куриное – 1 шт., шпинат (замороженный) – 100 г, рикотта – 50 г, сливки – 150 мл, чеснок – 1 зубок, сухари панировочные – 25 г.

С помощью ножа мелко порубить семгу. Добавить к рыбе размороженный шпинат, рикотту и слегка взбитое яйцо, соль и перец. Сформировать небольшие шарики и обвалять в сухарях. Полученные котлеты можно приготовить на пару или обжарить.

Приготовить соус: в сотейнике обжарить мелко нарезанный зубчик чеснока, затем добавить сливки и немного соли, уварить до загустения. Готовые котлеты можно полить соусом.

Состав: семга (филе) – 500 г, яйцо куриное – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томаты в собственном соку (рубленые) – 150 г, масло растительное – 3 ст. ложки, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, соль, молоко – 70 мл.

Взбить яичко с солью. Добавить кусочки семги, порезанный лук, соль. Взбить блендером, постепенно добавляя молоко. Семга очень нежная, измельчается легко. Добавить в фарш крахмал и муку, вымесить. В сковороду влить масло и выкладывать биточки. Через минутку биточки аккуратно перевернуть, слегка обжарить с другой стороны. Биточки великолепно держат форму. Выложить на биточки томатный соус: обжарить измельченный лук, присолить, а затем добавить томаты, добавить 2 ст. ложки воды. Закрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут.

Состав: семга (стейк или филе) – 600 г, лук репчатый – 2 шт., помидор (среднего размера) – 5 шт., имбирь (2–3 см), сок лимонный – 1 ст. ложка, перец болгарский (зеленый) – 1 шт., стружка кокосовая – 1/2 стакана, куркума – 2 ч. ложки, кориандр (молотый) – 3 ч. ложки, сливки (кокосовые) – 1 стакан, вода – 1 стакан, кинза – 3 ст. ложки, перец чили, соль, перец черный.

Стейк семги выложить в миску, полить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, оставить мариноваться на 10–15 минут. Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый перец очистить от семян и мелко нарезать. Чили – по вкусу. В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны, переложить в отдельную посуду. В оставшемся масле обжарить лук 2–3 минуты, добавить помидоры, сладкий перец, куркуму, кориандр и чили. Всыпать половину кокосовой стружки. Посолить по вкусу, влить кокосовые сливки, если понадобится, воду и перемешать. В полученный соус выложить семгу и тушить в течение 10 минут. При подаче посыпать рыбу оставшейся кокосовой стружкой и зеленью кинзы.

Состав: семга – 500 г, орехи грецкие – 30 г, орехи кедровые – 30 г, соль, специи для рыбы, вода – 700 мл.

Очистить рыбу от чешуи и хорошо промыть. Нарезать на стейки. Натереть рыбу смесью специй и соли. Орехи измельчить. В сотейник налить немного воды. Выложить рыбу в контейнер и посыпать орехами. Орехи надо немного прижать к рыбе. Добавить немного цедры лимона или апельсина к орехам. Закрыть сотейник крышкой и тушить до готовности. Получится ароматная и вкусная рыба.

Состав: семга – 500 г, лимон – 1 шт., пряности и соль, растительное масло – 20 мл.

Натереть каждый кусок травами и солью по вкусу. Сбрызнуть соком лимона и дать немного рыбе постоять (промариноваться). Выложить каждый отдельный кусок на фольгу, предварительно смазав ее растительным маслом. Завернуть в фольгу семгу и отправить в духовку на 30 минут.

На гарнир можно приготовить отварной рис.

Кроме этого, можно сделать сливочный соус и подать рыбу вместе с лимоном, гарниром и соусом.

Состав: семга (стейк или филе) – 4 шт., лимон – 1 шт., специи для рыбы (лимонный перец, укроп, базилик), соль, растительное масло – 2 ст. ложки, гарнир – огурцы, помидоры.

Подготовить семгу. Промыть холодной водой, обтереть бумажным полотенцем. Разрезать лимон на две половинки, приготовить специи. Добавить специи, натереть ими рыбу. Присыпать стейки солью и выжать на рыбу лимонный сок. Оставить на 10 минут, чтобы пропиталось. Сотейник смазать растительным маслом, выложить рыбу. Отправить в духовку на 20 минут. После приготовления семгу можно подавать в собственном соку. Для гарнира можно использовать овощи.

Состав: семга – 300 г, сметана – 30 г, овощи – 250 г (замороженная смесь), масло сливочное – 200 г, вода – 250 мл, соль, специи.

Помыть и очистить рыбу от кожицы, посолить и поперчить, посыпать специями и обмакнуть в сметану.

На сковороду положить кусок сливочного масла и в нем быстро обжарить рыбу с двух сторон, затем добавить овощи и тушить до готовности.

Эту рыбу можно приготовить на пару, а овощи потушить отдельно в сливочном масле.

Состав: филе семги – 400 г, лимон – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, соль, перец.

Сотейник смазать маслом. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке. После чего выложить ее ровным слоем на фольгу. Лимон помыть, нарезать тонкими колечками. Порезанный лимон выложить ровным слоем на морковь. Рыбу помыть холодной водой, нарезать порционными кусками. После чего выложить ее на лимон. Смешать сметану и майонез, выложить ровным слоем на рыбу. Сотейник покрыть фольгой. Отправить в духовку на 30–40 минут.

Рыбу выложить на тарелки. По вкусу можно добавить зелень. Она хорошо сочетается с рисом.

Состав: скумбрия (разделать на филе) – 2 шт., бекон – 100 г, сыр твердый – 100 г, укроп, горчица (мягкая, можно взять зернистую) – 2 ч. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, соль, перец черный, вино белое сухое – 100 мл.

Каждое филе разрезать на 2 части. Приправить рыбу солью, черным молотым перцем и горчицей. Сверху положить ломтики сыра, на сыр – укроп. Накрыть вторыми кусочками филе. Обернуть рыбу полосками бекона. Выложить скумбрию на сковороду и обжарить с обеих сторон до румяности. При желании можно добавить немного растительного масла. К готовой рыбе влить вино. После закипания прогреть рыбу еще 5 минут. Гарнир любой.

Состав: вода – 1 л, чай зеленый (чай и немного древесных опилок или стружки) – 6 ст. ложек, скумбрия – 2 шт., соль.

Скумбрию помыть, выпотрошить, срезать 4 филе. Посолить и выложить в подставку для варки на пару. В чашу пароварки положить чай. Добавить немного опилок или древесной стружки. Влить воду. Поставить подставку со скумбрией. Готовить 20 минут.