Ирина Вечерская - 100 рецептов для омоложения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав : треска – 1 кг, помидоры – 5 шт., грибы – 250 г, сухое белое вино – 0,75 стакана, чеснок – 6 долек, оливковое масло – 0,5 стакана, сухари – 2 ст. ложки, соль, перец, мука.

Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Помидоры очистить от кожицы и зерен, нарезать кубиками и обжарить в другой сковороде на масле вместе с мелко нарезанными грибами, посолить, поперчить, добавить растертый чеснок и вино. Смесью полить жареную рыбу, затем обсыпать ее молотыми сухарями, сбрызнуть маслом, и тушить 15 минут.

Состав: треска (свежемороженная) – 200 г, лук репчатый – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, орегано – 0,5 ч. ложки, ассорти овощное – 300 г, масло оливковое – 1 ст. ложка, вода – 50 мл.

Лук почистить, порезать полукольцами. В сотейник налить оливковое масло, выложить лук. Обжарить до появления золотистого цвета, около 5 минут. Рыбу размораживать не обязательно, помыть ее, посолить, посыпать орегано. Выложить в сотейник на лук. Рыбу залить сметаной, добавить около 50 мл воды. Высыпать овощную смесь, слегка посолить ее. Тушить на открытом огне до готовности.

Состав: треска (филе) – 4 шт., фасоль консервированная – 400 г (белая), оливковое масло – 2 ст. ложки, лук зеленый – 100 г, чеснок – 2 зубка, мята – 2 веточки, соль, перец.

Лук помыть и порезать. Чеснок очистить и раздавить. Обжарить их в оливковом масле 2 минуты. Выложить в сотейник фасоль вместе с соком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать с луком и чесноком. Сверху фасоли выложить рыбу. Закрыть крышкой и тушить до готовности. К готовой рыбе добавить листики мяты.

Состав: филе трески – 1 кг, лук репчатый – 3 шт., морковь – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 2 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, лимон – 1/2 шт., чеснок – 3 зубка, вода – 1 стакан, сахар – 1 ч. ложка, соль, перец.

Филе трески помыть и нарезать на порционные кусочки. Положить рыбу в глубокую миску. Морковь помыть, почистить и натереть на терке соломкой. Перец и лук помыть, почистить и порезать полукольцами. Помидоры разрезать на части и отправить в блендер. Туда же добавить стакан воды, чеснок, сок половины лимона и сахар. Измельчить все продукты до однородной массы. Теперь на дно сотейника налить оливковое масло, положить куски рыбы. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить лук, перец, морковь и залить томатной смесью. Тушить на открытом огне примерно 1 час.

Состав: филе трески – 2 шт., помидоры черри – 10 шт., сметана – 5 ст. ложек, сыр – 100 г, горчица – 2 ч. ложки, соль, перец, зелень.

Филе трески помыть, посолить и поперчить. В сметану добавить горчицу. Сыр натереть на терке. Помидоры разрезать на половинки. Сбрызнуть сотейник оливковым маслом. Выложить филе трески, сверху залить сметаной с горчицей, разложить помидоры черри и посыпать сыром. Отправить в духовку на 20–30 минут.

Состав: треска – 600 г, репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., зеленый горошек – 200 г, оливковое масло – 4 ч. ложки, болгарский перец – 1 шт.

Филе трески промыть и нарезать на небольшие куски. Лук нарезать полукольцами, морковь кубиками (можно просто натереть на терке). В сотейник налить оливковое масло. Слоями выложить овощи и рыбу: первый слой лук, затем морковь, далее зеленый горошек, нарезанный болгарский перец и рыба. Сверху закрыть все овощами. Все слегка посолить и поперчить. Добавить немного воды. Закрыть сотейник крышкой и готовить в духовке 30 минут. Готовое блюдо можно подавать с картофелем или рисом. Украсить зеленью.

Состав: треска – 700 г, рис – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 2 шт., чеснок – 2 зубка, сметана – 200 г, сыр твердый – 100 г, сливочное масло – 50 г, вода – 300 мл, укроп, куркума, специи для рыбы, соль.

Рис высыпать в миску, хорошо промыть. Лук почистить, нарезать мелко. Морковь вымыть, натереть на терке. Рыбу помыть, нарезать порционно. Чеснок почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. Укроп помыть, мелко нарезать. В чашу для готовки на пару выложить вымытый рис, добавить порезанные лук и морковь. Добавить сливочное масло, куркуму и соль. Залить все положенным количеством воды. Перемешать. Рыбу смешать со специями, выложить в чашу для варки на пару. Смазать сметаной, посыпать укропом и мелко нарезанным чесноком. На рыбу выложить порезанные помидоры, смазать их сметаной и посыпать тертым сыром. Чашу с рыбой поставить на чашу с рисом в пароварку. Держать на пару до готовности.

Состав: масло оливковое – 1 ст. ложка, мед – 1/2 ч. ложки, уксус (бальзамический) – 2 ч. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, треска – 700 г, сок лайма – 1,5 ч. ложки, специи.

Подготовить треску: рыбу помыть, почистить, обсушить бумажным полотенцем. Рыбу можно нарезать порционными кусками. Приготовить маринад: оливковое масло, мед, бальзамический уксус, классический соевый и примерно 1/2 ч. ложки сока лайма. Обмазать треску маринадом. Затем рыбу упаковать в вакуумный пакет, оставшийся маринад тоже вылить в пакет. Пакет запечатать. Далее можно готовить сразу, а можно оставить для маринования, примерно минут на 30 или на час. Налить в чашу мультиварки горячую (из-под крана) воду и положить пакет с рыбой, выставить режим «Тушение» на 1 час.

После приготовления рыбе следует устроить температурный шок: окунуть в холодную воду. Затем пакет обтереть от воды и убрать (не распечатывая) в холодильник на несколько часов.

Состав: треска (филе) – 500 г, лук белый – 1 шт., чеснок – 2 зубка, перец чили (без семян) – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., соль, креветки – 150 г, молоко кокосовое – 200 г, лимон (мелкий) – 1 шт., смесь специй – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, имбирь (тертый) – 1 ст. ложка.

Филе трески нарезать порционными кусочками, посолить по вкусу. Кокосовое молоко хорошо поболтать в банке, открыть. Нарезать произвольно болгарский перец, репчатый лук, чеснок и имбирь потереть на терке, перец чили очистить от семян, измельчить. В сотейнике подрумянить лук на оливковом масле. Добавить к нему болгарский перец, чеснок, имбирь, специи, перец чили и продолжить обжаривание. Выложить подготовленную рыбу, вылить баночку кокосового молока. Поставить в разогретый духовой шкаф на 30 минут. За несколько минут до окончания положить в сотейник очищенные креветки. Попробовать на вкус, если нужно, то добавить соль и специи. Перед подачей сбрызнуть соком лимона, подавать с рисом или домашним белым хлебом.