Ирина Вечерская - 100 рецептов для омоложения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: форель – 450 г, картофель – 2 шт., сок лимонный – 2 ч. ложки, перец лимонный – 0,5 ч. ложки, соль, укроп (для подачи) – 10 г, масло оливковое – 1 ст. ложка.

Рыбу почистить, промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на стейки. В сотейник налить немного масла. Стейки подсолить, посыпать лимонным перцем. Уложить на дно сотейника. Сбрызнуть лимоном. В промежутки положить толстые ломтики картошки, ее тоже подсолить. Можно немного подлить воды для картофеля. Поставить в духовку и запекать, пока картофель не подрумянится. При подаче посыпать укропом.

Состав: рыба – 500 г, рис – 300 г, вода – 400 мл, соль, перец, приправы.

Рыбу нарезаеть на стейки, промыть, просушить. Натереть солью, перцем, приправами и дать постоять ей около 30 минут. Рис хорошенько промыть (можно несколько раз). Затем положить его в мультиварку, залить водой. Посолить и хорошенько перемешать. Установить решетку. В специальный контейнер выложить рыбу и установить на решетку. Закрыть крышку и клапан выпуска пара, чтоб появилось высокое давление. Установить режим «Плов» на 40 минут. После окончания режима, открыть клапан и выпустить пар.

Состав: стейки форели – 2 шт., лимон – 1 шт., приправа (для рыбы), сыр твердый – 50 г, масло оливковое, соль.

Лимонным соком полить рыбу (четверть лимона на 2 стейка). Рыбу посолить и посыпать приправой для рыбы. В сотейник налить немножко оливкового масла, выложить рыбу. Сыр порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу. Поставить в духовку на 25 минут.

Состав: форель – 500 г, смесь перцев горошком, соль, сухие травы (базилик, орегано), сушеный имбирь – 5 г, мускатный орех – 10 г.

Вымыть и просушить рыбу. Очистить от лишних пленок, если такие есть, и нарезать порционными кусочками. Главный секрет этого блюда именно в специях. Для приготовления приправы для рыбы необходимо смешать смесь перцев (лучше использовать горошком, для большего аромата), соль, любимые сухие травы, мускатный орех и сушеный имбирь. Все ингредиенты нужно тщательно растолочь в ступке или с помощью кухонного молоточка. По желанию можно добавить и другие специи для рыбы. Полученной приправой тщательно обмазать каждый кусочек рыбы. Оставить рыбу в специях минимум на 1 час, чтобы она хорошо впитала приправу. После того как рыба тщательно пропиталась, можно приступать к непосредственному процессу готовки. Идеальный вариант для такой рыбы – это приготовление на пару. При желании такую рыбу можно готовить и непосредственно в духовке. Поместить рыбу в сотейник и отправить в духовку на 30 минут. Когда рыба готова, аккуратно достать ее и подавать к столу. При желании можно дополнительно приготовить сливочный соус, однако рыба настолько вкусная, что это совершенно необязательно. К этому блюду подойдет любой гарнир.

Состав: форель (стейк) – 2 шт., твердый сыр – 50 г, сметана – 200 г, болгарский перец – 1 шт., помидор – 1 шт., зелень (укроп, петрушку, лук), соль.

Промыть кусочки форели в воде, после чего их посыпать солью и хорошо натереть. Обжарить с двух сторон.

Для приготовления пикантного соуса, нам нужно мелко нарезать зелень, натереть на терке сыр и все смешать с 200 г сметаны. На форель вылить приготовленный соус, нарезанный болгарский перец и помидор выложить сверху, затем посолить и поперчить. После чего опять полить оставшимся соусом и посыпать сыром. Поставить в духовку для запекания до готовности.

Состав : форель – 1 кг, печень гусиная – 200 г, булочка – 50 г, вино – 5 ч. ложек, коньяк – 5 ч. ложек, сливки – 1,5 ст. ложки, яйцо – 1 шт., уксус – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

За день до приготовления нарезать печенку маленькими кубиками, посолить, поперчить, влить коньяк и поставить на сутки в холодильник.

Форель почистить, выпотрошить и вымыть в воде с уксусом. Булочку замочить в смеси вина и сливок, посолить, добавить мелко нарезанную зелень, яйца и размешать, в полученную массу положить печень. Рыбу посолить и начинить этим фаршем, потом завернуть в фольгу, смазанную маслом, положить на противень и запекать в духовке 30 минут. Подать горячей.

Состав : форель – 500 г, 3 %-й уксус – 0,5 стакана, репчатый лук – 100 г, картофель – 300 г, овощи – 150 г, соль, перец, зелень, лавровый лист.

Подготовить форель, промыть, положить в миску, залить теплым уксусом (разведенным), выдержать 15 минут. В сотейник положить выдержанную в уксусе форель, залить ее водой, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, лавровый лист и отправить в духовку примерно на 45 минут. Вареную рыбу положить на тарелку, загарнировать отварным картофелем, сырыми овощами и украсить зеленью.

Состав : форель – 500 г, вино – 0,5 бутылки, лук – 10 шт., трюфели – 10 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 1 ложка, мука – 4 ложки, сливочное масло – 100 г, лавровый лист.

Красное или белое столовое вино, трюфели, немного лимонной цедры, зелени петрушки и лаврового листа тушить на верхнем огне. Сгустить все мукой. Очищенную и выпотрошенную форель обвалять в муке, выложить на соус в сотейнике, добавить масло и тушить до готовности.

Состав: филе хека – 1 шт., яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., соль и перец, манка – 30 г, белый хлеб – 1 кусок, масло сливочное – 20 г.

Нарезать и измельчить филе на мясорубке или в блендере. Добавить к фаршу яйцо, соль, перец, размягченный хлеб и немного сливочного масла. Хорошо замешать, чтобы масса была однородной. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон. Можно котлеты приготовить на пару.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис и любую другую крупу. Можно украсить зеленью и нарезать свежие овощи.

Состав: хек (небольшие тушки) – 2 шт., шампиньоны – 250 г, помидор – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., томатная паста – 1 ст. ложки, петрушка – 100 г, соль, перец черный, масло оливковое – 3 ст. ложки.

Тушки хека вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и положить на фольгу, сбрызнуть маслом. Тщательно завернуть рыбу в фольгу, уложить на противень и поставить в духовку. Для равномерного приготовления рыбы ее следует переворачивать. Пока рыба готовится, можно подготовить продукты для соуса. Нарезать лук и шампиньоны довольно крупно. Порезать помидоры, зелень. Готовую рыбу сохранить в тепле. На масле обжарить лук и грибы. Добавить помидоры. Добавить томатную пасту, разведенную кипяченой водой, посолить и поперчить по вкусу. В конце готовки добавить нарезанную петрушку. Выложить тушки хека на блюдо и сверху полить соусом. Посыпать петрушкой.