Ирина Вечерская - 100 рецептов для омоложения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Обработанную скумбрию без костей, но с кожей нарезать на порции, посолить, поперчить. В сотейник положить сначала мелко нарезанный репчатый лук, на него куски скумбрии, налить белого вина, добавить сливочного масла, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Когда рыба будет готова, положить ее на тарелку, сверху поместить каперсы, полить рыбным белым соусом, загарнировать жареным картофелем, зеленым горошком, помидорами, зеленью.

Состав: лук репчатый (средняя луковица) – 1 шт., помидоры черри – 300 г, хлеб (черствый белый хлеб) – 3 ломтика, чеснок – 2 зубка, тимьян – 1 ч. ложка, орегано – 1/2 ч. ложки, лимон (сок) – 1/2 шт., рыба – 5 шт., масло оливковое – 5 ст. ложек, базилик – 1 ч. ложка, соль, перец черный, помидор – 1 шт.

Лук нарезать соломкой и выложить в сотейник. Сверху положить целые помидоры черри. Туда же добавить хлеб, разломанный на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарезать и добавить в чашу вместе с орегано и тимьяном. Полить все оливковым маслом и соком лимона. Добавить протертые помидоры. Посолить, поперчить и перемешать. Рыбу нарезать стейками шириной по 5 см, посолить, поперчить. Выложить в сотейник сверху на овощную подушку, слегка утапливая в образовавшемся соусе. Выпекать в духовке 25–30 минут. Подавать, посыпав базиликом.

Состав: тилапия – 300 г, картофель – 2 шт., белок яичный – 2 шт., горошек зеленый (консервированный) – 2 ст. ложки, соль, масло сливочное – 2 ч. ложки.

Картофель очистить, отварить почти до готовности. Растолочь, добавив сливочное масло. Рыбу тоже немного проварить (буквально несколько минут после закипания). С помощью комбайна (блендера) приготовить рыбно-картофельное пюре. Добавить соль и специи, по вашему вкусу. Белки взбить и очень аккуратно ввести в общую массу, тщательно вымешивая. Добавить зеленый горошек и тоже аккуратно вмешать его в суфле. Разложить массу в смазанные сливочным маслом формочки. Поставить в духовку для выпекания на 25 минут.

Состав: тилапия – 800 г, яблоко – 2 шт., сливки – 80 мл, масло сливочное – 30 г, крупа манная – 2 ст. ложки, имбирь (молотый) – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль.

Яблоки нарезать мелкими кубиками. Положить в сотейник вместе с маслом и сахаром на 10 минут. За это время яблоки успеют пустить сок. Добавить нарезанную на кусочки рыбу. Смешать отдельно сливки, манку, имбирь и соль. Через 10 минут тушения вылить это в рыбу. Перемешать и оставить готовиться оставшееся время. На гарнир можно подать рис, пюре, салат.

Состав: филе тилапии – 500 г, морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., лимон – 1 шт., луковица – 1 шт., оливковое масло – 1 ст. ложка, сыр – 50 г, соль, перец, сушеные травы.

Филе вымыть, просушить. Тщательно натереть солью и специями. Пока рыба пропитывается специями, можно заняться овощами. Для начала необходимо очистить и нарезать кольцами луковицу. На дно сотейника налить немного оливкового масла и отправить туда лук. Морковь и свеклу вымыть, просушить и очистить. Нарезать тонкими ломтиками с помощью овощерезки или натереть на крупной терке. Половину овощей отложить в сторону, а вторую отправить вместе с рыбой в сотейник. Сыр натереть на средней терке и высыпать ровным слоем на филе. Последним слоем выложить вторую половину овощей. При желании посолить и поперчить. Сверху выжать сок лимона по вкусу. Сотейник отправить в духовку на 40 минут. Когда филе рыбы будет готово, аккуратно достать и нарезать порционными кусочками. Такую рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.

Состав : треска – 600 г, майонез – 1–2 банки, репчатый лук – 350 г, яйца – 2 шт., сметана – 1 стакан, свежие огурцы – 2 шт., зеленый лук для салата, соль, перец.

Треску очистить от чешуи и костей, нарезать на порции, поместить в сотейник, засыпать нарезанным кружочками репчатого лука, посолить, поперчить, залить все майонезом и отправить в духовку на 30 минут.

К треске подать салат из лука. Для этого мелко нарезать зеленый лук, положить его в дуршлаг и на 1 минуту опустить в кипящую воду, после чего охладить под струей холодной воды, чтобы ушла лишняя горечь, остудить, перемешать с рублеными яйцами и сметаной, посолить. Если есть свежие огурцы, то в салат можно добавить 2 мелко нарезанных свежих огурца.

Состав : треска (филе) – 800 г, для соуса мука – 50 г, молоко – 1 стакан, соль.

Филе трески слегка отварить в подсоленной воде, затем сложить в сотейник и залить соусом. Готовить 10 минут.

Для приготовления соуса муку развести в столовой ложке холодного молока, процедить, влить в горячее молоко, довести до кипения.

Состав : треска – 500 г, овощи и специи для пряного отвара – 10 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сухари молотые – 1 ст. ложка, картофель – 600 г, соус – 0,5 л, перец черный молотый, соль.

Порционные куски рыбы сварить в пряном отваре. Приготовление пряного отвара: на 1 л воды взять 2 ч. ложки соли, 4 горошины перца, 3 лавровых листа, 25 г моркови и 20 г лука. Морковь и лук измельчить, все ингредиенты проварить, добавить тмин.

Приготовленную в этом отваре рыбу поместить в сотейник. Затем обложить ломтиками вареного картофеля, залить луковым соусом с грибами, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, поставить в духовку на 20 минут. Так же можно приготовить любую рыбу.

Состав : треска – 400 г, мука – 120 г, свежие помидоры – 3 шт., чеснок – 1 зубчик, растительное масло – 70 г, картофель – 250 г, маринованные яблоки – 100 г, соль, перец, зелень.

Филе трески без костей нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и поместить в сотейник с маслом. Положить на рыбу помидоры без кожицы, нарезанные на четвертинки, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок с солью и отправить в духовку на 20 минут. При подаче рыбу полить полученным соусом, загарнировать отварным картофелем, маринованными яблоками. Посыпать зеленью.

Состав : треска – 250 г, морковь, петрушка, репчатый лук, свежие грибы, сливочное масло – 20 г, перец, соль, лавровый лист, тмин, томатный соус.

Приготовление пряного отвара: на 1 л воды взять 2 ч. ложки соли, 4 горошины перца, 3 лавровых листа, 25 г моркови и 20 г лука; морковь и лук измельчить, все ингредиенты проварить, добавить тмин.

Рыбу без костей, нарезанную кусками, залить пряным отваром и довести до готовности. Отдельно отварить белые грибы и нарезать их соломкой. На отваре после варки рыбы приготовить томатный соус. На тарелку положить отварную рыбу, сверху поместить готовые грибы, полить соусом, рядом уложить гарнир и подать, украсив зеленью.