Агафья Звонарева - Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно

Состав:крупный хек – 3 шт., лук – 2 шт., морковь – 2 шт., шампиньоны – 200 г, мука – 0,5 ст. ложки, томатная паста – 3 ст. ложки, кетчуп – 2–3 ст. ложки, аджика – 1 ч. ложка, лимон – 1/2 шт., соль, перец.

На крупной терке потереть морковь, тонкими полукольцами порезать лук и пластинами нарезать шампиньоны. В чашу мультиварки налить немного масла, положить овощи и грибы, посолить, поперчить и выставить режим «Выпечка» на 20 минут. Рыбу порезать. Разогреть чашу мультиварки и налить немного масла. Положить туда рыбу и выставить режим «Жарка» на 20 минут. Переворачивать рыбу. Обжаренную рыбу переложить на тарелочку. Приготовить томатный соус: в удобной посуде смешать кетчуп, томатную пасту, аджику, соль, перец, муку, приправы, и сок половины лимона; хорошенько перемешать. Если соус получится густым, можно добавить немного воды. Открыть мультиварку. Выложить к овощам соус. Погрузить кусочки рыбы в овощи аккуратно, чтобы кусочки рыбы не разломались. Добавить стакан воды и снова выставить режим «Выпечка» на 20 минут. Подать рыбу в томате с любым гарниром.

Состав:рыба (филе) – 400 г, крупа кукурузная – 100 г, чеснок – 3 зубка, соевый соус – 2 ст. ложки, масло арахисовое – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ст. ложки, имбирь – 3 см, перец чили – 1 шт., цедра лимона – 1 шт., сахар коричневый – 1/2 ч. ложки, лук зеленый (перышка) – 4 шт., соль, мята, орехи кешью – 50 г.

В мультиварку налить по 1 ст. ложке кунжутного и арахисового масла. Разогреть масло. Рыбу нарезать на куски, обсушить, немного посолить и обвалять в кукурузной крупе. Обжарить рыбу со всех сторон в режиме «Жарка». Пока рыба жарится, приготовить ингредиенты для соуса. Чеснок и имбирь нарезать пластинками, чили очистить от зерен и нарезать кусочками. Натереть цедру лимона. Лук зеленый – колечками. Вынуть рыбу. Добавить оставшееся масло. Вместо рыбы на 2 минуты заложить в мультиварку ингредиенты для соуса. Добавить к ним сахар, соевый соус, мяту и пару ложек воды.

Состав:щука – 500 г, мука – 1 ст. ложка, масло растительное – 50 г, яйцо – 1 шт., сыр тертый – 1 ст. ложка, масло сливочное – 40 г, картофель – 750 г, соус – 0,5 л, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.

Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. В чашу мультиварки налить немного сметанного соуса, положить поджаренную рыбу, а вокруг разместить ломтики обжаренного или вареного картофеля, не закрывая рыбы. На рыбу положить ломтики вареного яйца, все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и выставить режим «Тушение» на 30 минут. Оставить на режиме «Подогрев» до подачи на стол. Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима, осетровых рыб.

Состав:щука – 600 г, сливочное масло – 75 г, красное вино – 75 г, рыбный бульон – 75 г, картофель – 250 г, морковь – 30 г, лук-репка – 25 г, зелень, мука – 30 г, белые грибы – 120 г.

Обработанную и нарезанную щуку, уложить в чашу на нарезанный колечками репчатый лук, ломтики сырой моркови, сельдерей, петрушку. Залить красным вином и выставить режим «Варка» на 20 минут. Потом добавить сливочное масло, рыбный бульон, покрыть крышкой и варить еще 20 минут. На жидкости, полученной при тушении, и сливочном масле приготовить белый рыбный соус и протереть его через сито.

При подаче кусочек рыбы полить соусом, загарнировать отварным картофелем и ломтиками отварных грибов, украсить зеленью петрушки.

Состав:щука – 500 г, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 г, корень хрена, уксус – 1 ст. ложка, сахарный песок – 1 ч. ложка, картофель – 600 г, зелень, соль, гарнир.

Щуку промыть, очистить, нарезать на порционные куски и посолить. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. В хорошо смазанную чашу сложить куски щуки, сверху посыпать поджаренным хреном, залить сметаной и выставить режим «Тушение» на 30 минут. Тушеную щуку переложить в другую посуду, а сметану, в которой тушилась щука, заправить сливочным маслом, уксусом и сахаром, посыпать зеленью. В качестве гарнира подать отварной картофель.

Состав:щука – 500 г, мука – 250 г, сливочное масло – 50 г, тертый хлеб – 100 г, картофель – 200 г, соус – 125 г, перец, соль, зелень.

Подготовленное филе щуки без кожи и костей посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в растопленном сливочном масле и обвалять в хлебной крошке. Положить в чашу мультиварки и выставить режим «Жарка» на 20 минут. При подаче загарнировать картофелем, отдельно подать белый соус. Сверху посыпать зеленью.

Состав:маленькая щука целиком – 1 шт., белое сухое вино – 250 г, лук – 1 шт., соленые огурцы – 100 г, перец, соль, лавровый лист, отварной картофель – 200 г, маринованные овощи – 100 г, петрушка.

Подготовить щуку, свернув ее кольцом так, чтобы в пасть входил хвост, закрепить шпажкой и натереть мелкой солью. Затем положить ее в чашу мультиварки, влить белое вино, положить перец горошком, лавровый лист, шинкованный репчатый лук, нарезанные ломтиками соленые огурцы, петрушку (корень). Выставить режим «Тушение» на 30 минут. При подаче выложить готовую рыбу на тарелку, полить отваром, загарнировать отварным картофелем с маринованными овощами. Украсить зеленью петрушки.

Состав:щука – 500 г, пшеничная мука – 30 г, репчатый лук – 60 г, сливочное масло – 80 г, растительное масло – 60 г, тушеная капуста – 600 г, ржаной хлеб – 120 г, перец, соль по вкусу, панировочные сухари.

Филе щуки нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В чашу мультиварки выложить половину тушеной капусты, разровнять ее и разложить куски рыбы с интервалами. На каждый кусок щуки положить спассерованный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и выставить режим «Тушение» на 30 минут. При подаче рыбу с капустой выложить на блюдо, полить маслом, посыпать зеленью, разложить вокруг ломтики ржаного хлеба, поджаренные на сливочном масле.

Состав:свежая щука – 2 кг, батон – 0,5 шт., лук – 10 шт., яйца – 1–2 шт., картофель – 10 шт.

Щуку очистить от чешуи и разрезать вдоль хребта по всей ее длине от головы до хвоста, брюшко оставить неразрезанным, затем осторожно вырезать кости вместе с мясом, оставив его только немного при коже. Из головы щуки вырезать жабры и всю ее, внутри и снаружи, хорошо перемыв, посолить и оставить на 2 часа. Печень щуки перемыть и отложить, если в рыбе окажется икра, то ее присоединить к перемытым потрохам.