Алкофан - Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

Тут можно читать онлайн Алкофан - Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Хобби и ремесла, издательство Издательские решения, год 2017. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Издательские решения
  • Год:
    2017
  • ISBN:
    978-5-4490-1761-1
  • Рейтинг:
    5/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Алкофан - Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана краткое содержание

Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - описание и краткое содержание, автор Алкофан, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Книга для тех, кто хочет разбираться в спиртном на уровне «продвинутого пользователя»: знать нюансы технологии производства, историю, известные марки, коктейли и особенности употребления более чем 50 алкогольных напитков. Отдельное внимание уделено борьбе с быстрым опьянением, похмельем и перегаром. Полученные знания дадут возможность не только сполна насладиться выбранным напитком, но и стать признанным алкогольным экспертом в кругу друзей и близких, пропагандистом культуры пития.

Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Алкофан
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Настойка со змеей (змеиное вино)

Восточное изобретение, популярное в странах Азии, особенно в Китае и Вьетнаме. Это спиртовая настойка на кобрах или других ядовитых рептилиях. Рецептура может меняться в зависимости от страны или региона, но общая методика выглядит так: живую змею выдерживают в чистой пустой емкости несколько недель, чтобы животное избавилось от экскрементов, затем помещают в бутылку или банку, заливают рисовым дистиллятом или любым другим крепким алкоголем, иногда вином, по желанию, добавляют женьшень и другие травы, закрывают пробкой и оставляют настаиваться до года.

Поскольку на момент закупорки змея еще жива, ее органы начинают работать с удвоенной силой и вырабатывают целебные вещества, чтобы животное продержалось как можно дольше. В напиток выделяется змеиный яд и желчь, которые нейтрализуются этиловым спиртом, сохраняя полезные свойства.

В большинстве стран импорт подобных настоек нелегален, так как для производства зачастую используются змеи, скорпионы и другие животные, занесенные в Красную Книгу. Это следует учитывать туристам, покупающим напиток в качестве сувенира.

Как пить настойку со змеей Настойку со змеей можно пить маленькими порциями - фото 70

Как пить настойку со змеей

Настойку со змеей можно пить маленькими порциями не более 50 мл в день, иначе она принесет больше вреда, чем пользы. В китайской народной медицине считается, что напиток помогает от:

– артрита;

– кашля;

– гормональных сбоев;

– расстройств нервной системы;

– проблем с памятью;

– и других болезней.

Настойка оказывает общеукрепляющий и омолаживающий эффект, повышает иммунитет и жизненный тонус, помогает бороться с синдромом хронической усталости.

Опасность

Как и любое сильнодействующее вещество, настойку на змее следует принимать в гомеопатических дозах. Кроме того, прежде, чем открыть бутылку, нужно убедиться, что змея действительно погибла, а не просто впала в кому. Пресмыкающиеся очень живучи, даже после нескольких месяцев в спирте змея может прийти в себя и укусить дегустатора. Поскольку для изготовления такого напитка обычно используются ядовитые змеи, это смертельно опасно.

Вторая проблема – недостаточная выдержка или неправильная технология изготовления, в результате яд не полностью нейтрализуется спиртом. Чтобы минимизировать этот риск, следует выбирать крепкие настойки, а не легкие вина.

Остальные напитки

В этой группе находятся алкогольные напитки которые в силу особенностей - фото 71

В этой группе находятся алкогольные напитки, которые в силу особенностей технологии и (или) органолептических свойств сложно сопоставить с остальными группами спиртного.

Шнапс

Шнапс (нем. Schnaps) – название группы германских алкогольных напитков 38—45% об., получаемых путем двойной дистилляции натуральной фруктовой или зерновой браги, приготовленной без добавления сахара, искусственных дрожжей (хлебопекарных или спиртовых) и других ингредиентов. По вкусу шнапс напоминает обычный фруктовый или злаковый самогон, но отличается более выраженным запахом.

Чаще всего шнапс делают из вишни, персиков, сливы, яблок, груш, малины, пшеницы с травами и даже картофеля. Считается, что лучше использовать дикорастущие плоды, поскольку они придают напитку оригинальный вкусовой оттенок и неповторимый аромат. В зависимости от используемого сырья выделяют около 30 видов шнапса.

Впервые шнапс появился в XV веке на территории Германии и Австрии. Большие винокурни начали строить столетием позже – в конце XVI и начале XVII века. Поначалу напиток использовался как лекарство от всех болезней и омолаживающее средство. Спустя некоторое время народ понял, что благодаря опьяняющему эффекту шнапс можно пить просто ради удовольствия. Самогон начали варить не только на винокурнях, но и в частных хозяйствах, используя любое доступное в хозяйстве сырье.

Хотя шнапс считается национальным германским спиртным напитком, центром его производства является Тироль – регион в Восточных Альпах, входящий в состав Австрии. Просто Германия активно популяризирует шнапс в мире, поэтому у большинства туристов напиток ассоциируется именно с Германией. Немцы поставили производство шнапса на поток, в городе Оберкирх даже существует академия, занимающаяся изучением рецептов.

Кроме традиционного существует так называемый «американский шнапс» крепостью 20—25% об., который производят в Северной Америке. На самом деле это ликеры, приготовленные на основе обычного шнапса. К классическим немецким и австрийским напиткам они не имеют отношения.

Шнапс пьют из рюмок небольшими порциями по 20—30 мл. Чтобы почувствовать аромат исходного сырья, фруктовый (вишневый, персиковый, грушевый и т. д.) шнапс подают при температуре 16—20° C. Сначала медленно вдыхают пары спирта и только потом опрокидывают рюмку. Злаковые сорта, не обладающие уникальным ароматом, употребляют сильно охлажденными. Шнапс закусывают фруктами, баварскими колбасками, сосисками и селедкой.

Еще один способ – положить в коньячный бокал дольку фрукта, из которого сделан шнапс, затем налить сам напиток. Перед дегустацией дольку вынуть из бокала и понюхать. Выпить шнапс, закусить фруктом из бокала. В Гамбурге и Ганновере шнапс запивают белым нефильтрованным пивом. Но это сочетание приводит к быстрому опьянению.

Аквавит

Аквавит (aquavit или akvavit) – скандинавский дистиллят крепостью 38—50% об., обычно желтоватого оттенка (цвет варьируется от прозрачного до светло-коричневого), произведенный из зернового и картофельного сырья с последующим настаиванием на фенхеле, тмине, имбире, анисе, других специях и травах. Латинское название Aqua vitae означает «живая вода».

После варки, перегонки и настаивания в дубовой бочке напиток должен совершить путешествие по морю, чтобы быстрее настояться на травах и впитать древесные ноты дуба. Максимум характерных свойств аквавит приобретает именно в условиях естественной морской качки.

Различают два наиболее популярных вида аквавита: датский и норвежский. В Дании производят преимущественно прозрачные напитки с тминным ароматом, на основе которых делают концентрированные горькие настойки с фруктами и специями. В Норвегии делают как раз «морской» аквавит, имеющий янтарный оттенок. Третий мировой лидер по производству – Швеция, где к датскому рецепту добавляют определенные коренья и травяные сборы.

За аквавитом закрепился имидж целебной живой воды, поскольку изначально его принимали как лекарство. Интересный факт: по задумке напиток должен был исцелять от алкоголизма. Было время, когда датчане-пенсионеры получали по 400 мл аквавита каждую неделю в лечебных целях. Но практику лечения водкой пришлось остановить, когда молодежь начала покупать ее у стариков в увеселительных целях. Считается, что скандинавский дистиллят помогает пищеварению, особенно если за столом преимущественно жирные блюда, оказывает благотворное воздействие на организм при кишечных расстройствах, простудных заболеваниях и потере аппетита, а также укрепляет иммунную систему.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Алкофан читать все книги автора по порядку

Алкофан - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана отзывы


Отзывы читателей о книге Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана, автор: Алкофан. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x