Алкофан - Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

Ром неплохо сочетается с чаем, кофе и горячим шоколадом. Достаточно добавить 30—50 мл рома на кружку.

С испанского слово mojito переводится как «немного влажный». Напиток появился в 1942 году в гаванском баре La Bodeguita del Medio, теперь это один из самых узнаваемых коктейлей в мире.

Состав:

– белый ром – 30 мл;

– содовая (или «Спрайт») – 60 мл;

– сахар (желательно тростниковый) – 1 столовая ложка;

– свежая мята – 5—6 листиков;

– лайм (в крайнем случае лимон) – 1 штука;

– кубики льда – 100 г.

Рецепт: разрезать лайм пополам и руками выдавить в бокал сок одной половинки. Добавить сахар. Мелко нарезать мяту и сложить в бокал с соком лайма. Измельченные листики истолочь деревянной колотушкой или обычной ложкой. Для красоты можно добавить еще несколько целых листиков мяты. Доверху наполнить бокал кубиками льда. Добавить ром, оставшееся в стакане пространство заполнить содовой или «Спрайтом». Пить через трубочку.

По одной версии классический рецепт «Пина Колады» придумал в 1954 году бармен Рамон Марерро, работавший на Карибских островах. По другой – «Пина Колада» впервые появился в Пуэрто-Рико, а создание рецепта спонсировало министерство сельского хозяйства острова. Чтобы закрепить право на авторство напитка, в 1978 году правительство объявило коктейль «Пина Колада» национальной гордостью Пуэрто-Рико.

Состав:

– светлый (белый) ром – 30 мл;

– ананасовый сок – 90 мл;

– кокосовое молоко (или ликер «Малибу») – 30 мл;

– лед в кубиках – 50 г;

– сливки (11—15% жирности) – 20 мл (необязательно);

– ломтик ананаса или коктейльная вишенка – 1 штука.

Рецепт: все ингредиенты (кроме вишенки и ломтика ананаса) взбить в блендере до однородного состояния. Полученную смесь перелить в высокий бокал. Украсить коктейль вишенкой, долькой ананаса или взбитыми сливками. Подавать вместе с трубочкой.

Коктейль Cuba libre (в переводе с испанского «свободная Куба») впервые приготовили в одном из баров Гаваны в 1900 году. За два года до этого кубинцы победили в войне с Испанией, получив независимость от метрополии. На их стороне воевали американские солдаты. Одним из этих военнослужащих был капитан Рассел, любивший смешивать ром, колу и сок лайма. Однажды он узнал, что у его любимого коктейля нет названия. Тогда Рассел воскликнул «¡Por Cuba libre!» («За свободную Кубу!»). Так самый популярный тост кубинского побережья стал названием коктейля. В составе «Куба Либре» хорошо сочетаются кубинский ром и американская кола.

Состав:

– ром – 50 мл;

– кола – 100 мл;

– лайм – 1 четвертинка;

– лед в кубиках – 200 г.

Рецепт: наполнить высокий бокал (хайбол) кубиками льда. Выжать в бокал сок из четверти лайма. Налить ром и колу. Аккуратно перемешать ложечкой (появится пена). Украсить одним-двумя кусочками лайма. Подавать вместе с трубочкой.

Коктейль «Куба Либре», он же ром-кола

Первые рецепты пуншей появились примерно в XV веке в Индии. С хинди слово panch переводится как «пять», поскольку в те времена это был горячий напиток из пяти составляющих: рома (вина или бренди), сахара, лимонного сока, листового чая и горячей воды. Благодаря морякам британской Ост-Индской компании пунш в начале XVII века попал в Англию, а потом распространился по всей Европе и перекочевал через Атлантику в США. Со временем рецепт видоизменился, теперь вместо горячего чая в пуншах используются холодные фруктовые соки, что значительно улучшает вкус.

Состав:

– темный ром – 45 мл;

– апельсиновый сок – 35 мл;

– ананасовый сок – 35 мл;

– лимонный сок – 20 мл;

– сахарный сироп – 10 мл;

– гранатовый сироп «Гренадин» – 10 мл;

– биттер «Ангостура» – 4—6 капель (необязательно).

Рецепт: высокий бокал наполнить кубиками льда. Смешать в шейкере со льдом ром, соки, гренадин и сахарный сироп. Удалить из бокала талую воду. Перелить смесь из шейкера через барное ситечко (стрейнер) в бокал. Сверху добавить мелкий колотый лед и «Ангостуру». Украсить готовый коктейль долькой апельсина или ананаса. Пить через трубочку.

Один из немногих коктейлей с ромом, которые подают горячими.

Состав:

– белый ром – 50 мл;

– апельсиновый сок – 100 мл;

– клубничный сироп – 30 мл;

– клубника – 5 ягод.

Рецепт: взбить в блендере клубнику с сиропом. Смесь перелить в металлический чайник, добавить ром и апельсиновый сок. Не доводя до кипения нагреть, постоянно помешивая. Перелить коктейль в бокал или чашку. Украсить порезанной клубникой.

Как минимум последние 60 лет Bacardi – самая популярная марка рома в мире. Возможно, этого почетного звания она заслуживала и гораздо раньше, просто в прежние времена статистические исследования не носили такого всеобъемлющего характера. Основатель фирмы, Факундо Бакарди, разработал технологию изготовления рома, которая до сих пор считается стандартом качества.

Бренд переживал как взлеты, так и падения. Начиная с 50-х годов XX века компания Bacardi щедро финансировала восстание Фиделя Кастро и его соратников. Руководство пообещало сохранить рабочие места за всеми сотрудниками фирмы, пожелавшими в 1958 году присоединиться к отрядам повстанцев. Решившись на открытое противостояние действующим властям, владельцы постарались обезопасить компанию. Все патенты и технологии они перерегистрировали в США, а документацию, самое дорогое оборудование и уникальный штамм дрожжей эвакуировали в Пуэрто-Рико.

Семейство Бакарди резонно ожидало, что одержавший победу Фидель Кастро проявит элементарную благодарность по отношению к тем, кто помог ему в трудную минуту. Уверенности в завтрашнем дне добавляло и то, что дочь исполнительного директора компании вышла замуж за родного брата Фиделя – Рауля Кастро. Но в 1960 году все предприятия Bacardi были национализированы, а не успевшие покинуть остров члены семьи оказались за решеткой.

Компания понесла серьезные убытки: утратила огромный завод, склады, все запасы выдержанного рома. Главный офис из Сантьяго-де-Куба пришлось перенести в Сан-Хуан (Пуэрто-Рико). Но экстремальная ситуация дала мощный толчок к развитию компании, и через 20 лет она стала мощнее, чем прежде. Владельцы решили отомстить вероломным братьям Кастро. До начала 90-х годов XX века ни одна антикубинская провокация не обходилась без финансового участия клана Бакарди. Только на лоббирование законов о санкциях, направленных против правительства Кастро, компания потратила 3 млн долларов.