Сергей Кашин - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

Есть сведения о том, что пыльца успешно применяется для лечения алкоголиков, в комплексной терапии. Прием внутрь по 2–3 г пыльцы в день снижает синдром воздержания, укорачивает его до 3 дней.

Пыльца довольно трудно переваривается человеком. Дело в том, что желудочный сок практически не в состоянии разрушить наружную пленку-оболочку, в которую заключено каждое зернышко пыльцы. Для того чтобы пыльцу можно было использовать в пищу, необходимо растереть пыльцевые зерна в порошок или настаивать их в дистиллированной воде не менее 2 часов, время от времени взбалтывая. После этого необходимо профильтровать раствор, добавить аскорбиновую кислоту и пить за 1,5–2 часа до еды.

Доза приема пыльцы для взрослых – 0,5–1 ст. л. в день; для детей до 12 лет – 1 ч. л. в день.

Если цветочная пыльца – это продукт в чистом виде, то перга – продукт на основе цветочной пыльцы. Пыльца, которую пчелы приносят в ячейки, закладывается в них, а сверху заливается медом. Без воздуха, за счет ферментов слюны и меда пыльца начинает бродить. Таким образом, в результате процесса брожения появляется перга – пчелиный хлеб. Этот процесс снижает количество белков и жиров, но увеличивает количество молочной кислоты и углеводов. Перга долго хранится в улье, не подвергаясь заплесневению и гниению. Особый химический состав перги делает ее более легко усваиваемой организмом, по сравнению с пыльцой. Перга – корм для личинок и взрослых пчел – позволяет пчелам вырабатывать маточное молочко, которое, в свою очередь, поедается молодыми личинками и маткой.

Пергу получают следующим образом: ячейки, заполненные этим веществом, срезаются до основания сот. Перга вместе с воском ячеек заливается водой и размешивается. Поскольку воск легче перги, то он всплывет наверх, а перга осядет на дно. Воду необходимо слить, пергу подсушить и залить медом. Таким способом можно надолго сохранить это вещество, к тому же сладкий мед улучшает горьковатый вкус перги.

В ряде стран пергу используют как источник для получения витамина А. Спиртовой раствор перги обладает бактерицидным действием, уничтожающим довольно большое количество микробов. Ее можно включать в состав мазей для лечения язв и ран.

Перга оказывает положительный эффект при лечении кишечных, сердечно-сосудистых и ряда нервных болезней. Перга, растертая с медом в соотношении 1:1, улучшает работу кишечника, поднимает гемоглобин, снижает кровяное давление.

Пергу назначают больным в тех же случаях, что и пыльцу, но по быстроте действия перга превосходит пыльцу, так как растворяется быстрее. Доза перги для взрослого – 10–15 г, для детей – 5 г.

Пыльца и перга – замечательные продукты пчеловодства, обладают общетонизирующим действием, повышают мышечную силу, стимулируют умственную деятельность, улучшают аппетит и повышают настроение. Эти вещества могут применяться не только как диетические продукты, богатые белками, углеводами, витаминами и микроэлементами, но и как лекарственные средства, обладающие поистине целительны.

250 г меда

1 кг муки

2 стакана сметаны

100 г любых измельченных орехов

1 стакан пива

6 яиц

250 г сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка соды

250 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

150 г меда

2 стакана муки

1/ 3стакана рубленого миндаля

1 яйцо

1/ 2стакана сахара

1/ 2ч. ложки соды

растительное масло, повидло, глазурь, корица и гвоздика в порошке – по вкусу

Для жженого сахара:

1–2 ч. ложки сахара

2 ч. ложки соды

Разотрите яйцо с сахаром, затем добавьте мед, жженый сахар, корицу, гвоздику и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и вымесите тесто в течение 5–10 минут.

Подготовленное тесто уложите на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, разровняйте и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 140 °C.

Готовый медовик охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию разрежьте его на 2 коржа, 1 из них смажьте повидлом, уложите друг на друга, верх покройте глазурью и нарежьте порционными кусочками.

Для жженого сахара распустите сахар на маленькой сковороде, разбавьте его содой и прокипятите смесь.

10 ст. ложек меда

3 стакана муки

2–3 ст. ложки любых измельченных орехов

3 яйца

1 стакан сахара

1/ 2стакана крепкого настоя чая

1/ 2ч. ложки гашеной уксусом соды

Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, измельченные и обжаренные на сухой сковороде орехи, чай и гашеную уксусом соду Все тщательно перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.

Форму выстелите бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в духовке 35–45 минут при средней температуре.

1 стакан меда

2 стакана муки

1/ 2стакана изюма

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан молока

2 ст. ложки сливочного масла

сода – на кончике ножа

Для глазури:

3 белка

1/ 2стакана сахарной пудры

Муку просейте и смешайте с содой. Яйца взбейте, разотрите с сахаром, медом и все взбейте. Помешивая, постепенно добавьте муку, изюм и тонкой струйкой влейте молоко. Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом.

Выпекайте в духовке при низкой температуре до полуготовности. Затем покройте глазурью и выпекайте до готовности.

Для глазури белки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до получения густой пены.

250 г меда

1 кг муки

100 г любых рубленых орехов

100 г цукатов или варенья из дыни

20 г дрожжей

4 яйца

250 г сахара

1 стакан молока