Сергей Кашин - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка молотой гвоздики

1 ч. ложка соды

100 г сливочного масла

Разотрите сливочное масло с сахаром и яйцами, влейте сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и все тщательно перемешайте. Добавляя понемногу муку, растирайте смесь до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, добавьте орехи, цукаты или варенье из дыни и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

150 г меда

500 г муки

200 г сметаны

2 яйца

200 г сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка молотой гвоздики

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки растительного масла

Сахар, яйца, мед и сметану разотрите до получения пены, затем добавьте растительное масло, соду, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и разотрите смесь до густоты сметаны. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

250 г жидкого меда

275 г блинной муки

100 г кедровых орешков

3–4 яйца

100 г сахара

225 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формы

Смешайте мед, сливочное масло, сахар и растопите смесь. Прокипятите ее 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Всыпьте, помешивая, просеянную муку и влейте взбитые яйца.

Кедровые орешки прогрейте в духовке в течение 7–8 минут и добавьте в медовую смесь. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и выстланную бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см.

Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока верхушка пирога не будет пружинить, если на нее нажать. Готовый медовик оставьте на 10 минут, затем извлеките из формы. Подавайте с сыром маскарпоне.

1 стакан меда

3 стакана муки

3 яйца

1 стакан сахара

1/ 2ч. ложки соды

Для крема:

1 стакан сахара

1 стакан сметаны

Смешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.

1/ 2стакана меда

3 стакана муки

1 стакан любого варенья без косточек

1 яйцо

1 стакан молока

1 ч. ложка гашеной соды

растительное масло – для смазывания формы

Смешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

150 г жидкого меда

1 1/ 2стакана муки

1/ 2стакана сахара

2 яйца

2 ст. ложки с верхом сметаны

сливы – по вкусу

1/ 2ч. ложки соды

100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формы

1/ 2ч. ложки соли

Муку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.

150 г меда

2 стакана муки

4–5 ст. ложек рубленых орехов

1 яйцо

1/ 2ст. ложки сахара

1/ 2ч. ложки соды

растительное масло, корица или гвоздика в порошке – по вкусу

1/ 2ст. ложки соли

Для жженого сахара:

2–3 кусочка сахара

2–3 ст. ложки воды

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте в смесь мед, пряности и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и положите жженый сахар. Тесто вымешивайте миксером в течение 10 минут. Готовое тесто уложите на смазанный растительным маслом и посыпанной мукой противень. Разровняйте и посыпьте рублеными орехами. Выпекайте в духовке 15 минут при средней температуре.

Готовую коврижку охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию перед нарезкой смажьте повидлом или полейте глазурью.

Для жженого сахара пережгите на маленькой сковороде сахар, разбавьте водой и вскипятите.

100 г меда

250 г муки

100 г изюма

100 г сахара

50 мл воды

корица – на кончике ножа

гвоздика – на кончике ножа

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка растительного масла

Сахар и мед смешайте с водой, полученный сироп прокипятите и остудите до комнатной температуры. Добавьте в него помытый изюм, гвоздику, корицу и соду.

Все перемешайте, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

3/ 4чашки меда

4 большие чайные чашки муки

2 ч. ложки с горкой молотого имбиря

1/ 2чашки изюма

1/ 2чашки апельсинных цукатов

1/ 2чашки вишни

1/ 3стакана молока

2 яйца

2 ч. ложки с горкой разрыхлителя

100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формы

1 щепотка соли

Муку просейте вместе с разрыхлителем, солью и имбирем. Добавьте изюм, мелко нарезанные цукаты и разрезанную пополам вишню. Сливочное масло растопите на слабом огне и растворите в нем мед с добавлением молока.

Смесь остудите, положите к подготовленной муке, влейте взбитые яйца и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 45–60 минут при температуре 190 °C. Аромат и вкус этого пирога улучшаются при длительном хранении.

500 г яблок

100 г меда

2 яйца

1 1/ 2стакана муки

1/ 4стакана сахара

1/ 2ч. ложки соды

100 г маргарина

1 ч. ложка растительного масла