Ю. Проскурин - Строим погреб (Сделай сам №11∙1989)

Короб с секциями следует надежно прикрепить к стене и к полу.

Лучшее место для установки такой универсальной кровати — угол комнаты (упрощается крепление) или же в едином комплексе с мебельной стенкой. В этом случае, конечно, спальные секции должны иметь цвет в тон мебели.

Одним из решений проблемы рационального использования жилой площади является размещение спального места над рабочим уголком ребенка (рис. 8).

Рис. 8. Рабочий уголок и спальное место школьника

С одной стороны спальное место опирается на шкаф, с другой — на лестницу, которая выполняет роль шведской стенки. Шкаф в такой стенке обычно покупной, двухсекционный, тумбочка покупная с секциями. Над столом имеется дополнительная полка, куда можно поставить книги, магнитофон, приемник, усилитель.

Все стенки и поперечины — это сосновые брусья, облицованные под тон облицовки шкафа.

О. А. Тушнова

Предлагаем познакомиться с рецептами блюд из традиционных овощей, которые помогут сделать ваш стол более разнообразным осенью и зимой.

• Запеченная капуста.

На 4–6 порций : 1 кочан капусты массой примерно 1,2 кг, 2 больших яблока, 60 г изюма без косточек, 1 большая луковица, 60 г сливочного масла.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать белокочанную капусту.

Топко нашинкуйте капусту и нарежьте тонкими ломтиками очищенные яблоки с удаленной сердцевиной. Разрежьте луковицу на тонкие колечки и смешайте яблоки и лук с капустой, добавляя в смесь изюм. Уложите все полученное в металлическую кастрюлю, хорошо смазанную маслом, добавьте две столовые ложки воды и поставьте в духовку на 1,5–2 часа при температуре около 130 °C. Кастрюлю необходимо плотно закрыть. Когда капуста станет совсем мягкой, крышку можно снять и подрумянить блюдо в течение 15 минут перед подачей на стол.

• Цветная капуста с сыром.

На 4–6 порций : 1 плотная головка цветной капусты, 30 г сыра, 60 г тертых сухарей, 450 г сырного соуса.

Положите головку капусты в кипящую подсоленную воду так, чтобы она закрывала капусту наполовину. Закройте посуду крышкой и варите 20–30 минут в зависимости от размера головки, но не разварите капусту. А пока она варится, приготовьте сырный соус, для которого требуется 30 г сливочного масла, 30 г муки, 300 г молока, 60 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Осторожно нагрейте половину тертого сыра с маслом, не допуская его прилипания и затвердения. При постоянном помешивании добавьте муку, влейте молоко и положите оставшийся сыр. Доведите смесь до кипения и кипятите 3–4 минуты, непрерывно помешивая соус. Затем обильно посыпьте перцем, посолите, и соус готов!

Положите разделенную на соцветия капусту в смазанную маслом металлическую кастрюлю и залейте капусту горячим соусом Посыпьте капусту тертым сыром и сухарями, положите на нее маленькие кусочки масла, подрумяньте в духовке и подавайте на стол.

При необходимости готовое блюдо можно сохранять горячим в чуть теплой духовке в течение 30 минут, только нужно следить, чтобы капуста не кипела.

• Цветная капуста, жаренная в тесте.

На 4–6 порций : 1 головка цветной капусты, отваренная в течение 10 минут и разделенная на соцветия, 300 г жидкого теста, растительное масло.

После того как стечет вода, обмакните каждое соцветие в тесто и положите в сковороду с сильно разогретым маслом. Жарьте не более двух минут, до тех пор пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Слой масла должен быть не тоньше 1 см. Готовые соцветия выньте и дайте стечь маслу.

Разрезанную на четыре части луковицу разделите на листочки, окуните в тесто и поджарьте аналогичным образом, но чуть дольше, так как лук сырой.

Это блюдо можно подать на ужин с сосисками.

Жидкое тесто можно использовать для приготовления жареной рыбы, мяса или овощей. Жарить лучше всего на растительном масле, но пригоден и любой другой жир.

Для приготовления жидкого теста необходимо 120 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 30 г растопленного масла, 150 г молока или смеси молока с водой.

Неразбавленное молоко дает довольно плотное тесто; молоко пополам с водой — тесто с хрустящей корочкой снаружи и мягкое внутри; вода — хрустящее тесто.

Смешайте соль с мукой, добавьте яйцо и взбейте до получения однородной смеси. Влейте масло. Продолжая взбивать, постепенно добавьте молоко или воду. Взбивайте до тех пор, пока тесто не покроется пузырьками воздуха.

Готовое тесто должно ровным слоем покрывать венчик для взбивания. Взбивать тесто можно также с помощью миксера.

• Запеченный картофель с сыром.

На 4 порции : 1 кг картофеля, 90 г тертого сыра, 1 яйцо, 300 г молока, соль и перец по вкусу, немного сливочного масла.

Очищенные клубни картофеля нарежьте тонкими кружочками и посыпьте их солью и перцем. В хорошо смазанную маслом неглубокую посуду уложите тонким слоем ломтики картофеля, посыпьте их сыром и закройте следующим слоем ломтиков. После заполнения посуды смешайте молоко с яйцом и залейте уложенный слоями картофель. Положите сверху сливочное масло, плотно закройте посуду и готовьте в духовке при температуре около 180 °C в течение 40 минут.

• Запеченный картофель.

На 4 порции : 1 кг картофеля, 150 г молока, 60 г сливочного масла, перец и соль.

Разрежьте очищенные клубни на тонкие ломтики. Смажьте маслом неглубокую посуду, аккуратно уложите в нее ломтики и посыпьте их солью и перцем. Залейте картофель молоком так, чтобы оно немного не доходило до верха уложенного в посуду картофеля. Положите на поверхность комочек масла и закройте ее фольгой. Запекайте в духовке при температуре около 180 °C в течение 35 минут. Потом снимите фольгу и подрумяньте картофель в течение 10 минут.

«Королевский картофель».

На 6 порций : 1 кг картофеля, 60 г сливочного масла, 150 г молока, 2 яйца.

Отварите очищенные клубни, слейте воду, пропустите картофель через мясорубку или тщательно растопите. Масло и молоко нагрейте в сковороде, добавьте картофель и перемешивайте его до тех пор, пока он не станет горячим и не приобретет консистенцию сметаны. Снимите смесь с огня, положите в нее яйца и хорошо взбейте (можно воспользоваться миксером). На смазанный маслом противень выложите полученную смесь, пользуюсь столовой ложкой и придавая смеси форму пирамидок. Поместите противень в духовку и запекайте при температуре около 180 °C примерно 20 минут или до тех вор, пока пирамидки не приобретут золотистую окраску и хрустящую корочку.

• Жареный лук.

На каждую порцию : 1 большая луковица, 30 г сливочного масла, немного муки и соли.

Очистив луковицу, отрежьте корни и верхушку и положите на противень, обильно смазанный маслом. Посыпьте луковицу мукой и солью, положите на каждую луковицу кусочек масла и поставьте запекаться в духовку при температуре около 180 °C на 1–1,5 часа. Периодически поливайте луковицы соком.