А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка

Аппарат подобен приведенному в варианте 1, но сложнее и эффективнее его, продукт здесь получается чище. Достоинствами этого варианта является простота, использование готовых элементов и возможность самогоноварения в любых условиях: от квартиры до вылазок на природу. К недостаткам следует отнести потери продукта через щель между кастрюлей 5 и тазом 2, большой расход тепла и значительное количество сивушных масел в конечном продукте. Неудобно также периодически снимать таз 2 для удаления самогона из емкости 3.

(рис. 5)

1 нагреватель, 2 — самогон, 3 — сборник самогона, 4 — брага, 5 — трубка, 6 — кусок трубы, 7 — емкость, 8 — проволочная корзина, 9 — воронка, 10 — пластина, 11 — тесто, 12 — холодильник, 13 — холодная вода 14 — подвод и отвод холодной воды.

Является усовершенствованной и весьма эффективной разновидностью варианта 1.

Воронка 9 должна размещаться либо на проволочной корзинке, либо на треножнике, который ставится на дно емкости 7. Три-четыре пластины 10 привариваются к воронке 9. Кусок трубы 6 припаивается к емкости 7 и в него вставляется трубка 5. Сконденсировавшийся самогон выводится из аппарата через трубку 5 в сборник 3. Если для трубки 5 использовать резину, то она должна быть термо- и кислотостойкой.

Стык между холодильником 12 и емкостью 7 промазывается по кругу слоем теста. В результате, в случае образования избыточного давления взрыв предотвращается. В процессе работы тесто не дает улетучиваться спиртоносным парам, поэтому в помещении будет «стоять» не специфический запах сивухи, а аромат свежего хлеба.

(рис. 6)

Аппарат для перегонки изготавливается из обыкновенной скороварки. Для этого клапаны из крышки скороварки 1 вынимают, а на их место устанавливают пробки для трубки 3 и термометра 2. Трубка 3 вместе с краном 4 соединена с холодильником с принудительным водяным охлаждением 5. Направление входа и выхода воды указано на рисунке. Чем холоднее вода, тем эффективнее работает аппарат. Холодильник соединен с приемной колбой 6 стеклянной трубкой 5, имеющей вытянутый узкий конец, который должен доходить почти до дна колбы 6, но не касаться его.

В колбу 5 заливают 3–4 см кипяченой воды и погружают узкий конец стеклянной трубки холодильника для получения водяного затвора. Затем колбу погружают в баню с холодной водой. Перед началом перегонки холодильник 4 посредством шлангов соединяют с водопроводным краном и пускают воду. После этого начинают нагревать брагу, постепенно прибавляя огонь вплоть до момента закипания. После того, как брага закипит, скорость нагрева уменьшают и добиваются равномерного интенсивного кипения.

После заполнения приемной колбы 6 примерно наполовину ее опускают так, чтобы конец трубки холодильника не погружался в самогон, и продолжают перегонку без водяного затвора. По окончании перегонки нагреватель выключают, аппарат разбирают и промывают всю емкость и каналы.

(рис. 7)

Этот вариант аппарата используют для перегонки браги и ароматизированных растворов в небольших количествах (0,2–0,5 л). На асбестовое сито 2, закрепленное в штативе 1, ставят колбу 3 с пробками, плотно закрепленными в горловинах. В верхней пробке делают отверстие для термометра 4, а в боковой — для трубки 6 с краном 5, которая соединяет колбу с холодильником 7. Колбу 3 выбирают такого размера, чтобы подвергаемая перегонке жидкость занимала 2/3 ее объема.

(рис. 8)

В аппарате используется водяная баня 1, каплеуловитель 3 и особый тип холодильника с принудительным водяным охлаждением 6. Колбу 2 помещают в емкость с водой 1, создавая тем самым водяную баню. В колбу 2 кладут кусочки керамики, что обеспечивает равномерность кипения браги. Каплеуловитель 3 улавливает капли жидкости, попадающие вместе с паром в трубопровод, в результате чего концентрация сиропа повышается. Направление движения воды в холодильнике 6 показано на рисунке.

(рис. 9)

Наибольшее распространение у нас получил именно этот вариант. Его еще называют перегонным кубом или перегонным кубом со змеевиком.

Перегонный куб состоит из большой емкости 1, которая закрывается крышкой 2, куда вставляется термометр 3 и трубопровод 4 с краном 5. Трубопровод соединен со змеевиком 6, погруженным в бак 7 с холодной водой. В баке 7 воду по возможности лучше сделать проточной. Производительность такого аппарата 0,6–0,8 литров в час. После однократной перегонки концентрация самогона получается в диапазоне 32–42°.

Емкость 1 заполняют водой не более, чем на 2/3 объема и доводят до кипения. Часто совершают такую ошибку: к моменту кипения (78 °C) подходят с необоснованно завышенной скоростью нагрева. В результате происходит «выплевывание» браги в трубопровод, после чего перегонка прекращается. Для приведения аппарата в рабочее состояние необходимо промыть «испачканный» трубопровод.

Правильно будет вести процесс так. Когда температура браги повышается до 80 °C, скорость нагрева снижают и добиваются такого устойчивого кипения, чтобы нагрев полностью контролировался.

Повышение температуры браги до 98.5 °C указывает на то, что спирта в браге почти не осталось, зато при этой температуре начинается интенсивное испарение сивушных масел. Поэтому при температуре браги 98.5 °C перегонку необходимо прекратить. Перегонку можно завершить и при более низкой температуре, но тогда часть спирта будет оставаться в браге, а количество сивушных масел уменьшится.

В аппарате в качестве емкости 1 используются также молочные фляги, канистры, чугунки, бидоны, скороварки и т. д.

(рис. 10)

Данный вариант аппарата включает дополнительную емкость с водой для очистки и повышения концентрации самогона. Он состоит из емкости 1, двух термометров 2, трубки 3, которая служит для предохранения от резкого повышения давления, трубопровода 5 с краном 4, дополнительной емкости 6, холодильника 7 и колбы для продукта 8.

Здесь следует соблюдать такую последовательность проведения операций: сначала нагревают воду в емкости 6, затем нагревают сырье в емкости 1 и начинают перегонку. Спиртсодержащие пары, которые представляют собой смесь паров спирта и паров воды, проходят через емкость 6, где поддерживается температура воды 80–82 °C (температура кипения спирта — 78 °C). При прохождении паров через воду водяная компонента паров конденсируется и остается в емкости 6, а пары самогона, избавляясь от воды, концентрируются. Затем пары спирта поступают в холодильник 7 и, конденсируясь, стекают в колбу 8.