А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка

Тут можно читать онлайн А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Сделай сам, издательство Легат, год 1998. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Легат
  • Год:
    1998
  • ISBN:
    985-6381-07-03
  • Рейтинг:
    4.75/5. Голосов: 81
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка краткое содержание

Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - описание и краткое содержание, автор А. Максимкин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Перед Вами уникальная книга, которая подробно поведает о традиционном русском крепком напитке — самогоне. Приведено множество различных рецептов приготовления самогона, от самого простого, до самого изысканного и чертежи самогонных аппаратов, от самых примитивных, до самых сложных.

Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - читать книгу онлайн бесплатно, автор А. Максимкин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Составной фильтр собирают следующим образом. В неметаллическую воронку кладут двойной слой марли и слой ваты, насыпают заготовленный песок слоем 20–30 мм, а сверху укладывают второй слой марли. Такой фильтр пропускает около 1 литра самогона в час, Песок можно заменить толченым углем, помещенным в мешочек, при этом вместо нижнего слоя марли следует брать полотно.

картинка 14

III. ПОДСЛАЩИВАНИЕ САМОГОНА, СПИРТА И ВОДОК

При подслащивании обычно используют специальный сироп, для приготовления которого 1 кг сахара варят в 1 литре воды, снимая пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Затем остужают и выдерживают две недели, чтобы оставшийся в нем тончайший «ил» опустился на дно.

При смешивании спирта и сиропа или меда происходит выделение газов и нагревание смеси. Если газовыделение закончилось, значит процесс завершен. Затем добавляют несколько таблеток с активированным углем и тщательно взбалтывают. Настаивают 1–2 часа при комнатной температуре и процеживают через плотную ткань. Напиток разливают по бутылкам и выдерживают двое — трое суток при температуре 3–4 °C. После этого водка приобретает приятный вкус, а спиртовой привкус практически исчезает.

Подслащивать самогон можно и вареньем. Для этого на 3 литра самогона надо класть 3–4 чайных ложки варенья.

картинка 15

IV. ПОДКРАШИВАНИЕ САМОГОНА, СПИРТА И ВОДОК

Золотисто — оранжевый или померанцевый цвет водка приобретает настаиванием на шафране и добавлением небольшого количества сока из ягод голубики или черники. Некоторые настаивают водку на померанцевой корке, корке недозревшего апельсина или перегородках грецкого ореха.

В желтые цвета красят также, как в золотистый, употребляя большее или меньшее количество шафрана, с помощью которого можно получить все оттенки желтого цвета. Желтый цвет получается также при настаивании с мелиссой, вероникой или мятой, а также листьями петрушки, хрена или сельдерея. Иногда спирт перегоняют вместе с шафраном, а полученную эссенцию хранят в темноте в плотно закупоренной бутылке.

В красный цвет спирт окрашивают настаиванием сушеных ягод черники. Используют также смесь пищевой карминовой краски и винного камня (соотношение 6:1), которые размельчаются до порошкообразного состояния и растворяются в горячей воде. Полученный раствор процеживают и добавляют к водке.

Алый цвет получается, если 4 г порошка пищевой краски и 4 г порошка очищенного винного камня варить в 1,1 литре воды. Дать отстояться, процедить через марлю и хранить для дальнейшего использования. Этим раствором можно подкрашивать спирт в алый цвет различных оттенков в зависимости от количества красителя.

Фиолетовый цвет. Подкрашенный кармином спирт процедить через цветы бедренца или тысячелистника. Можно в подкрашенный кармином спирт добавить несколько капель густого отвара черники или сандала. А проще всего — настоять спирт на семенах подсолнечника.

Бледно-синий цвет. Процедить водку через бедренец или тысячелистник.

Голубой цвет получается при настаивании водки на цветах васильков.

Различные оттенки желтого, красного и фиолетового можно получить добавлением в самогон различных сортов варенья.

Зеленый цвет. Три— четыре горсти кервеля, мелко истолочь и, положив в тонкую ткань над воронкой, процедить через нее водку, Можно также настаивать водку с листьями черной смородины, соком листьев петрушки, а также перьев лука. При использовании зеленого лука его следует перемыть, положить в горячую воду и вскипятить два раза. Затем переложить в холодную воду, отжать через ткань сок из перьев и варить его в серебряной разливной ложке до тех пор пока объем сока не уменьшится вполовину. Так у вас получится зеленая краска.

Коричневый цвет. Растопить сахарный песок в медном тазике и держать на огне до тех пор, пока он не примет совершенно темный цвет. Полученную массу развести горячей водой или подогретым спиртом и хранить в стеклянной плотно закупоренной посуде.

Светло-коричневый цвет. Для его получения необходимо перегонять брагу с корнем калгана.

Подкрашивание лучше производить после подслащивания, чтобы не испортить потом цвет и прозрачность жидкости.

картинка 16

V. АРОМАТИЗАЦИЯ И ПРИДАНИЕ ВКУСА

Для получения аромата и придания самогону особого вкуса можно использовать почти все съедобные ягоды и фрукты, пряности и некоторые травы, цветы и коренья. Обычно растения, с помощью которых ароматизируют напитки, заготавливают заранее, сушат и хранят в закрытых емкостях. Более удобно хранить не сухие растения, а изготовить из них настой или отвар, которые занимают меньше места и лучше сохраняются.

Ароматизирующие вещества извлекают из растительного сырья с помощью растворителей: спирта или воды. Перед обработкой сырье необходимо измельчить. Самый простой способ извлечения — настаивание на спирте. В процессе настаивания самогон насыщается ароматическими веществами, меняется и вкус напитка. Сырье следует настаивать до тех пор, пока все ароматизирующие вещества из растения не растворятся в спирте.

При настаивании раствор периодически сцеживают, а затем вновь заливают сырье и взбалтывают. Наиболее эффективно растения отдают ароматизирующие вещества при крепости растворителя 45–50°. Если самогон более крепкий, что определяется с помощью ареометра, то раствор разбавляют в соответствии с таблицей 1. Периодически меняя на свежее ароматизирующее сырье, заливая его тем же самогоном, получают настой более высокой концентрации. Такого же эффекта добиваются путем отваривания сырья в закрытой посуде с последующим настаиванием или без него. Время кипячения при этом составляет 10–15 минут. С помощью концентрированных настоев иногда улучшают самогон, который не проходил этана настаивания.

Длительность приготовления настоек зависит от вида сырья и температурного режима и обычно составляет 3–5 недель. При повышении температуры до 50–60 °C время настаивания некоторых видов сырья сокращается до 5–8 дней. Такая настойка называется скороспелкой. Если бутылки с настаиваемым напитком поставить на деревянные бруски, помещенные в кастрюлю с водой, и прокипятить, то получится неплохая настойка.

Перегонка отваров позволяет получать концентрированные растворы с высокой степенью насыщенности ароматическими веществами, а также эфирными маслами. Эти вещества почти не изменяют вкуса напитка, но придают ему желаемый аромат.

Для придания аромата перегоняют не только отвары, но и настои. Для этого надо взять какую-нибудь специю, мелко истолочь, залить кипятком (на 400 г взять 3,5 литра воды}, плотно закупорить и настаивать сутки. Затем добавить 2,5 литра воды и перегонять до тех пор, пока будет сохраняться запах специи. Затем добавить свежих специй и перегнать еще раз. Можно произвести эту операцию и в третий раз. Такая вода называется троеной и, если 200 г такой воды залить в 1,2 литра самогона, то вкус полученного напитка будет схож с тем, который получается при перегонке со специями.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


А. Максимкин читать все книги автора по порядку

А. Максимкин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка отзывы


Отзывы читателей о книге Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка, автор: А. Максимкин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x