Константин Мирошниченко - Кулинарный Клуб. Практикум

Способ приготовления:

1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг и охладите. Подготовьте болгарский перец, нарежьте его на кубики.

2. Разберите артишоки, удалив твердые наружные листья. Бланшируйте их в подсоленной воде. Взбрызните лимонным соком. Сделайте чесночное масло. Подготовьте мидии, слегка припустив их в белом вине. Сварите креветки, опустив их в кипящую воду на 1 минуту.

3. В большую миску выложите пасту, перец, маслины, артишоки, нарезанные на четвертинки, мидии и молюски. Приправьте оливковым маслом, солью, перцем, базиликом и перемешайте. Подавайте, выложив салат на листья зелени.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Количество порций:4

Время приготовления:1 час 20 минут

Ингредиенты:

● 1/2 тушки цыпленка ● 1 шт. апельсина ● 60 г лука красного ● 200 г помидора ● 160 г огурца свежего ● 160 г салата айсберг ● 40 г салата руккола ●

Для маринада

● 150 г лука репчатого ● 30 г чеснока ● 60 г томатов в собственном соку ● 3 ст.л. масла растительного ● по вкусу соль, перец ●

Для заправки

● 100 г сока курицы ● 100 г апельсинового сока ● 1 ч.л. специй для гриля ● 1 ст.л. масла оливкового ●

Способ приготовления:

1. У тушки цыпленка подрезать косточки и вынуть скелет. Должно получиться 2 кусочка филе – красное и белое мясо. Маринад пробить в блендере и мариновать курицу не менее 1 часа.

2. Убрать маринад с курицы, особенно со шкурки. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, завернуть в фольгу и поместить в духовку на 20 минут при 180°C.

3. У апельсинов вырезать сегменты. Лук нарезать перьями, Помидор – дольками, огурец – бруском. Айсберг нарезать соломкой. Перемешать и выложить горкой и полить соусом. Курицу нарезать пластинками и выложить сверху.

4. Для заправки смешать все ингредиенты. Заправить салат прямо перед подачей.

Оборудование:

● духовой шкаф ● лоток для запекания ● сковорода ● блендер ●

#европейскаякухня#испанскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:4

Время приготовления:1 час 20 минут

Ингредиенты:

● 2 шт. грудки утиной ● 1 ст.л. мёда ● 0,5 ч.л. тмина ● 150 г свеклы ● 500 г бульона куриного ● 1,5 ст.л. мёда ● 1,5 ст.л. уксуса с эстрагоном ● 1 шт. грейпфрута ● 0,5 пучка петрушки ● 0,5 шт. лука красного ● 0,5 зубчика чеснока ● 1,5 ст.л. уксуса бальзамического ● 1,5 ст.л. масла оливкового ● 1,5 ст.л. масла орехового ●

Способ приготовления:

1. Запеките свеклу в фольге. Из части свеклы отожмите сок. Упаривайте сок 2 мин., затем добавьте бульон, мед, уксус. Доведите до вкуса и отставьте сторону. В сковороде на среднем огне готовьте утку 5 мин.. Добавьте мед и семена тмина. Переверните грудку.

2. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 3-4 мин. Глазируйте грудки смесью меда и утиного жира. Снимите грудки с огня и дайте им отдохнуть. Для салата нарежьте свеклу на четвертинки, поместите их в миску вместе с луком, чесноком и петрушкой.

3. Добавьте бальзамический уксус, оливковое масло и ореховое масло, соль, перец. Нарежьте на сегменты грейпфрут. Выложите салат на тарелки, Нарежьте грудку и выложите ее поверх салата, перемежая с грейпфрутом. Полейте соусом.

Оборудование:

● блендер ● духовой шкаф ● сковорода ● сотейник ●

#европейскаякухня#британскаякухня

Количество порций:1

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

● 50 г чечевицы зеленой ● 20 г лука репчатого ● 35 г грудинки копченой ● 5 г лука зеленого ● 1 ч.л. горчицы ● 1 ст.л. уксуса винного ● 3 ст.л. масла орехового ● по вкусу соль, перец ●

Способ приготовления:

1. Отварите чечевицу в большом количестве воды до готовности. Грудинку нарежьте на пластики, лук порубите.

2. Приготовьте соус винегрет из горчицы, винного уксуса и масла. Обжарьте грудинку.

3. Смешайте чечевицу, грудинку и лук. Заправьте соусом. Подавайте теплым.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#польбокюз

Количество порций:8

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

● 300 г говядины ● 300 г филе куриного ● 150 г шампиньонов ● 150 г корнишонов ● 100 г лука репчатого ● по вкусу соль, перец ● майонез ● горчица зернистая ●

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать пластиками. Отбить молотком и поперчить. Обжарить до готовности на растительном масле.

2. Шампиньоны нарезать на четвертинки. Лук нарезать перьями. Обжарить на смеси сливочного и растительного масел.

3. Остывшее мясо и корнишоны нарезать тонкой соломкой. Заправить соусом из майонеза и зернистой горчицы.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#скандинавскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:3

Время приготовления:10 минут

Ингредиенты:

● 240 г помидоров ● 100 г лука репчатого ● 2-3 веточки базилика ● по вкусу соль, перец ●

Способ приготовления:

1. Лук нарезать очень тонкими кольцами и промыть в холодной воде. Помидоры нарезать тонкими пластиками. Добавить нарезанный базилик.

2. Посолить, поперчить. Добавить немного масла и перемешать.

3. Подавать к плову.

#узбекскаякухня#кухняссср#занятиясподростками

Количество порций:1

Время приготовления:15 минут

Ингредиенты:

● 125 г огурца свежего ● 75 г редиса ● 5 г укропа ● по вкусу сметаны ● по вкусу майонеза ● щепотка соли ● по желанию тосты ●

Способ приготовления:

1. Нарежьте овощи произвольно. Заправьте сметаной или майонезом. Хорошо перемешайте.

#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками

Количество порций:2

Время приготовления:1 час

Ингредиенты:

● 170 г картофеля ● 120 г перца болгарского ● 180 г филе куриного ● 70 г лука репчатого ● 45 г сельдерея стеблевого ● 200 г шампиньонов ● майонез по вкусу ●

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать крупными брусками. Перец разрезать на половинки. Сердцевину удалить. Картофель и перец смазать маслом и поперчить. Выложить на противень вместе с филе курицы. Запечь в течении 30 минут при 200°C.

2. Лук нарезать перьями. Шампиньоны разрезать на 4 части. Обжарить в растительном и сливочном масле. Сельдерей нарезать ломтиками.

3.Печеную курицу нарезать на пластинки. С перца снять шкурку и нарезать. Смешать картофель, курицу, перец, лук, шампиньоны и сельдерей. Украсить оливками, помидорами черри, листами салата. Заправить майонезом