Константин Мирошниченко - Кулинарный Клуб. Практикум

Оборудование:

● духовой шкаф ● сковорода ●

#европейскаякухня#британскаякухня

Количество порций:4

Время приготовления:50 минут

Ингредиенты:

● 400 г салата фризе или латука ● 4 г яйца ● 120 г сыра маасдам ● 80 г бекона ● 100 г батона ●

Для заправки: ● 2 ч.л. горчицы дижонской ● 4 ст.л. масла растительного ● 1 ст.л. уксуса винного ● по вкусу соль, перец ●

Способ приготовления:

1. Бекон нарезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде. Сыр нарезать маленькими кубиками. Батон нарезать кубиками и сделать гренки.

2. В воду в кастрюле довести до кипения. Добавить соль и уксус. Сделать ложкой водоворот в кастрюле и в центр водоворота аккуратно вылить сырое яйцо. Варить до готовности белка. Осторожно вытащить яйцо "пашот" из воды.

3. Смешать заправку. Соус должен получиться однородной массой. Лист салата крупно порвать. Вокруг салата посыпать беконом, сыром, гренками. Сверху положить яйцо "пашот". Полить заправкой.

Оборудование:

● сковорода ● сотейник ● шумовка ●

#европейскаякухня#французскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:1

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

● 50 г картофеля ● 25 г моркови ● 15 г лука репчатого ● 25 г зеленого горошка ● 25 г огурцов ● 50 г колбасы вареной ● майонеза ● 0,5 шт. яйца ●

Способ приготовления:

1. Отваренные картофель и морковь почистить. Некрупным кубиком нарезать картофель, морковь, колбасу.

2. Чуть меньшим кубиком нарезать маринованные огурцы, яйцо. Мелко порубить лук.

3. Заправить майонезом, при необходимости посолить.

#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками

Количество порций:4

Время приготовления:40 минут

Ингредиенты:

● 400 г говядины отварной ● 1 банка зеленого горошка консервированного ● 400 г картофеля отварного ● 4 шт. яйцо куриное ● 160 г моркови отварной ● 200 г огурцов ● по вкусу майонеза ● по вкусу соли ● по вкусу перца черного ● по вкусу лука репчатого ●

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нарезать некрупным кубиком. Перед подачей заправить майонезом.

#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками

Количество порций:1

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

● 30 г говядины отварной ● 20 г лука репчатого ● 15 г масла растительного ● 30 г редьки зеленой магеланской ● 0,5шт. яйца сваренного вкрутую ● 20 г майонеза ● 2 г соли ● кинза ●

Способ приготовления:

1. Говядину отварить. Нарезать соломкой огурец, редьку, говядину. Лук нарезать некрупным пером, обжарить до золотистого цвета

2. Дайкон замочить в подсоленой воде на 3-5 мин для того, чтобы ушла горечь.

3. Заправить салат майонезом, выложить горкой в салатник, сверху выложить половинку яйца, украсить зеленью.

Оборудование:

● сотейник ●

#узбекскаякухня#кухняссср

Количество порций:8

Время приготовления:40 минут

Ингредиенты:

● 500 г говядины ● 550 г перца болгарского ● 100 г ореха грецкого ● 4-5 зубчиков чеснока ● 500 г фасоли консервированной ● 2 пучка кинзы ● 1 шт. перца чили ● 175 г лука красного ● масла растительного ● 2 ст.л. уксуса винного красного ● по вкусу соли ● по вкусу приправы уцхо-сунели ●

Способ приготовления:

1. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами, складываем в глубокую миску.

Консервированную фасоль промываем холодной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость, а затем добавляем к луку. По желанию можно заменить консервированную фасоль свежей.

2. Вычистив все семена, нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, перекладываем в миску. Для остроты добавляем чили, нашинковав его максимально мелкими кусочками. Порцию жгучего перца варьируем, придерживаясь личных вкусовых предпочтений.

3. Заранее отваренное и охлажденное мясо разбираем на тонкие волокна или нарезаем небольшими кусочками. Помещаем к остальным составляющим блюда.

Свежую кинзу измельчаем ножом и добавляем в салат. На сухой сковороде слегка подсушиваем орехи, чтобы они максимально раскрыли свой вкус. Остужаем, мелко рубим ножом и добавляем к остальным компонентам.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#кавказскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:4

Время приготовления:20 минут

Ингредиенты:

● 280 г салата романо ● 320 г филе куриного ● 200 г соуса "Цезарь" ● 120 г помидоров черри ● 60 г сыра пармезан ● 80 г батона ● 12 г чеснока ● 40 г масла оливкового ● 20 г соуса соевого ● специи ●

Способ приготовления:

1. Филе куриное 15 минут выдержать в маринаде (соевый соус, измельченный чеснок, оливковое масло). Запечь в духовке до готовности (15-20 минут).

2. Батон нарезать кубиками 1х1см. В оливковом масле пережарить дольки чеснока. Чеснок убрать. Маслом взбрызнуть кубики хлеба. Сделать в духовке сухарики. Горячие сухарики посыпать итальянскими специями

3. Лист салата крупно порвать, перемешать с соусом «Цезарь». Выложить на блюдо горкой. Куриное филе порезать полосками, выложить на листья салата. Оформить помидорами черри, посыпать сухариками и тертым сыром.

Оборудование:

● лоток для запекания ● пергамент для выпечки ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:6

Время приготовления:45 минут

Ингредиенты:

● 2 листа слоеного теста ● 200 г сыра Грана Падано, тертого ● 100 г фисташек, чищенных, соленых, грубо порубленных ●

Оборудование:

духовой шкаф

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Два листа застелите бумагой для выпечки и отставьте.

2. Присыпьте рабочую поверхность пригоршней тертого сыра. Выложите один лист слоеного теста поверх сыра. Верх теста также присыпьте сыром. Используя скалку, раскатайте тесто так, чтобы оно стало тоньше, а сыр в него впечатался.

3. Затем, сложите тесто пополам и повторно раскатайте. Нарежьте полосами шириной порядка 2 см и длиной сантиметров 10-12.

4. Аккуратно переложите каждую полоску на бумагу для выпечки, убедившись, что расстояние между полосками хотя бы 2.5 см (они увеличатся при выпекании). Присыпьте каждую полоску рубленными фисташками. Закрутите концы полосок в разные стороны для того, чтобы получились художественные завитки (если некоторые фисташки выпадут, просто прижмите их обратно).