Людмила Любимова - Груша

Мочение груш.Хорошо промытые зрелые плоды укладывают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду, перекладывая их листьями вишни и черной смородины. Толщина листьев верхнего и нижнего слоев должна быть примерно 1–1,5 см. Затем плоды заливают раствором следующего состава: на 1 л охлажденной прокипяченной воды 80—100 г сахара, 5 г поваренной соли и 40 г пшеничной муки. Банки и бочки закупоривают или придавливают кружками с гнетом.

Варенье.Приготовляют из сортов с плотной неразваривающейся мякотью. Разрезанные на дольки плоды бланшируют, затем охлаждают, заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов 1–1,2 кг сахара, 0,25 л воды) и оставляют на 3–4 ч. В дальнейшем варку продолжают в несколько приемов (кипятят в течение 5 мин с интервалами 8—10 ч). Варенье готово, если капля его на тарелке не растекается.

Повидло.Для приготовления повидла пригодны зрелые и даже перезрелые плоды. Вначале их помещают в эмалированную посуду с небольшим количеством воды, хорошо проваривают, а затем пропускают через сито. В полученную массу добавляют сахар из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг массы и снова продолжают варку при слабом огне до загустения. Затем массу разливают в горячем виде в банки и хорошо закрывают.

Груша/Под ред. В. К. Заеца. Киев: Урожай, 1979.

Девятое А. С. Плодоводство. Минск: Ураджай, 1979.

Дрё Ф. Экология. М.: Атомиздат, 1976.

Исаева И. С. Морфофизиология плодовых растений. М.: МГУ, 1974.

Корчагин В. Н. Календарь работ в саду. — Защита растений, 1981, № 3.

Краюшкина Н. С, Дадыко В. И. Рекомендации по содержанию почвы и системе удобрений в яблоневых садах Ленинградской области. Ленинград; Пушкин: отд. ВАСХНИЛ по НЗ РСФСР, 1977.

Научные основы и рекомендации по применению удобрений в Нечерноземной зоне европейской части РСФСР. М: Россельхозиздат, 1978.

Петрушева Н. И. Интегрированная защита яблони от вредителей. — Защита растений, 1980, № 4.

Седов Е. Н., Красова Н. Г. Сортовой фонд груши и его использование (ч. II). Орел: Приокское кн. изд-во, 1979.

Седов Е. Н. Селекция груши в средней полосе РСФСР. Орел: Приокское кн. изд-во, 1977.

Степанов С. Н. Плодовый питомник. М.: Колос, 1981.

Суслов В. И. Прививки на скелетообразователи и зимостойкость яблони. — Садоводство, 1974, № 5.

Любимова Людмила Лукинична, Тотубалина Галина Васильевна — 'Груша'

Рецензенты: старший научный сотрудник отдела селекции НИВИсадНЧП

канд. с.-х. наук Ю. А. Петров и зам. директора по научной работе

Ленинградской плодоовощной опытной станции ВАСХНИЛ канд. c.-x. наук

Н. С. Краюшкина

Л93 Груша. — Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1986. — 47 с, ил. — (Б-чка садовода).

Л 3803030400—012 227—86 035(01)—86 ББК 42.354 Л93 УДК 634.13

©ВО «Агропромиздат», 1986

Редактор С. А. Топер

Художественный редактор С. Л. Шилова

Технический редактор Р. Н. Егорова

Корректор А. У. Федорова

ИБ № 2876

Сдано в набор 17.06.85.

Подписано в печать 19.11.85.

М-20995.

Формат 60×84 1/ 16.

Бумага тип. № 2.

Гарн. литературная.

Печать высокая.

Усл. печ. л. 2,79.

Усл. кр. — отт. 3, 02.

Уч. — изд. л. 2,74.

Изд. № 238.

Тираж 50 000 экз.

Заказ № 1657.

Ленинградское отделение ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат".

191186, Ленинград, Невский пр., 28. Типография № 2 Ленуприздата.

191104, Ленинград, Литейный пр., 55.