Ирина Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Имбирь очистить, срезав с корневища кожицу, нарезать пластинками толщиной 1–2 мм. В глубокой сковороде разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла, добавить имбирь и жарить до светло-желтого цвета. После имбирь выкинуть и положить в сковороду кусочки утиной грудки.

Жарить, часто помешивая, до тех пор, пока кусочки утки из красных станут розовые.

Приправить солью. Теперь самое время добавить ломтики груши, посыпать коричневым сахаром и готовить, встряхивая сковороду и помешивая мясо и груши, до мягкости груши.

Сразу же подавать разложить по тарелкам и подавать на стол.

Ингредиенты

• 1,5 кг свинины (филе)

• 2 груши

• 200 г хлебных крошек

• цедра 1 лимона

• соль

Приготовление

Смешать очищенные и мелко нарубленные груши, хлебные крошки и лимонную цедру.

Выложить массу на филе. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Запекать 45–50 минут при мощности выше средней, постепенно поворачивая в ходе готовки.

Ингредиенты

• 2 крупные груши

• 3 яйца

• 250 г сахара

• 300 г муки

Приготовление

Яйца растереть с сахаром до кремообразного состояния. Масса должна стать однородной, светло-желтой, без видимых кристаллов сахара. Добавить всю муку и быстро размешать.

Груши вымыть, срезать кожуру и разрезать на четвертинки. Вырезать семенную коробочку. Нарезать груши кубиками и присыпать мукой.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припудрить мукой. На дно формы выложить кусочки груш.

Поверх груш выложить тесто и разровнять верх шарлотки широким ножом. Поставить пирог в разогретую до 190 °C духовку на 40 минут.

Ингредиенты

• 2 груши

• 400 г творога (18 %-ной жирности)

• 2 яйцо

• 5–6 ст. ложек манной крупы

• сахар

• соль

• масло для жарки

Приготовление

Творог хорошо размять вилкой или миксером, прибавить яйца, манку, приправить солью и сахаром. Накрыть миску пленкой и убрать в сторону на час, чтобы манка разбухла.

Груши порезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками, примешать их к творожной массе.

Сковороду нагреть, смазать маслом (сливочным или растительным). Столовой ложкой выливать оладьи на сковороду и обжаривать в масле с двух сторон до корочки. Оладьи разложить по тарелке, посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими со сметаной или любым сладким фруктовым соусом.

Ингредиенты

• 1 стакан муки

• 2 яйца

• 2 ст. ложки сахара

• 150 г сливочного масла

Для начинки :

• 3 спелые груши

• 1 стакан малины

• 300 г винограда

• 4 ст. ложки меда

• 150 г сметаны

• 3–4 ст. ложки рубленых орехов (грецких или фисташек)

Приготовление

Из указанных ингредиентов приготовить слоеное тесто. Тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сердцевины и мелко нарезать. Виноград разрезать пополам, вынуть косточки.

Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с тестом. Затем залить медом и сметаной.

Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Запекать в горячей духовке 15–20 минут.

Ингредиенты

Для теста :

• 280 г муки

• 200 г сливочного масла

• 140 г сахара

• 2 яйца

• 2 ст. ложки порошка какао

• 1/ 3 ч. ложки порошка имбиря

• 1 коробочка кардамона

Для начинки :

• 2 груши (сорт дюшес)

• 300 г сливочного сыра (или низкокалорийного творога)

• 2 яйца

• 100 г сахара

• 1 ст. ложка картофельного крахмала

Приготовление

Приготовить тесто для основы пирога. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, используя миксер (или вилку). Вбить по одному 2 яйца, всыпать муку, размешать вилкой.

Добавить порошок какао и пряности (коробочку кардамона вскрыть, зерна растереть в ступке). Дно разъемной формы выстелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто в форму и убрать в холодильник.

Для начинки миксером растереть добела яйца с сахаром.

В другой миске слегка взбить сливочный сыр. Небольшими порциями, помешивая, добавить в сыр яйца с сахаром и крахмал.

Груши вымыть, обсушить, почистить (овощечисткой срезать кожуру). Разрезать на четвертинки и вырезать семенную коробочку. Каждую четвертинку разрезать на 2–3 части.

Достать форму с тестом из холодильника, руками равномерно распределить по поверхности и бортикам формы.

На дно формы выложить дольки груши.

Поверх груш распределить творожную начинку. Прикрыть форму фольгой, из расчета, что когда начинка поднимется, она не будет касаться фольги. Выпекать в предварительно прогретой до 170 °C духовке 90 минут. За 10–15 минут до готовности чизкейка, фольгу можно снять.

Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.

Ингредиенты

• 5 брикетов пломбира

• 4–5 груш

• 4 ст. ложки сахара

• 2 стакана сливок

• 5–6 шт. орехового печенья

• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

Отобрать сочные спелые груши, очистить их от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Отварить груши в сахарном сиропе (на 1 стакан воды 1 ст. ложка сахара) до медовой прозрачности, остудить.

Пломбир размять, выложить им стенки и дно кастрюльки слоем толщиной в 2 пальца, на пломбир положить кусочки груш, посыпать их крошками орехового печенья, сверху положить взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки – так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 пальца. Верх заполнить пломбиром. Поставить на сутки в морозильник.

Перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обвести теплым ножом и выложить пломбир на тарелку. Края тарелки разложить ореховое печенье.

Ингредиенты

• 300 г груши

• 1 стакан молока

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. ложки муки

• 1 яйцо

• 50 г сахарной пудры

• 20 г какао-порошка

Приготовление

Выложить на дно посуды слой мелко нарезанных груш.

Отдельно взбить масло и сахарную пудру. Добавить яйцо и молоко, еще раз взбить. Затем добавить муку и какао, вымесить тесто и уложить его ровным слоем на груши. Выпекать в духовке до готовности.