Григорий Михайлов - Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

В лечебных целях используют не только ягоды, но и кору, и листья облепихи. Все они собираются в разные сроки, когда в них накапливается максимальное количество необходимых веществ.

Листья облепихи собирают в период цветения, кору – до начала сокодвижения или в самом его начале, когда набухают почки. Сушат листья и кору на свежем воздухе, можно на солнце или в хорошо вентилируемом помещении. Высушенные листья и кору хранят в тканевых или бумажных мешочках при комнатной температуре.

Срок сбора ягод зависит от их назначения. Наибольшее содержание витамина С в ягодах наблюдается на начальной стадии их зрелости, тогда как сахаров – на поздних стадиях созревания. В целом ягоды собирают в период с августа до октября. Очень важно начать сбор до того, как плоды перезреют, потому что тогда их кожица становится очень тонкой и слабой, легко лопается при нажиме пальцами.

Сбор плодов облепихи – занятие трудоемкое. Ягоды крепко сидят на короткой плодоножке между острыми колючками. Именно поэтому придумано много способов облегчения сбора. Один из них – расстелить под кустом подстилку из ткани или пластика и стряхивать ягоды на нее, собирая оставшиеся на ветвях вручную. При таком способе ягоды повреждаются намного меньше, зато в них попадает больше мусора. Чистку ягод производят на лотке – наклонно поставленной доске с бортиками, по которой ягоды скатываются в посуду, оставляя мусор за собой.

Второй способ – срезать ножницами или секатором побеги с ягодами, а затем уже их очищать. Здесь тоже есть свои тонкости – скажем, ветки с ягодами можно заморозить и затем стряхнуть с них ягоды, разложив по пакетам для дальнейшего хранения, или же так и хранить в виде веток, если в морозилке достаточно места, снимая ягоды по мере надобности.

При заморозке важно укладывать ягоды как можно плотнее, чтобы в пакетах оставался минимум воздуха, который способствует хоть и крайне медленному, но окислению полезных веществ.

Обрезку ветвей облепихи при сборе обычно совмещают с омолаживающей обрезкой, срезая ветви на треть или половину длины, но этот способ годится только для взрослых растений возрастом не менее семи лет.

Для ускорения и облегчения сбора ягод облепихи придумано множество приспособлений, при помощи которых ягоды фактически сдирают с веток – ошмыгивают. Есть приспособления более травматичные для растения, есть менее, но в общем и целом признано, что все ошмыгивающие приспособления в той или иной мере вредны кустам облепихи.

Помимо заморозки ягоды облепихи можно сушить – при этом они сохраняют все полезные вещества и занимают меньше места. Сушат ягоды облепихи сразу же после сбора, рассыпая тонким слоем в тени, затем досушивают в сушилке или духовке при самом слабом нагреве и открытой дверце.

Хранят сухие ягоды в тканевых или бумажных пакетиках. Важно не набивать ягоды в пакеты слишком плотно – при плотном контакте ягоды способны к саморазогреву и порче, ухудшению качества.

Но чаще всего для сохранения свежей облепихи обычно используют сахар – ее протирают, варят варенье и желе, компоты. Понятно, что больше всего витаминов сохраняется в ягодах, не подвергающихся температурной обработке, но и в вареньях полезных веществ остается достаточно. Кстати, известен и способ сохранения облепихи без сахара – ее раскладывают по банкам, заливают холодной кипяченой водой, закрывают и хранят в прохладном темном месте.

Облепиховое масло стало официальным лекарственным препаратом в 70-е годы прошлого века после проведенных советскими учеными научных исследований и клинических испытаний. С тех пор его производят в промышленных масштабах на фармакологических заводах.

Фармакопейное (входящее в перечень лекарственных средств) масло обязано соответствовать установленным стандартам качества, например, количество каротина в нем должно быть не менее 180 мг на 100 г масла.

И все же не следует забывать, что облепиховое масло известно как минимум с XVII века, когда с ним познакомились первые русские поселенцы. Его свойства заживлять раны как нельзя было востребованным для лечения воинов, ведь освоение Сибири отнюдь не всегда проходило мирно.

Уже в те времена возникла технология получения облепихового масла. Высушенные плоды облепихи заливали подсолнечным маслом и выдерживали ночь в остывающей русской печи. И до сих пор в основе современного промышленного производства лежат те же самые принципы масляной экстракции.

Так что при желании можно приготовить облепиховое масло в домашних условиях самостоятельно. Жители Сибири сохранили и донесли до нас рецепты его производства. Хотя в основе они все схожи, но различаются деталями. Полученное таким образом масло имеет лекарственные свойства не хуже фармакопейного, а если у вас нет возможности, желания или времени возиться с его производством, вы всегда сможете купить его в аптеке.

Очень важное замечание – масло из плодов облепихи и из ее семян сильно различаются по своим лекарственным качествам. Чтобы масло из семян не попало в масло из плодов и не снизило его качество, семена нельзя повреждать, а перед измельчением жмыха их обязательно следует удалить.

Для лучшей сохранности и исключения окислительных процессов готовое масло наливайте в бутылочки под самую пробку, чтобы свести до минимума воздушный зазор. И еще – приготовленное в домашних условиях масло содержит, в отличие от промышленного, много различных мелких примесей, которые препятствуют его длительному хранению. Храните его в холодильнике, в темной посуде, и не стремитесь заготавливать слишком много.

Самое эффективное благодаря высокому содержанию биологически активных веществ и поэтому самое ценное – масло, получаемое отстаиванием сока облепихи. Его получается немного, но это немногое – настоящий царский подарок природы.

– 1 кг ягод облепихи.

Способ приготовления:

1. Ягоды облепихи переберите, промойте и обсушите на полотенце.

2. Для получения сока ягоды раздавите пестиком или пропустите через соковыжималку (без нагрева!).

3. Если вы давили ягоды вручную, процедите получившуюся массу через марлю, осторожно отжимая сок.

4. Посуду с соком накройте марлей или полотенцем, поставьте в темное место при комнатной температуре для отстаивания на 24 часа.

5. На следующий день снимите с сока более яркий слой отстоявшегося масла, профильтруйте через марлю, перелейте в темную посуду и храните в холодильнике.

– отжатый от сока жмых 1 кг ягод облепихи,

– 0,5 литра растительного рафинированного масла.