Ю. Хацкевич - Пряно-вкусовые растения

Растениям сорта Буян свойственно образование у основания стебля до 5–6 сближенных междоузлий, являющихся одним из признаков «кустовости», тогда как у наиболее облиственных районированных сортов укропа количество междоузлий в этой же зоне стебля не превышает 1–2 ( Кибрай, Супердукат, Борей ). Листья в нижних междоузлиях растений Буяна долго сохраняются зелеными. В их пазухах закладываются почки, из которых развиваются боковые побеги.

Рост центрального побега замедлен, и в фазе хозяйственной годности растения имеют обильную зеленую массу, состоящую из нижних прикорневых листьев и сочных, хорошо облиственных боковых побегов. В дальнейшем происходят удлинение центрального стебля и рост боковых побегов, при этом побеги и листья долго остаются сочными и зелеными. Фаза полной хозяйственной годности у сорта Буян наступает на 67–72-й день вегетации в зависимости от погодных условий. Это значительно позднее, чем у известных позднеспелых сортов Кибрай, Борей, Узоры . По массе одного растения сорт Буян превосходит известные сорта укропа во всех фазах развития.

На 37-й день после всходов масса одного растения сорта Буян превышает в 4 раза сорт Дальний и в 2 раза – Борей . На 70–75-й день после всходов с наступлением полной хозяйственной годности масса одного растения сорта Буян составляет 280–300 г, а сорта Борей на эту же дату – лишь 50–65 г (фаза цветения). Растения Буяна к этому времени достигают высоты 47–52 см и формируют розетку диаметром 40–55 см, состоящую из 24–32 крупных листьев. Длина листовой пластинки достигает 35–45 см, ширина – 23–28 см.

Ароматичность растений Буяна очень высокая уже на первых этапах развития (фаза розетки). По содержанию эфирных масел он на 120–200 % превосходит многие районированные сорта укропа. По содержанию сухих веществ, аскорбиновой кислоты, сахаров и каротина Буян не отличается от других сортов.

Так как растения сорта Буян в фазе хозяйственной годности имеют крупную розетку (40–50 см), необходима специальная агротехника, учитывающая особенности его строения и биологического развития. Для нормального роста и развития площадь питания одного растения должна быть не менее 25×25 см. В защищенном грунте наиболее рационален рассадный способ выращивания. Он позволяет экономично использовать площадь в отапливаемых теплицах, а также значительно уменьшает расход семян. Так, при безрассадном возделывании кустового укропа для 100 растений требуется 6–7 м 2полезной площади теплиц, а для получения этого же количества растений, но выращенных рассадным способом с пикировкой 10-дневных сеянцев, необходимо всего 1 м 2. Для высадки 40-дневной рассады в начале мая можно использовать неотапливаемые пленочные теплицы. Оптимальный срок посева (для Ленинградской области) – 15–25 марта. Для пикировки лучше использовать сеянцы в фазе 2-3 настоящих листьев, то есть через 10–14 дней после всходов. При температуре почвы +15…+18 °С приживаемость таких сеянцев составляет 90–95 %. Для пикировки удобны горшки диаметром 10 см. В меньших горшочках растения угнетаются. Температура воздуха в течение 5–6 дней непосредственно после пикировки должна составлять +20…+25 °С. Затем ее надо снизить до +18…+20 °С. Соблюдение такого температурного режима способствует нормальному развитию растений.

На 20–25-й день вегетации следует провести подкормку рассады комплексными минеральными удобрениями, которые способствуют активному росту как корневой системы, так и зеленой массы.

Высадку рассады в обогреваемую пленочную теплицу проводят с середины апреля из расчета 13-16 растений на 1 м 2. К этому времени растения должны иметь высоту 15–17 см, розетку, состоящую из 7–9 настоящих листьев, и хорошо развитую корневую систему.

Уборку зелени при рассадном способе выращивания проводят многократно. Первый сбор прикорневых и стеблевых листьев нижнего яруса с сохранением побегов проводят на 35–40-й день после всходов. При втором сборе выщипывают боковые побеги, образовавшиеся в пазухах прикорневых листьев. В дальнейшем периодически (с интервалами 5–10 дней) собирают листья со всего растения. Общий урожай превосходной зелени составляет 5-5,5 кг с 1 м 2.

В пленочную необогреваемую теплицу рассаду высаживают в начале мая из расчета 13–16 растений на 1 м 2. Зелень, так же как и в обогреваемых теплицах, собирают многократно. В зависимости от погодных условий первую уборку проводят на 10-17-й день после высадки рассады, последнюю – на 70–80-й день вегетации, срезая растения целиком. Урожай зелени в необогреваемой пленочной теплице составляет 3,6–4,8 кг с 1 м 2.

Оптимальный срок посева укропа Буяна в открытом грунте в условиях северо-запада России – конец июня. Норма высева семян 0,2–0,3 г на 1 м 2. Урожайность в открытом грунте 2,8–3,2 кг с 1 м 2.

Тмин – это двухлетнее, травянистое, холодостойкое, малотребовательное к теплу растение. Хорошо развивается на влажных суглинистых и супесчаных почвах. Тмин очень требователен к азотным удобрениям. Возделывается ради получения эфирного масла. Используют для ароматизации хлебобулочных, кондитерских, ликеро-водочных изделий, в парфюмерии, а также в качестве приправы к супам и мясным блюдам.

В народной медицине это растение рекомендуется при желудочных заболеваниях.

Основная обработка почвы характерна для всех мелкосемянных культур раннего срока сева. Минеральные удобрения (сульфат аммония 15–20 г, суперфосфат 35–40 г и хлористый калий 15–20 г на 1 м 2) вносят осенью перед основной обработкой почвы.

Посев семян проводят в самые ранние сроки (февраль – начало марта) ленточным двух-, трехстрочным способом по схемам 45х15 см или 45х15х15 см, или рядовым способом. Норма высева семян – 0,6–0,9 г на 1 м 2, глубина заделки семян – 1–2 см. При прореживании их оставляют на расстоянии 10–15 см друг от друга. Можно проводить осенние посевы тмина (конец августа – начало сентября).

Тмин лучше возделывать рассадным способом, выращивая предварительно 30–35-дневную рассаду в парниках, на застекленных балконах или в комнате на подоконнике. Уход за растениями несложен: своевременное удаление сорняков, прореживание, рыхление почвы, а в случае необходимости – проведение 1–2 поливов.

Тмин образует семена на второй год культуры, поэтому осенью проводят глубокое рыхление междурядий с предварительным внесением удобрений. В связи с тем, что семена созревают не одновременно, проводят выборочную уборку, срезая зонтики по мере их созревания.

Анис – однолетнее травянистое холодостойкое растение семейства зонтичных. В его семенах содержатся эфирные и жирные масла. Их используют для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, при консервировании овощей, для приготовления различных гарниров и соусов. Вареные и свежие листья добавляют к мясным блюдам и овощным салатам. В народной медицине издавна используется для лечения кишечных колик, улучшения пищеварения, при катарах верхних дыхательных путей.