Иван Дубровин - Огород – кормилец

Как и морковь, культивируется капуста с давних времен, первобытные народы употребляли в пищу и для лечения листья дикой капусты. Родиной белокочанной капусты является Средиземноморье, выращивали ее и в Древнем Египте, на Балканах, в Закавказье, большой популярностью пользовалась она в Древнем Риме. Врачеватели тех времен считали ее целебным овощем, придающим человеку духовную бодрость, столь необходимое спокойствие и даже создающим веселое, радостное настроение. Применяли капусту и как снотворное средство, что удивительно, но все-таки факт.

Рекомендовалась она и малым детям, чтобы они росли здоровыми и крепкими. Любопытно, что сейчас, вместо того чтобы рекламировать полезную для здоровья капусту, производители предлагают шоколадки и жевательные резинки. Но это и понятно, капуста в рекламе не нуждается, ее и так купят.

Одним из многочисленных достоинств капусты является присутствие в ней так называемых балластных веществ — не усваиваемых организмом углеводов (пектиновых веществ и клетчатки), которые положительно влияют на процесс пищеварения. Пектины обволакивают слизистую оболочку желудка и кишечника, тем самым защищая их от проникновения различных ядов и токсинов. Эти последние проникают в наш организм вместе с пищей или образуются вследствие воспалительных процессов, происходящих в кишечнике.

Капуста благодаря все тем же пектиновым веществам действует на организм очищающим образом, выводя токсины и яды из организма, регулируя микрофлору в кишечнике и значительно сокращая процессы гниения. Клетчатка, содержащаяся в капусте в больших количествах, устраняет затруднения при продвижении пищи по желудочно-кишечному тракту, выводит из организма холестерин, предупреждает возникновение запоров.

Именно благодаря большому содержанию клетчатки капуста приводит к быстрому насыщению, которое долго сохраняется. Это особенно важно для тех, у кого есть проблемы, связанные с чревоугодием, ведущим к ожирению. Таким людям капуста особенно полезна. Содержащаяся в ней тартоновая кислота не допускает преобразования излишков углеводов в жировые слоения. Таким образом, употребление капусты способствует снижению массы тела, если вы ставите перед собой такую задачу.

Однако, говоря о клетчатке в капусте, надо предупредить вас: она имеет грубые и волокнистые структуры, и поэтому тут существуют ограничения для людей, страдающих язвенными осложнениями желудочно-кишечного тракта. Тем не менее капуста полезна и в этих случаях — благодаря содержанию в ней витамина «U», обладающего противоязвенным действием.

Избежать же нежелательного воздействия волокон клетчатки можно простым способом: не надо есть капусту, пейте капустный сок, в котором клетчатка уже не содержится. Врачи рекомендуют принимать именно его при подобных болезнях.

Очень полезной для здоровья делают капусту содержащиеся в ней сера, хлор и йод. Комбинация серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но это опять-таки лишь в случае употребления капусты в виде сока, полученного из сырых листьев, без добавления соли.

Кроме того, в медицине применяется капустный сок при заболеваниях сердца, болезни почек. Достаточно сказать, что для полного удовлетворения потребности человека в витамине «С» достаточно выпить в день 100–200 г сока капусты. Годовая же норма употребления в пищу капусты как пищевого продукта составляет около 30 кг.

Чтобы получить сок, предварительно измельчите капусту и отожмите, используя марлю. При язвенной болезни пить сок следует в течение 3–4 недель по 85 г 2–3 раза в день. В целях профилактики сок капусты можете пить весной и осенью, только употребляйте его в два раза меньше.

Но нельзя при этом забывать, что все хорошо в меру: если есть слишком много капусты, даже исходя из самых благих намерений, то доведешь себя до не опасного, но малоприятного расстройства желудка.

Будучи овощем низкокалорийным, капуста полезна и при диабетических недомоганиях. В народной медицине капуста применяется как противоцинготное и противовоспалительное средство, а кашица, приготовленная из листьев капусты, прикладывается при лечении наружных язв и для заживления ран. Используется капуста так же, как легкое слабительное и мочегонное средство.

Мы уже говорили, что капуста и особенно капустный сок обладают способностью очищать наш организм от вредных веществ в период болезни. Благодаря ему в кишечнике происходит химическая реакция, разлагающая накопившиеся в нем продукты гниения. Но тут есть одна особенность.

В момент реакции в кишечнике образуется большое количество газов, что связано с неприятными и болезненными ощущениями. Чтобы избежать этого, необходимо на протяжении 2–3 недель ежедневно очищать кишечник с помощью клизмы и пить все это время морковный сок. После такой подготовительной процедуры можно переходить на сок капусты, о нормах употребления которого мы уже говорили.

Кстати, сочетание морковного и капустного сока в виде смеси является богатейшим источником витамина «С» в самом полезном его воздействии на наш организм. А вот вареная капуста, при всей своей вкусности и полезности сильно уступает свежей по воздействию витаминов, солей и минеральных веществ. В 300 г сока свежей капусты содержится больше живой органической пищи, чем в 50 кг капусты вареной.

В капусте содержится железо, дефицит которого мы часто испытываем, особенно в детском возрасте. Причем, когда мы едим капусту, железо усваивается намного лучше, нежели в том случае, если мы получаем его с лекарственными препаратами.

Содержащаяся же в капусте медь принимает активное участие в процессе кроветворения, что очень важно в детском возрасте, и именно это предупреждает такую опасную болезнь, как малокровие.

Капуста хороша еще и тем, что вполне насыщает наш организм водой, устраняя жажду и не приводя к перегрузке в результате обильного употребления жидкости.

В заключение перечислим основные виды капустных овощей с учетом их целебных особенностей.

Брюссельская капуста. Эта капуста очень популярна в Европе, особенно в Англии и Голландии. У нас не так. Именно она содержит в себе наибольшее количество витамина «С», его в ней в два раза больше, чем во всех других видах. Сок брюссельской капусты в соединении с соком моркови, салата и стручковой фасоли применяется для лечения при ослаблении функции предстательной железы.

Краснокочанная капуста. Ее фиолетово-красный цвет — следствие содержащихся в ней пигментов — антоцианов, которые обладают "Р"-активностью и антимикробными веществами, что обеспечивает ее высокую биологическую полезность. Также она богата витамином «С». В данном случае взаимодействие витамина «С» с "Р"-активными веществами приводит к самому благотворному влиянию на наше здоровье. Однако в ней много клетчатки, и употреблять ее лучше не в чистом виде, а в салатах с редькой и яблоками.