Иван Дубровин - Огород – кормилец

Савойская капуста. Также богата витамином «С», и рекомендуется чаще всего как диетический овощ, особенно полезный для детей и людей пожилого возраста.

Так же богаты витаминами и другими полезными веществами капуста кольраби и пекинская, которая мало у нас известна.

В России же наибольшей популярностью пользуется белокочанная капуста, первые упоминания о которой мы находим в письменных источниках XII века.

Скажем, наконец, что любовь к капусте некоторых животных, например зайцев или коз, вполне оправдана, естественна и даже закономерна. Не проводя никаких научных исследований самого овоща, они сами, полагаясь лишь на чувство вкуса, хорошо уяснили для себя полезность этого замечательного продукта питания.

Редька — особенный овощ. Несмотря на большую пользу и различные целебные свойства, она требует к себе аккуратного, даже осторожного отношения, поскольку очень резка не только на вкус, но и в воздействии на наши внутренние органы.

Употреблять сырую редьку в больших количествах не рекомендуется никому, а при болезни сердца, печени или желудочных недомоганиях это просто вредно. В этих случаях нужно проявлять к ней особенную осторожность. В частности, при употреблении редьки, чтобы смягчить ее жгучий вкус и воздействие, натертую редьку посолите, затем выдержите 15 минут и отожмите сок; слейте его, а в саму мякоть добавьте морковь. Теперь можно кушать.

Даже у здорового человека могут возникнуть болезненные ощущения в области сердца или можете появиться крайне неприятная изжога при неумеренном употреблении редьки. Это лишь показывает нам, что редька не только, а может быть, и не столько продукт питания (хотя хорошо приготовленная редька очень вкусна), а прежде всего — лекарственное средство.

Содержащиеся в ней эфирные масла возбуждающе действуют на пищеварение. Редька содержит необходимую для человека аскорбиновую кислоту, благодаря которой повышаются все защитные системы нашего организма, снимается утомляемость, а ей на смену приходит бодрость и свежие силы. Благодаря редьке мы закаляем себя, защищая свой организм от простудных и инфекционных заболеваний, и часто используем ее именно в момент простуды как лекарственное средство — две ложки перетертой и обильно сдобренной растительным маслом редьки будут весьма полезны при возникающем заболевании.

Для повышения жизненного тонуса организма вы можете пить сок из листьев и корнеплодов сырой редьки, но только в сочетании еще с одним компонентом — морковным соком, чтобы избежать нежелательной реакции, раздражающе действующей на работу внутренних органов и слизистую оболочку.

Сок редьки рекомендуется при заболеваниях желчных протоков, он повышает выход желчи при желчекаменной болезни и спайках, способствует выделению и разжижению мокроты при болезни легких, полезен при расстройстве печени, гайморите и других заболеваниях, возникающих в пазухах носа. Также применяется для лечения бронхиальной астмы.

Благодаря редьке происходит усиленное выделение пищеварительного сока и желчи, что облегчает усвоение жирной пищи и способствует нормальному мочеотделению. При лечебной диете рекомендуем вам есть редьку вместе с яблоками и морковью. Именно в сочетании с морковным соком (мы уже упоминали эту благотворную комбинацию) сок редьки избавлял многих страждущих от необходимости операции при таких заболеваниях, как фронтит и уже упоминавшийся гайморит.

Мы предлагаем вам приготовить лечебный коктейль из сока черной редьки. Возьмите вымытую и очищенную черную редьку (редька бывает черной и белой), натрите ее на терке, выжмите сок, используя чистую марлю. Натрите яблоко, добавьте к нему яблочный сок, сок редьки, сметану и лимонный сок. Коктейль тщательно перемешайте и пейте.

Вам потребуется:

сок черной редьки — 2 ст. л…

яблоко — 1 шт.,

яблочный сок — 1/2 стакана,

сметана — 2 ст. л.,

лимонный сок — 1 ч. л.

Редька — растение, окультуренное давным-давно — около четырех тысяч лет тому назад, и применялась с той поры не только для еды, но, разумеется, и для лечения. Причем использовались не только сами корнеплоды, но и листья овоща. Содержащаяся в редьке клетчатка улучшает деятельность перестальтики кишечника, содействует выведению из организма остатков холестерина, что особенно важно при склеротических заболеваниях.

Редька помогает и при запорах, содержит она еще и лизоцин — сильное антимикробное вещество, которое используется при лечении ран и язв. Как наружное средство сок редьки применяется для растирания при ревматизме, радикулите и подагре.

Врачи рекомендуют при катаре верхних дыхательных путей бронхите и в качестве отхаркивающего и успокаивающего средства при сильном кашле такой рецепт: приготовьте сок редьки и смешать его с медом или сахаром. Пропорции таковы: на 4 части сока редьки берется 1 часть меда или сахара.

Как мы уже говорили, редька содержит аскорбиновую кислоту, и в этой связи вспоминается фраза Маргарет Тэтчер, бывшего премьер-министра Великобритании. Как-то она сказала, что пьет таблетку аскорбиновой кислоты каждое утро для поддержания здоровья. Мы полностью с ней согласны, а также рекомендуем вам употреблять с этой целью овощи и редьку, не забывая, однако, о необходимых мерах предосторожности. Помните, что это — очень жгучий продукт.

Мы вам обязательно расскажем о пользе томатов для нашего здоровья, а сначала приведем несколько примеров, связанных с их историей, которая уходит — трудно представить — на семь и даже восемь тысяч лет назад, в теперешнюю Латинскую Америку. Именно оттуда попали в Европу, а потом и в Россию помидоры и овощной перец, а вот баклажаны пришли не с Запада, а совсем с другой стороны — из Юго-Восточной Азии, где растут в диком виде и по сию пору.

Когда помидоры попали в Европу, то итальянцы и назвали их «помидоро», то есть «золотые яблочки», а французский перевод слова «поми д, амур» и вовсе означает «яблоко любви» и имеет непосредственное отношение к теме нашего разговора. Ведь любовь так же как и здоровье, о котором мы ведем речь, делают человеческую жизнь прекрасной.

Тем не менее в научном мире помидоры долгое время считались низкопробным продуктом. Знаменитый Карл Линней в своей систематике растений обозвал помидоры «солянум мекоперсикум», что означает «волчий персик». Баклажаны же, попав в Европу, поначалу и вовсе считались ядовитыми.

Помидоры содержат в себе немного сухих веществ, причем большую их часть составляет сахар. В них мало и клетчатки, благодаря чему помидоры рекомендованы людям, страдающим болезнями пищеварительных органов. Но в этом случае их нельзя употреблять в момент обострений. Лечебные свойства помидоров продиктованы содержанием в них полезных минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, железа; микроэлементов: меди, цинка, брома, йода и других, а также витамином «С» и рутином — витамином «Р».