Иван Дубровин - Огород – кормилец

Рекомендуется применять шпинат при недостатке железа в крови. Шпинат способствует восстановительным процессам для лечения детей с нарушениями роста, является прекрасным компонентом питания в период выздоровления. Мы особенно рекомендуем вам есть шпинат, если ваша работа сопряжена с напряженной умственной деятельностью: он улучшает и восстанавливает функции нервной системы и вообще показан в пищу для людей с невротическим складом личности.

Мы приведем вам один рецепт блюда из шпината, которое будет вам полезно всегда. Мы надеемся, что вы здоровы, а это простое в приготовлении кушанье еще больше укрепит ваше здоровье.

Итак, шпинат очистите, удалите корневища и хорошенько промойте проточной водой, положите в дуршлаг и подождите, пока вода не стечет полностью, затем кладите его в кастрюлю и готовьте на медленном огне в собственном соку. Тушите шпинат 10–15 минут, доведя его до мягкой консистенции, после чего перетрите сквозь сито и заправьте белым соусом.

Соус готовится из обжаренной в растительном масле пшеничной муки с добавлением горячего молока. Варить его надо 5–7 минут. После того как вы влили в блюдо соус, немного его посолите и доведите до кипения. Готовое пюре из шпината заправьте сливочным маслом и сахарным сиропом.

Вам потребуется:

шпинат — 500 г.,

пшеничная мука — 25 г.,

молоко — 250 г.,

сливочное масло — 15 г.,

сахарный сироп — 10 г.,

соль по вкусу.

Нужно прояснить один нюанс: репчатый лук и чеснок относятся к луковым овощам, их съедобная часть содержится, главным образом, в луковице. А такие разновидности лука, как лук-перо, лук-батун, лук-порей и другие, относятся к зеленным овощным культурам, съедобной частью у которых, в основном, являются листья.

Как луковые овощи — репчатый лук и чеснок, так и зеленый лук — популярные культуры, известные людям несколько тысяч лет. Они содержат большое количество сахаров, эфирных масел, что обеспечивает этот сногсшибательный аромат, обладают фитонцидными свойствами, богаты углеводами и азотистыми веществами и имеют в себе гораздо меньшее количество воды по сравнению с другими овощными культурами.

Широко известная поговорка «Лук от всех недуг» содержит глубокий практический смысл: он действительно оказывает положительное воздействие почти на все органы человека. Народная медицина издавна использовала и лук, и чеснок в лечебных целях.

Чеснок применяли для лечения таких страшных заболеваний, как холера, тиф, дифтерит; настоятельно рекомендовали употреблять его в период эпидемий как профилактическое средство. На шею домашних животных вешали связки из лука и чеснока в качестве средства от мора. И эти рекомендации сохранили всю свою ценность по сей день.

Отец современной медицины — Гиппократ — считал, что чеснок обладает противотуберкулезным свойством, а древнегреческий комедиограф Аристофан воспевал чеснок за его способность придавать людям мужество, что свидетельствует о том, что этот овощ может положительно воздействовать не только на физиологию человека, но и на его психику.

Лук обладает противоцинготным действием, улучшает выделение пищеварительных соков, печеный лук применяется внутрь при кашле, а наружно вареный лук прикладывают к чириям, фурункулам, язвам и ранам, используя его противогнойные и вытягивающие свойства.

Медицина уже достаточно хорошо изучила химический состав этих овощей, благодаря чему появилась возможность еще более широкого их применения в лечебных целях. Сок репчатого лука способствует растворению камней и песка в почках, понижает чрезмерное содержание сахара в крови, препятствует развитию атеросклероза, употребляется при лечении воспалительных заболеваний в кишечнике, запора, геморроя.

Сок или кашица репчатого лука обладает огромным антимикробным воздействием, что снижает воспалительные процессы и нагноения в полости рта, носа, гортани и бронхов. Такую же кашицу прикладывают с целью выведения к прыщам, бородавкам, угрям, пигментным пятнам, ожогам, чтобы избежать появления пузырей на поврежденной коже, и даже к невинным веснушкам.

Сок репчатого лука закапывается при насморке: одна капля луковичного сока разводится в 20 каплях кипяченой воды. Чтобы удовлетворить свою суточную потребность в витамине «С», вам достаточно съесть 100–150 г лука — репчатого, а лучше — зеленого и не в чистом виде, а в качестве компонента какого-либо салата или другого блюда. Все-таки он довольно резок, а это не всегда полезно, по крайней мере, в больших дозах.

Зеленый лук очень богат витамином «С», что улучшает аппетит и сам процесс пищеварения. Содержащийся в зеленом луке витамин «Р» во взаимодействии с витамином «С» способствует укреплению кровеносных капилляров, предотвращает кровоизлияние, препятствует кровоточению десен. Лук очень богат полезными веществами и витаминами.

Особенно важно есть зеленый лук зимой и весной, когда мы испытываем недостаток в витаминах. Применяется зеленый лук и в диетическом питании: он помогает при травмах и переломах костей, поскольку содержащиеся в нем вещества принимают активное участие в восстановлении структуры тканей.

Лук очень хорошо помогает при острых респираторных заболеваниях и гриппе, потому что фитонциды, содержащиеся в луке в больших количествах, убивают патогенные микроорганизмы и вирусы.

Но не надо есть лук без разбора, помня лишь о том, что он очень полезен. Это действительно так. Однако при острых кишечных инфекциях зеленый лук не показан — он содержит трудно перевариваемую клетчатку, а она, в свою очередь, раздражающе действует на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Если же человек здоров, то для него, наоборот, растительные волокна лука-пера полезны, так как способствуют перестальтике кишечника, а те же фитонциды очищают полость рта от вредных микроорганизмов.

Зеленый лук обладает желчегонными свойствами, что в сочетании с его волокнистыми структурами препятствует камнеобразованию в организме, усиливает желчегонность, и этот эффект возрастает, если вы едите лук, добавляя в него растительное масло. Это столь же важно при лечении хронического холецистита.

Хоть чеснок отличается от лука и внешне, и по своему составу, однако мы не зря говорим о них вместе, не отделяя друг от друга. Это объяснимо хотя бы потому, что по своей полезности они стоят на самых высоких местах в овощной иерархии. В России существует около 25 сортов чеснока, не считая дикого, который тоже очень полезен. Как и лук, чеснок богат витамином «С». Великий философ и математик Пифагор считал чеснок царем среди приправ, и мнение такого выдающегося мыслителя об нашем овоще нельзя оставить без внимания.