Александр Хаиль - Райский сад на дачном участке. Самые красивые растения, неприхотливые в уходе

Сбор урожая

Шарообразные или яйцевидные клубни – во время цветения [33] . У таких видов, как orchis- или dactylorhiza majalis, incarnata и maculata, клубни разделены на две части. Более плотный и светлый дочерний клубень забирают в качестве урожая, а более темный материнский клубень остается в земле для дальнейшего роста.

Употребление в пищу

Клубни можно употреблять в свежем или вареном виде. Полагаем, что они питательны и действуют тонизирующе. Традиционно из клубней делали муку и использовали для приготовления хлеба вместе с зерновой. Раньше клубни также высушивали, чтобы затем использовать в вареном виде для различных блюд. Такие клубни называли сале-пом. Готовили его таким образом: клубни мыли, обрезали самые плотные участки кожицы, варили от 3 до 5 минут в воде. Затем их сцеживали, обдавали холодной водой и высушивали при температуре от 50 до 60 °C.

Размножение

Все виды ятрышника находятся под охраной. Начинает цвести через 4 года после высева. Размножение ятрышника затруднено, так как для роста ему необходим симбиотический почвенный грибок.

Orchis morio – ятрышник дремлик

Декоративная ценность

Красивые цветки.

Происхождение

Европа, Азия, отчасти Северная Америка и Сибирь.

Особенности

Все виды ятрышника встречаются очень редко и находятся под охраной. Так же, как описывалось выше, можно употреблять в пищу следующие виды: dactylorhiza majalis, dactylorhiza incarnata и dactylorhiza maculata, кроме того, orchis mascula, orchis militaris, orchis morio и офриспчелоносный – ophrys apifera.

Potentilla anserina – лапчатка гусиная (гусиная лапка) Rosaceae – розоцветные

Описание

Вьющееся многолетнее растение высотой около 20 см, с ползучими стеблями, укореняющимися в узлах, и непарноперистыми зубчатыми листьями, которые в нижней части имеют серебристые волоски. С июня по август появляются желтые цветки.

Potentilla anserina – лапчатка гусиная

Место для посадки

Открытая местность. Места от солнечных до полузатененных, с умеренно влажной питательной плотной глинистой почвой. Ползучее растение-пионер, переносит соленые почвы.

Сбор урожая

Корневища растения в дикой природе очень мелкие, у культурной формы лапчатки они могут быть значительно крупнее. Осенью можно прореживать корневища. Листья собирают весной, цветки – летом.

Употребление в пищу

Корни можно употреблять в сыром или вареном виде; их также сушат и перемалывают в муку для выпечки. Предполагается, что по вкусу они напоминают орехи. Листья, тушенные в оливковом масле, отличаются приятным горьковатым вкусом.

Размножение

Легко размножается отводками.

Декоративная ценность

Яркие цветки, листья ровно покрывают почву. Не требует особого ухода.

Происхождение

Растет почти повсеместно.

Особенности

Раньше в горной Шотландии лапчатку выращивали как корнеплод, пригодный для хранения. Урожайность на настоящий момент низкая, но с помощью селекции растение может стать альтернативой картофелю.

Psoralea esculenta – псоралея съедобная Leguminosae – бобовые

Описание

Многолетнее растение высотой около 30 см, с опушенными листьями и синеватыми цветками. Цветение с мая по июль.

Psoralea esculenta – псоралея съедобная

Место для посадки

Грядка. Солнечные места с песчаной глинистой водопроницаемой почвой. Растение хорошо выдерживает морозы Центральной Европы.

Сбор урожая

Клубни длиной от 2,5 до 5 см, похожие на картофель, можно выкапывать в конце лета или осенью, когда надземная часть растения отмирает.

Употребление в пищу

Клубни употребляют в сыром, вареном или обжаренном виде. Их можно также сушить, тогда они хорошо хранятся или могут быть переработаны на муку. Клубни содержат 70 % крахмала, 9 % протеина и 5 % сахара. По вкусу они должны напоминать батат.

Размножение

В апреле семена замачивают на 24 часа в теплой воде, затем проращивают в теплице или на подоконнике, а в середине мая высаживают в открытый грунт. Весной также возможно разведение делением корней, но это нужно делать с осторожностью, так как корни растения очень легко повредить.

Декоративная ценность

Невысокая декоративная ценность.

Происхождение

Северная Америка: территории современных Северной Дакоты, Висконсина (север США) и Манитобы (юг Канады).

Особенности

Растение было важным источником питания для различных племен североамериканских индейцев и первых европейских поселенцев.

Около 1800-х гг. растение было завезено в Европу, но распространения не получило.

Sagittaria sagittifolia – стрелолист обыкновенный Alismataceae – частуховые

Описание

Водное растение, достигающее около 1 м в высоту. Листья 3 типов: подводные – длиной 10–80 см и шириной 2 см, плавающие – яйцевидные, надводные – стреловидные. Цветения в июне-июле. Цветки величиной 2–4 см, белого цвета, с красно-коричневым пятном в основании.

Sagittaria sagittifolia – стрелолист обыкновенный

Место для посадки

Вода. Солнечные места с глубиной воды 10–30 см и питательной почвой.

Сбор урожая

Продолговатые клубни – круглый год. Опыты Берлинского технического университета показали: если собирать урожай размером в 2/5 корневища раз в 5 недель, то растение успевает восстанавливаться.

Употребление в пищу

Корневища богаты крахмалом, в сыром виде они имеют ореховый вкус. При варке корневища превращаются в слизистую мучнистую массу, по вкусу напоминающую вареный горох.

Размножение

Размножается усами и самосевом.

Декоративная ценность

Красивые листья и цветки.

Происхождение

Евразия.

Особенности

В Швейцарии находится под защитой. Стрелолист sagittaria sinensis выращивается в Китае ради клубней, богатых крахмалом. Вид sagittaria latifolia употребляли в пищу индейцы Северной Америки. Оба вида в Центральной Европе можно выращивать как многолетние только в холодной оранжерее.

Sium sisarum – сахарный корень

Apiaceae – зонтичные

Описание

Давно известный в Центральной Европе корнеплод. Достигает в высоту от 60 до 80 см. Имеет перистые листья и красивые белые зонтичные соцветия. Цветение в июне-июле.

Sium sisarum – сахарный корень

Место для посадки

Грядка. Солнечные места с умеренно влажной почвой.

Сбор урожая

Урожай клубней можно собирать всю зиму. На каждом растении образуются пучки из 10–15 клубней длиной 15–30 см и толщиной 2–3 см. Клубни меньшего размера следует оставлять в земле для сохранения растения. Вкус клубней, которым 1 год, лучше всего после первых морозов.

Читать дальше