Александр Хаиль - Райский сад на дачном участке. Самые красивые растения, неприхотливые в уходе

Употребление в пищу

Вкус представляет собой нечто среднее между петрушкой и пастернаком, но слаще.

Можно употреблять свежими или вареными (например, как пюре). Недостаток клубня – довольно толстая деревянистая прожилка в центре. В Бургундии клубни варят, затем поджаривают на сливочном масле и посыпают перцем. Еще один рецепт – клубни отварить и затем запечь в пивном кляре.

Размножение

Семенами.

Sium sisarum – сахарный корень

Декоративная ценность

Красивые зонтичные соцветия.

Происхождение

От Венгрии до юга России, Кавказ, Иран, Туркменистан, Алтай, Байкал, Малая Азия и Сирия.

Sium sisarum – сахарный корень

Особенности

Выращивать сахарный корень рекомендовал еще Карл Великий.

Stachys sieboldii syn. affinis – китайский артишок (чистец родственный, чистец похожий) Labiatae – яснотковые

Описание

Растение, достигающее 30–45 см в высоту, с прямостоячими стеблями, овальными листьями, слегка напоминающими мяту или мелиссу. Цветет очень редко.

Stachys sieboldii syn. affinis – китайский артишок

Место для посадки

Грядка. Солнечные места с питательной водопроницаемой влажной почвой средней тяжести. На зиму рекомендуется мульчирование листвой.

Сбор урожая

Клубни можно выкапывать всю зиму по мере надобности. Сбор урожая начинают после того, как отомрут листья, но не раньше октября. На одном растении образуется несколько светлых корнеплодов длиной 3–8 см и толщиной 1–2 см. На воздухе они быстро засыхают, поэтому лучше выкапывать их непосредственно перед употреблением. В случае необходимости хранения, клубни нужно поместить во влажное прохладное место.

Употребление в пищу

Клубни маленькие и гладкие, поэтому их сложно чистить. В сыром виде они имеют ореховый привкус. Готовить можно так же, как картофель. Вкус клубней, отваренных в соленой воде, нейтральный. Есть упоминания, что вареные корни похожи по вкусу на смесь артишока, цветной капусты и козельца. Кожица клубней не твердеет, поэтому ее можно не снимать. В замороженном виде клубни хранятся без потери качества не менее 9 месяцев.

Размножение

Семенные клубни высаживают в феврале-марте сразу после того, как сходит снег.

Декоративная ценность

Неприметное почвопокровное растение.

Происхождение

Центральный и Северный Китай.

Особенности

Во Франции считается деликатесом. Для овощных блюд можно использовать такие виды, как: чистец болотный – stachys palustris – с утолщенным корневищем и чистец шершавый – stachys riederi, который выращивался в садах Монголии.

Краткие описания Adenophora liliifolia – бубенчик лилиелистный.Растение высотой около 80 см в высоту, с овально-ланцетными листьями и синими цветками, похожими на колокольчики. Цветение в июле-августе. Предпочитает затененную область опушки леса, альпинарии с почвой от умеренно влажной до умеренной. Толстый мясистый клубень имеет сладковатый вкус и в жареном виде используется как овощное блюдо (в частности, в супах).

Adenophora liliifolia – бубенчик лилиелистный

Alstromera ligtu – альстремерия лигту (лилия инков).Достигает 80 см в высоту, листья прямые, длиной 8 см, сине-зеленой окраски, большие красивые цветки разных оттенков белого, красного, розового и сиреневого цветов. Цветение в июне-июле. Растет на грядке. Рекомендуется теплое солнечное место с водопроницаемой глинистой почвой от умеренно сухой до умеренно влажной. Плохо переносит морозы и зимнюю влагу, поэтому на холодное время следует укрывать растение листвой. Вареные мясистые клубни очень калорийны. Клубни этого и других видов alstroemera коренные жители Южной Америки употребляли в пищу подобно картофелю.

Alstromera ligtu – альстремерия лигту

Armoracia rusticana – хрен обыкновенный (деревенский).Многолетнее растение высотой около 80 см, с крупными темно-зелеными листьями и маленькими белыми цветками на длинных ветвящихся стеблях. Растет на опушке леса. Его корень выкапывают осенью.

Armoracia rusticana – хрен обыкновенный

Butomus umbellatus – сусак зонтичный.Болотное растение, растущее в водоемах глубиной до 40 см. С июня по август появляются красивые белые зонтичные соцветия. Он может быть единственным растением в небольшом пруду. Короткое корневище содержит крахмал. В России его употребляли в жареном виде или перемалывали для выпечки хлеба. В Швейцарии и в некоторых районах Австрии находится под защитой.

Butomus umbellatus – сусак зонтичный

Conopodium majus – земляной каштан.Луговое растение высотой около 30 см, цветущее с мая по июль. Растение имеет мелкие, размером с грецкий орех, клубни, которые можно употреблять в сыром или вареном виде. Они очень питательны и хороши на вкус. Есть данные, что их вкус напоминает лесной орех и батат. В культурном виде у растения клубни большей величины, что дает ему потенциал стать широко возделываемой культурой. Следует предупредить о возможности спутать с собачьей петрушкой (кокорышем обыкновенным) – aethusa cynapium и болиголовом пятнистым – conium maculatum.

Scirpus lacustris ssp. lacustris – камыш озерный.Растет на мелководье, в высоту достигает 1–3 м, быстро разрастается. Богатый крахмалом корень или кончики корней можно употреблять в сыром или вареном виде. Свежие кончики корней, вероятно, сладкие и хрустящие. Семена и пыльцу можно переработать в муку, но их очень тяжело собирать.

Scirpus lacustris ssp. lacustris – камыш озерный

Wasabia japonica \'Matsum\' – японский хрен,основа для острой зеленой пасты васаби, которую вместе с соевым соусом подают к суши. Морозостойкое многолетнее растение достигает около 30 см в высоту, имеет сердцевидные листья и маленькие белые цветки. Оно растет в тенистой прохладной лесной местности, на влажной питательной почве. Для пасты используют листья, стебли и корни. Листья можно добавлять в салат. Существует новое наименование eutrema wasabi, но пока оно не получило большого распространения.

Wasabia japonica \'Matsum\' – японский хрен

При сборе урожая обязательно нужно оставлять достаточное количество молодых растений, чтобы обеспечить дальнейшее существование посадок.

Arctium lappa – лопух большой

Compositae – сложноцветные

Описание

Двулетнее растение, достигающее 1–1,5 м в высоту, с массивным опушенным, часто красноватым стеблем, и овально-сердцевидными серо-зелеными листьями. На голубовато-красных цветках образуются желтовато-зеленые колючки. Цветение в июне-июле.

Arctium lappa – лопух большой

Читать дальше