Галина Кизима - Дачный лунный календарь на 2013 год

4. Хранить в холодильнике. Заквашенная капуста хранится не более 2–3 месяцев.

Примечание. Банки во время квашения надо ставить в тазики, поскольку из них может вытечь рассол, а он нужен для растворения сахара.

Капустные салаты

200 г капусты, помидор (либо яблоко, либо корнеплод моркови), горсть клюквы или красной смородины, соль, сахар, сок лимона по вкусу.

Вариант 1

1. Нашинковать капусту, размять руками, чтобы было больше сока.

2. Добавить по вкусу сок лимона, сахар. Заправить

2 ст. ложками сметаны.

Примечание. Вместо сока лимона можно добавить 1 ч. ложку сока клюквы или красной смородины (или использовать желе) и заправить растительным маслом вместо сметаны.

Вариант 2

Добавить в нашинкованную капусту красный томат, протертый через сито.

Вариант 3

Добавить в нашинкованную капусту натертое яблоко и горсть клюквы.

Вариант 4

Добавить нашинкованную морковь и соль.

Салат с отварным картофелем

200 г капусты, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1–2 отварных картофелины, 1 соленый огурец или 3–4 соленых гриба.

1. Отварить картошку в мундире.

2. Пока варится картошка, нашинковать сырую капусту.

3. Нарезать лук, огурец или грибы, чеснок.

4. Очистить и мелко нарезать картошку.

5. Все перемешать и заправить растительным маслом.

Варенье из тыквы и кураги

Небольшая порционная тыква (сорт Улыбка ) весом около 1 кг, 300 г кураги, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ч. ложка молотой корицы.

1. Залить кипятком курагу, дать постоять.

2. Воду слить, процедить через несколько слоев марли, наполнить 1 стакан и на этой воде сварить сироп.

3. Пока сироп варится, промыть курагу холодной водой, отжать, мелко нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками или пластинами.

4. Залить сиропом тыкву и курагу, оставить для остывания. Варить в несколько приемов. В конце варки добавить корицу.

Варенье хранится в шкафу.

Классический капустный салат

200 г капусты, 1 морковка, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль и сахар по вкусу.

1. Тонко нашинковать капусту, затем перетереть ее руками.

2. На крупной терке натереть морковь.

3. Натереть на крупной терке яблоко.

4. Зубчик чеснока пропустить через чесночницу (или мелко нарезать) и растолочь с солью.

5. Все перемешать, досолить и добавить сахар по вкусу, заправить лимонным соком с растительным маслом.

Примечание.Вместо лимонного сока, растительного масла, сахара и соли можно использовать готовый майонез (если нет аллергии на горчицу, которая обязательно входит в состав любого майонеза).

Можно приготовить майонез из клюквы, или деликатесную заправку, или соус из катрана.

Прохождение Луны через знаки зодиака в ноябре

Фазы Луны в ноябре

Рекомендации: посев, прополка и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.

Для заметок

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

1. Если выпадет мокрый снег, то он может поломать ветви, а потому постоянно приходится стряхивать его с деревьев. Поломанные ветки надо сразу срезать, а место среза замазать зеленкой. Весной дополнительно зачистите эти места и замажьте черным лаком для металла – битумом. Позднее поверх него нарастет новая кора.

2. В помещения заглядывают мыши. Обычно они бегают вдоль стен, поэтому разложите в нескольких местах возле плинтусов приманку-отраву (Шторм, Клерат, Гельдан, Форэт).

3. В декабре можно переработать тыквы, кабачки, сделав овощную икру и варенье.

Для приготовления икры потребуется 1 баклажан, 500 г репчатого лука, 1 кг томатов, 500 г моркови, 1 тыква весом 3–4 кг или 2–3 кабачка. Можно брать и тыкву, и кабачок.

Все овощи надо нарезать на кусочки, по отдельности обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить лимонную кислоту, перемешать и тушить до готовности примерно 40 минут на небольшом огне. Как только масло всплывет на поверхность, икра готова. Разложите ее по банкам, закатайте. Не переворачивая, накройте банки одеялом. Прием заменяет пастеризацию. Когда икра остынет, поставьте ее в холодное место.

4. Для того чтобы сварить варенье, надо взять по 1 лимону на 1 кг тыквы или кабачка, которые надо очистить и нарезать на кубики 1x1 см.

Лимон разрезать, вынуть семена, иначе они придадут варенью горечь. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку, смешать с тыквой или кабачками, добавить 600–800 г сахара на каждый лимон и сразу варить варенье до готовности (кубики станут прозрачными).

Если у вас много кабачков, можно постоянно делать из них «ананасовый» десерт. Надо очистить от кожуры 1 кабачок весом примерно 1 кг (можно использовать патиссоны), нарезать кольцами толщиной 1 см. Разрезать лимон, вынуть семена, натереть на терке.

Смешать кабачок с лимоном, затем добавить 300 г сахара, немного корицы или 2–3 гвоздички, залить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут. Снять с огня и настаивать сутки.

5. Зимой нужно собирать и подсушивать на газете около батареи картофельные очистки, складывая их в открытые полиэтиленовые мешки, затем вывозить на дачу. Сжигая очистки вместе с дровами в печке, вы прочистите дымоходы, а зола обогатится минеральными веществами, которыми богаты картофельные очистки.

6. В открытый мешок надо складывать скорлупу от яиц, не утрамбовывая, иначе остатки белка на скорлупе будут плохо пахнуть. Через 2–3 дня, когда белок высохнет, можно утрамбовать скорлупу и накладывать сверху новую. При сжигании скорлупы в печи или на костре зола обогатится кальцием и калием.

7. На плоскую тарелку, стоящую под батареей, высыпайте спитый чай (в том числе из пакетиков) и кофе. Когда они подсохнут, пересыпьте в открытый мешок.

При выращивании рассады можно добавлять эту труху в почву, а при посеве мелких семян – в грунт: на 7 стакана трухи надо брать 1 ч. ложку семян и 1 ч. ложку пылевой фракции удобрения AVA. Все нужно перемешать и сеять в посадочные дорожки так, как вы солите пищу. Всходы не будут загущаться и не потребуется больше никакой минеральной подкормки в течение всего лета.