Андрей Кашкаров - Экологически чистые продукты на вашем участке. Практическая биодинамика

Таким образом, биодинамическая ферма рассматривается как самодостаточный, живой организм. Впервые Р. Штайнером была предоставлена возможность работать с препаратами, приготовленными особым способом из лекарственных растений. Основополагающая идея биодинамического земледелия – влияние на растения и животных сил всего Космоса, всего Зодиака.

1.1.1. Вы все еще едите химию?

Так и хочется спросить: вам еще позволяет ваше здоровье питаться по старому?

Помните расхожее изречение: «мы не слишком богаты, чтобы покупать некачественные вещи». Очевидно, что касается здоровья, то и здесь можно провести аналогию.

На Западе (относительно России) биодинамическое земледелие известно достаточно широко, особенно в тех кругах населения, где люди понимают, что основа всему – Земля и без сельскохозяйственной продукции жизнь невозможна.

«Знак качества» биодинамической продукции – Деметра – греческая богиня плодородия. Для хозяйств получение этого товарного знака – прежде всего, повышенные требования к обработке земли, к содержанию и кормлению животных и выполнение многих других условий. Биодинамической может быть также мясная и молочная продукция, кофе, чай, колбасы, сыры, – все это продается в специальных магазинах вместе с изделиями, полученными из натуральных материалов: хлопка, шерсти, глины и прочих товаров экологического земледелия.

Хотя цены на биодинамическую продукцию выше обычных, но даже малообеспеченные слои населения предпочитают ее приобретать, будучи совершенно уверенными в качестве. Понимание важности проблемы некачественных продуктов заставляет молодежь Запада активно и с удовольствием работать в хозяйствах.

Биодинамика – своеобразная крестьянская реакция на глобализацию.

Ближе к 1980-м в обществе зародились новые тенденции: заговорили о здоровом образе жизни, потом о гармонии – с собой и природой, отсюда увлечение восточной философией, затем и оккультными практиками, далее пошли разные SPA салоны, отрицание синтетических материалов… Наконец дошло до органических фруктов/овощей, мяса и зерновых культур.

Уже появились органические вина, то есть те, что сделаны с виноградников, больше не опрыскиваемых химикатами, (с завлекательными штампами Organic на этикетках). Более сложная концепция сформировалась с биодинамическими винами, которые не только «экологически чисты», но предлагают и новый уровень качества, комплексности, баланса: как бы одухотворенные.

Заявленная миссия биодинамистов – оживить землю – означает не просто замену химии на натуральные удобрения. Почти сверхзадача – насытить почву кислородом. Для этого нужно, чтобы в ней, на глубине, жили и плодились микроорганизмы. Бездыханной почве прописаны специальный компост и динамическое рыхление. Сами биодинамисты снова пашут на лошадях, или вообще – тяпками и лопатами, используют современные сверхлегкие мини-тракторы.

Все вышесказанное базируется на философском фундаменте, заложенном в начале XX века основателем антропософии Рудольфом Штайнером (считается основателем направления).

1..1.2. Что делают биодинамисты?

« В конце ноября раздобудьте отборный коровий навоз. Плотно утрамбуйте в старый коровий рог. Закопайте в землю и оставьте до весны. Когда сойдет снег, раскопайте, растворите содержимое в ведре воды и тщательно перемешивайте час – сперва по часовой стрелке, затем против – так вы пробудите в нем природную энергию земли. Потом сверьтесь с лунным календарем и в удачный день разбрызгайте на винограднике.. .»

Это не рецепт ведьмовского зелья из колдовской книги, а приготовление обычного (с точки зрения биодинамики) удобрения.

Однозначное отношение к биодинамике не сформировалось: продолжаются колебания от ярых приверженцев до решительно отвергающих ее как нагнетание ненужной мистики. Но клубы тумана разгоняются просто – при ближайшем рассмотрении мистика оказывается вполне материальной. Давайте рассмотрим это на примере.

Как писал Штайнер, «рога у коровы служат для того, чтобы отсылать внутрь организма эфирно-астральные силы, которые должны проникать до пищеварительного тракта. В роге мы имеем нечто лучащееся жизнью и даже астрально-лучащееся. Закапывая коровий рог с навозным содержанием в землю, мы консервируем в нем силы, которые обычно действовали в нем в живом организме коровы. …Благодаря тому, что рог оказывается окруженным со всех сторон землей, в его внутреннее углубление направляются и действуют на его содержимое все излучения, несущие астрализацию. В течение всей зимы, когда Земля в наибольшей степени пронизана жизнью, содержимое рога само становится внутренне живым. …Мы получаем чрезвычайно концентрированное удобрение». То есть форма рога такова, что он аккумулирует некую силу, накапливает энергию, подобно пирамидам.

В идеале и рога, и навоз должны быть от коровы, живущей на той же ферме. Но многие биодинамисты покупают уже готовые удобрения, например, у отделений Demeter (патронирует Алекс Подолински) – крупнейшей организации, сертифицирующей биодинамические хозяйства. Однако, даже коровьи рога – не самое экзотическое из того, что нужно.

Сама по себе биодинамика качества не обеспечивает, качественную безопасность обеспечивают продукты, выращенные по ее технологиям.

Секрет даже не в «прочей динамизации», а, скорее в более рачительном подходе, новых идеалах качества, так важных и нужных сегодня. Раньше всех это поняли в «Старом свете», но… потихоньку многочисленные последователи европейских биодинамистов появляются в России. К слову доморощенные биодинамисты не перестают друг с другом спорить, особенно в части географического приложения идей, ибо места применения биодинамических методик в «необъятной» России очень различаются по климату и невозможно сравнивать их в контексте биодинамики, в которой идеалом, например, признается цветение винограда в день летнего солнцестояния.

1.1.3. Отказ от химикатов

Сам по себе отказ от химикатов естествен и закономерен в современном хозяйствовании. Но его никто не возводит в культ так, как пытаются сделать это с биодинамикой. Оппоненты говорят, что биодинамика в теории. Тем не менее все больше людей на Северо-западе России принимают биоднамические принципы как единственно верные; я уже умолчу о том, что по всей стране нарастает волна популярности этого движения.

Как бы нас не критиковали, в любом случае все мы стали использовать намного меньше химических препаратов, чем 30 лет назад, но полностью отказаться от них пока невозможно. При любом деле необходимо терпение: постепенно земля приобретает иммунитет к болезням. Однако провести объективные замеры опять же невозможно.