Галина Лазарева - Выращивание грибов

После посадки необходимо поддержание оптимальной влажности почвы. Полив после посадки обязателен, влажность почвы должна поддерживаться в пределах 60—70 %.

Плодовые тела вешенки обыкновенной при траншейном способе появляются через 2—3 недели, а при грунтовом – через 1,5—2 месяца после посадки. Первые грибы формируются в конце сентября – начале ноября. Их появлению способствуют низкие температуры. Растущая на плантации трава предохраняет почву и обрубки от высыхания, а летом – от прямых солнечных лучей. Обрубки передвигать нельзя. По мере роста мицелий проникает в почву, через него грибы получают питательные вещества, выделяют продукты распада. На обрубке образуется 100—200 зачатков плодовых тел. Через 8—10 дней из них развиваются плодовые тела с серыми, темно-серыми или светлыми шляпками. Грибы собирают при достижении ими величины шляпки 4—10 см. В первый год урожай с одного обрубка составляет 100—150 г, на второй – 300—1000 г грибов. Плантацию следует содержать в чистоте. Грибы необходимо собирать в сухую погоду в корзины. Собранные грибы подвергаются обработке при температуре 18 °С не позднее чем через 6 ч или при температуре 10 °С не позднее чем через 24 ч.

Выращивание вешенок на вырубках

Субстратом для выращивания на вырубках являются пни срубленных деревьев. Через 6—8 месяцев после рубки бензопилой с пня срезают диск толщиной 2—4 см. Между срезанным диском и торцевой поверхностью пня укладывают слой грибницы толщиной 2 см. Диск укрепляют гвоздями, пни накрывают ветками. Первые вешенки появляются через 2—3 месяца. В результате жизнедеятельности гриба происходит разрушение пней. Урожай можно собирать от 3 до 5 лет.

Выращивание вешенок в теплицах

В летних теплицах делают насыпной грунт садово-огородной земли высотой 20—25 см. Заготавливают обрубки из осины или тополя диаметром не менее 20 см и длиной 25—30 см. В мае их высаживают, соблюдая расстояние в ряду и между рядами 20—30 см. Заражают обрубки грунтовым способом, внося грибницу в лунки; обрубок высаживают в грунт на половину его высоты, а на верхней его части раскладывают грибницу слоем 1—2 см и прикрывают диском толщиной 2—4 см. Для успешного роста необходимо достаточное влагообеспечение путем полива. Рекомендуется использовать 7—10 л воды на 1 м2. В августе-сентябре происходит плодообразование. В это время снимается пленочное покрытие. Со снижением ночных низких температур до 4 °С и дневных температур до 15 °С появляются первые грибы. С одного обрубка в первый год получают 1 кг грибов, на второй-третий – до 2 кг. При наступлении заморозков рост грибов можно продлить путем сохранения полиэтиленового покрытия. Можно выращивать вешенку в зимних теплицах с последующим переносом в условия открытого грунта. В зимней отапливаемой теплице насыпают грунт из садово-огородной земли высотой 25—30 см. Почва должна быть достаточно аэрируемой, хорошо впитывающей влагу. Перед посадкой обрубков ее обильно увлажняют. Через 3—4 года грунт из-за накопления токсических веществ заменяют. Обрубки заражаются грунтовым или дисковым способом. Лунки увлажняют, в каждую кладут по 70—100 г мицелия, на грибницу ставят обрубок и присыпают землей. Обрубки размещают по обычной схеме: 20—30 см расстояния между рядами и в ряду. Оптимальная температура воздуха для развития мицелия 19—22 °С. Полив проводится 3—4 раза в неделю. Через 2—3 месяца режим выращивания изменяется. Температура почвы снижается до 0—2 °С на 2—3 дня, затем повышается до 10—14 °С. Через 3—4 недели появляются первые грибы. В этот период необходим свет, через 7—10 дней появляются грибы для съема.

С наступлением весны температура в теплицах начинает подниматься и становится стабильно высокой. Рост вешенок прекращается, поэтому в апреле-мае обрубки перемещают в условия открытого грунта под пологом леса, закладывают плантации на участках, защищенных от ветра. После высадки обрубки поливают. Грибы появляются в этом же году в сентябре. Их появлению способствуют ночные низкие температуры. Обрубки плодоносят 3—4 года, разрушая древесину.

Разведение вешенок в лесосечных отходах

Ветки древесины лиственных пород измельчают на кусочки по 2—3 см и увлажняют. Их кладут в траншею глубиной 30—40 см, в которую вносят грибницу вешенки по 20—40 г в лунку на расстоянии 5—7 см. Лунки присыпают землей, поверх нее укладывают ветки; траншею накрывают полиэтиленовой пленкой. Сверху пленку засыпают слоем почвы в 7—10 см. Через 2—2,5 месяца происходит плодоношение. Кусочки субстрата покрываются уплотнениями, из которых в последующем развиваются плодовые тела. Плодоношение происходит несколькими волнами.

Вешенки можно выращивать на пучках веток и мелких сучьев. Для этого в лесу подбирают затемненное место, делают пучки из мелких веток и сучьев, обливают их водой, складывают друг на друга. Между пучками рассыпают грибницу. Укрывают все пленкой, листвой или ветками. Вокруг кучи выкапывают канаву на штык лопаты, в сухое время ее заполняют водой. Пленочное укрытие снимают в сентябре, тогда же образуются плодовые тела. В этот период необходимо производить мелкокапельное опрыскивание водой.

Вешенки можно выращивать в ящиках, заполненных древесными отходами и опилками в соотношении 2: 1. Смесь увлажняют водой, укладывают в ящики, помещают в нее грибницу, затем покрывают пленкой и ставят в затемненное место. Через 6 недель пленку снимают. Полив производят регулярно. При первом урожае с 1 м2 собирают до 5 кг грибов. Грибы идут слоями, их рост прекращается при низких температурах.

Выращивание вешенок на соломе

Для выращивания на соломе необходимы приспособленные помещения: подвалы, утепленные сараи, овощехранилища, складские помещения, а также специализированные комплексы – вешенницы. Технология выращивания предусматривает несколько этапов, главными из которых являются: подбор субстрата, его подготовка, термическая обработка, заражение грибницей, уход в период роста грибницы, роста грибов, сбор урожая, упаковка, транспортировка, хранение готовой продукции.

Подготовка соломы. Для выращивания вешенок применяется солома различных злаковых культур, в основном солома пшеницы и ржи. Она должна быть чистой. Солому измельчают, затем доводят влажность до 65—70 %. Подготовка соломы проводится путем ее нагревания до 90—100 °С, а затем охлаждения. Можно применять смесители-кормозапарники емкостью от 3 до 10 м3. Подготовленную солому пропаривают в течение 6 ч (пропаривание необходимо для уничтожения микрофлоры), затем охлаждают до 20—24 °С и только после этого производят ее заражение.

Существуют и другие методы подготовки соломы: обработка горячей водой, пастеризация в специальных камерах. При использовании первого метода солому полностью заливают горячей водой, через 2—3 ч воду сливают и снова заливают горячей водой, выдерживают ее 20—24 ч, затем воду сливают и раскладывают солому на сетку.