Галина Лазарева - Выращивание грибов

Посадочный материал в искусственно созданной среде . В июне на дно парника, слегка засыпанного песком с примесью перегноя, набрасывают конский навоз слоем 30—40 см, туда же подмешивают куски старой грибницы. Поверх укладывают навоз, на него – парниковую землю, через 20 дней на дне парника прорастает новый мицелий, а спустя 6 недель появляются грибы. После сбора шампиньонов парниковую землю отбрасывают в сторону, а оставшийся навоз с мицелием укладывают в ящики и переносят в погреб для дальнейшего использования.

Покровная смесь . Большую роль в урожае шампиньонов играет не только компост и мицелий, но и покровная смесь, от которой зависит бурный рост шампиньонов. На 1 м2 компоста с заложенным туда мицелием требуется 30 кг покровной смеси. Она защищает от заражения вредителями и болезнями, регулирует газообмен между компостом и окружающей средой, поддерживает в нем микроклимат, стимулирует переход мицелия к образованию плодовых тел, является источником влаги для урожая.

Состав покровных смесей по частям и по объему:

низинный торф – 4 и доломитовый шлам – 1;

переходный торф – 3 и доломитовый шлам – 1;

низинный торф – 1, верховой – 1 и доломитовый шлам – 1;

перегнойная земля – 3 и доломитовый шлам – 2;

древесные опилки лиственных пород – 3 и доломитовый шлам – 1;

Смесь готовят на полиэтиленовой пленке. Сначала насыпают торф, затем нейтрализующую добавку – доломитовый шлам. Торф и шлам перемешивают лопатой и удаляют камешки и разный мусор. Смесь увлажняют, но при этом смесь не должна сочиться, сминаться и мазаться. Увлажненную смесь накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой и выдерживают три-пять дней. После этого она пригодна для насыпки на компост.

Выращивание шампиньонов в теплицах . В теплицах грибы часто выращивают прямо на грядках. В этом случае грибы прикрывают пленкой и уже потом формируют плоские грядки шириной 1,2—1,5 м и высотой 35—40 см. При таких размерах расход субстрата на 1 м2 достигает 120—130 кг. После того как грядки сделаны, теплицу подметают и наводят в ней порядок. В компост в 2—3 местах устанавливают термометры от 0 до 100 °С и определяют минусовую температуру.

Шампиньоны можно выращивать в мешках с субстратом размером 40 см и в ящиках высотой 30 см. Заполненные емкости устанавливают в теплицы. В начале сентября в грядки вводят мицелий, норма высева – 400 г на 1 м2. Каждый мешок и ящик требуют 80—100 г семян. Мицелий выкладывают на компост и перемешивают, после этого его вместе с компостом высаживают в грядки на глубину 15 см, если же грибница приготовлена из дернины – кусочки помещают в ямки глубиной 4—5 см. После грядки уплотняют, укрывают бумагой. Мицелий прорастает через 2 недели. При этом нужно поддерживать температуру 25—26 °С и увлажнять воздух. Через 2 недели снимают бумагу и на грядки наносят покровную смесь. На 1 м2 компоста ее требуется 30 кг, в каждый ящик или мешок – по 5—6 кг. Смесь равномерно распределяют по всей поверхности субстрата, уплотняют и увлажняют.

При проращивании в покровной смеси и поливают, поддерживают температуру на уровне 23—25 °С. На третьей неделе проращивания мицелия снижают температуру до 15—17 °С в связи с образованием плодовых тел. При 12—14 °С рост шампиньонов замедляется. Плодоношение наступает в конце третьей или в начале четвертой недели после насыпки покровной смеси. Сбор урожая проводится через 1—2 дня. Собирают шампиньоны, слегка выкручивая их, при размере шляпки 4—6 см. Через неделю грибы появляются вновь. Сбор грибов в теплице длится до двух месяцев.

Выращивание шампиньонов в помещениях выполняется так же, как и в теплицах.

Компост, мицелий и покровная смесь используются в тех же пропорциях. Соблюдаются условия для трехкратной вентиляции помещения. При наличии отопления помещения удается получать до четырех урожаев грибов в течение года. Без тепла в помещении – только два.

Шампиньоны можно разводить в подземных помещениях: подвалах, небольших бункерах. Эти помещения имеют постоянную температуру и влажность, необходимо только обеспечить влагу и освещение. Для мешков и ящиков делают стеллажи в 2—3 яруса. Сначала вне этих помещений в ящики или мешки помещают компост, затем производят посев мицелия. Через 2 недели в ящики и мешки насыпают покровную смесь и ставят их для выращивания грибов в подвал или бункер.

Характеристика летнего опенка . Растет среди невысокой травы на опушках, лесных полянах, суходольных лугах, вдоль дорог и канав. Иногда вырастает плотными кругами, образуя «ведьмино» кольцо. Плодоносит с конца мая по октябрь, особенно хорошо в период теплых дождей. Шляпка – до 5 см в диаметре, в молодом возрасте – колокольчатая, затем – почти плоская или приподнятая в середине, с тупым бугорком, по краю полосатая, волнистая, голая, гладкая, со временем меняет цвет от светло-коричневого до желтовато-коричневого, желтовато-серого. Пластинки – свободные, широкие. Мякоть – бледно-желтая, тонкая, с приятным вкусом, запахом, напоминающим гвоздику или миндаль. Ножка – цилиндрическая, хрящевая, плотная, книзу грязно-желтоватая с белым мучнистым налетом от высыпания спор, имеет длину до 10 см, толщину 0,7 см. Этот гриб распространен в Европе, Азии, Северной Америке. Оптимальное развитие гриба происходит при температуре 18—25 °С и влажности 80—90 %.

Опенок летний обладает высокими вкусовыми качествами. Он содержит незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы и биологически активные вещества. Опенок обладает лечебными действиями в борьбе с кишечной палочкой, стафилококком и другими вредоносными бактериями. Он оказывает на человека тонизирующее действие.

Опенок летний можно выращивать в подвалах, в грунте, на приусадебном участке.

Гриб культивируют на древесине лиственных пород (березе, осине, липе) в лесных и близких к ним условиях, в лиственных или смешанных насаждениях с достаточным увлажнением почвы и благоприятными климатическими условиями. Для разведения летних опят заготавливают древесину, которую распиливают на обрезки по 25 см, которые в свою очередь перед заражением грибницей увлажняют.

Грибницу хранят при температуре 25 °С в течение трех месяцев. Ее получают в специализированной лаборатории. Есть два способа заражения грибницей.

При первом способе грибницу помещают на торцевую часть обрезков древесины, которые устанавливают друг на друга. Колонны зараженных обрезков с осени до весны помещают в погреб или подвал при температуре 15 °С, влажности воздуха 85 %. Пол в помещении систематически поливают. Весной обрезки высаживают в лунки. Проращивание грибницы можно проводить в траншеях, которые выкапывают под пологом леса или в затемненном месте. В этих траншеях устанавливают обрезки, зараженные грибницей, плотно друг к другу, пока не заполнится вся траншея. Обрезки в траншеях выдерживают в течение всего лета. Осенью траншеи раскапывают, обрезки древесины высаживают на плантации.