Иван Дубровин - Огород Севера

В период выращивания рассады надо произвести 2–3 подкормки минеральными удобрениями. Поливают рассаду по мере надобности, не пересушивая почву в горшочках. Период выращивания рассады занимает 65–70 дней. В зимних теплицах ее высаживают 10–20 февраля, в пленочных обогреваемых – в середине апреля, необогреваемых – в начале мая.

После высаживания рассады температуру в теплицах поддерживают на уровне 24–28 градусов Цельсия, в пасмурную погоду она должна быть ниже – 22–24 градусов Цельсия, ночью 20–22 градуса Цельсия. Перец надо часто поливать, так как он не переносит подсушки грунта даже на короткое время. Не терпит он также и избыточной влажности. Его поливают небольшими порциями воды через каждые 3–4 дня в первые 2–4 недели после посадки. В стадии формирования плодов поливы учащают: поливают через 2–3 дня.

Грунт регулярно рыхлят. Перец нуждается в подкормках. На ранней стадии ему нужны больше всего фосфорные удобрения, затем можно делать азотные подкормки.

В зимних теплицах перец подвязывают к шпалерам с помощью шпагата. В пленочных теплицах подвязывания не требуется. Применяется дополнительное опыление.

В зимних теплицах удаляются все боковые побеги, которые растут ниже разветвления главного стебля. Постоянно удаляются желтые листья, уродливые плоды, вырезаются бесплодные побеги. Плоды срезают ножницами.

ПРИГОТОВИТЬ: 3–4 шт. перца, 100–150 г сыра, 75 г масла сливочного, 2–3 зубчика чеснока.

Перец помыть, срезать плодоножки, удалить семена. Натереть на крупной терке сыр и охлажденное твердое масло, чеснок – на мелкой. Все тщательно смешать и нафаршировать этой смесью перцы. Перед подачей к столу поставить в холодильник на 15–20 минут. Подавать на тарелке, нарезав кружочками, украсив зеленью петрушки.

ПРИГОТОВИТЬ: 2 кг красного сладкого перца, 250 г брынзы, 3/4 стакана растительного масла.

Перец очистить от семян и кожицы, истолочь. К массе добавить брынзу, растительное масло. Смесь перемешать, поставить на огонь, потушить в течение 20 минут.

ПРИГОТОВИТЬ: 1 кг зеленого перца, 2 яйца, 250 г брынзы, петрушку, соль.

Перец испечь, очистить от семян, порезать, размять. Добавить яйца, натертую на терке брынзу, петрушку, соль, панировочные сухари до получения массы, пригодной для формования котлет. Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, жарить в сильно разогретом растительном масле. Есть теплыми с овощным салатом.

ПРИГОТОВИТЬ: 500 г перца, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Перец вымыть, удалить семена, посолить изнутри, уложить на сковороду плашмя и жарить в растительном масле под крышкой, обжаривая с двух сторон. Обжаренный перец посыпать на тарелке истолченным или очень мелко порезанным чесноком, полить соком со сковороды.

ПРИГОТОВИТЬ: 10 красных сладких перцев, 200 г брынзы, 200 г творога, 3 ст. л. сметаны, зеленый лук, соль.

Каждый перец разрезать на половинки, вынуть семена, вымыть. Творог, брынзу растереть со сметаной, посолить по вкусу, заполнить перцы, посыпать луком.

На 10 перцев – 10 помидоров, 150 г риса, 10 шпрот, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль.

Рис отварить, помидоры очистить от шкурки, обварив кипятком, порезать на мелкие кусочки, чеснок растереть с солью и шпротами. Положить овощи в сковороду, добавить помидоры, зелень петрушки, посолить, перемешать с рисом, разогреть, заполнить фаршем подготовленный перец.

В северных районах, где отходы деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленности не проблема, в теплицах в качестве почвенного грунта применяются древесная кора и опилки или их добавляют в почву.

Опилки раскладывают слоем в 25 см и вносят в них удобрения – древесную золу, суперфосфат, аммиачную селитру, сульфат калия, калимагнезию. Перед посадкой опилки увлажняют. После посадки растений их также подкармливают минеральными удобрениями, вносят микроэлементы. Опилки меняют через 6 лет, ежегодно добавляя свежий слой. В Архангельской области успешно используется компостированная еловая кора – в чистом виде и как добавка к грунту. Подойдет и полуразложившаяся кора из отвалов.

Выращивание огурцов в защищенном грунте получило широкое распространение. Это теплолюбивое растение любит супесчаные и суглинистые почвы, хорошо заправленные органическими удобрениями. Различают сорта, требующие опыления и самоопыляющиеся. Их называют партенокарпическими. В теплицах их можно выращивать в течение 9–10 месяцев. У огурцов такого сорта более мощные корневая система, стебель и листья, они более урожайны.

Большую роль в методе тепличного выращивания огурцов имеет освещенность. Чем выше освещенность, тем выше температура воздуха. Если огурцы выращиваются в период зимы и весны, то их надо высевать во время пониженной освещенности, чтобы с ее повышением начала возрастать температура. В осенне-зимний сезон выращивание начинается в период более высокой освещенности.

Температура воздуха в ясный день должна быть на уровне 25–30 градусов Цельсия, такой же должна быть и температура грунта. После появления всходов через 3–5 дней в ясный день температуру нужно поддерживать на уровне 1–18 градусов Цельсия днем и ночью, температура грунта поддерживается на уровне 20 градусов Цельсия. Огурец менее требователен к свету, чем все остальные овощные культуры. Он лучше использует рассеянную световую радиацию и может расти и развиваться при низкой освещенности.

Поливают огурцы подогретой водой – 22–23 градусов Цельсия.

Огурец требует подкормок. На первых стадиях роста ему нужен фосфор. Нуждается он в это время в азоте и калии. Во время формирования плодов требуются азотно-калийные удобрения. В тепличных условиях нужна углекислота. Он получает ее благодаря разложению органических веществ в грунте, а также при добавлении сухого льда.

Рассаду огурцов высаживают примерно через месяц после высадки семян в торфяные горшочки, которые устанавливаются на поверхность грунта. Промежутки между горшочками засыпают землей. Если используют полиэтиленовые горшочки, то их наполняют торфяной питательной массой. До появления всходов горшочки накрываются пленкой, которую снимают, как только они начинают появляться. Рассаду выращивают почти без полива, проверяя влажность в горшочках через 10–15 и 20 дней.