Юрий Бойчук - 500 советов виноградарю

Известно, что вино тонизирует, снимает усталость и переутомление. Вино обладает и бактерицидными свойствами.

Необходимо подчеркнуть, что речь идет об употреблении вина в разумных количествах, при этом следует учитывать исходное состояние организма и наличие противопоказаний к употреблению спиртного. Иногда достаточно буквально «наперстка» вина или коньяка, чтобы снять напряженность после чрезмерно насыщенного стрессами трудового дня.

Вино есть не что иное, как этиловый спирт в водном растворении, сахар, кислоты, сложные эфиры и ряд других соединений. Например, при производстве вина экстрагируются полифенолы, которые способствуют профилактике болезней сердца и сосудов, бронхолегочной системы, желудочно-кишечного тракта.

Целебными свойствами обладает лишь абсолютно натуральное, качественное вино. Помните, фальсификаты не лечат!

Справедливости ради следует сказать, что в красном вине полифенолов больше, однако доказано, что в белом их действие значительно эффективнее.

Свежий виноград не заменит антиоксидантного, то есть антиокислительного действия полифенолов в борьбе со свободными радикалами – врагами нашего здоровья. Полифенолы, содержащиеся в свежем винограде, плохо усваиваются организмом, а пройдя путь от лозы до бокала в наших руках, они становятся биодоступными, то есть легко усваиваемыми.

Кроме этилового спирта в вине содержатся небольшие количества других спиртов, среди которых метиловый спирт или метанол. Он очень ядовит и, к счастью, присутствует в вине в ничтожных дозах. Но для большинства людей этого достаточно, чтобы вызвать чувство усталости, сонливости или головной боли. Так вот, в белом вине нет даже следов метанола в отличие от красного, в котором оно, к сожалению, присутствует.

Полезные для организма минеральные соли и микроэлементы, присутствующие в вине в ионизированном виде, легко всасываются в кровь. В частности, железо из пищи лучше усваивается, если еду запивать белым вином.

Содержащиеся в любом вине минеральные кислоты – винная, яблочная, салициловая – способствуют усвоению пищевых протеинов, то есть мяса и рыбы. И только в белом вине найдена еще и кофеиновая кислота, которая благодаря способности разжижать мокроту и облегчать ее отхождение ускоряет процесс выздоровления больных с бронхолегочной патологией.

Бытует мнение, что вино разжижает кровь. Действительно, в белом вине содержится аспирин, которого вполне достаточно для антиагрегантного («разжижающего» кровь) действия тем, кому это показано. Аспирин в таблетках – действенный и уважаемый врачами препарат, но длительное его употребление приводит к кровоточивости, гастриту, язвенному процессу в желудке и кишечнике. Кроме того, вино и аспирин, выпитые в один и тот же день, резко увеличивают содержание спирта в крови, и анализ крови на содержание алкоголя будет неадекватен выпитому за обедом бокалу вина.

Действие виноградного вина на иммунную систему человека.Известно, что человеческий организм противостоит болезням благодаря наличию иммунной системы. Оказывается, виноград тоже имеет свою сложную систему защиты от вирусной агрессии. Об этом следует помнить в период эпидемии гриппа. Доктор Эйло, создатель знаменитого Энотерапевтического кодекса (1934 г., Франция), рекомендует в это время пить белые сладкие вина типа сотерн с сельтерской водой. А недавно австралийские ученые разгадали биохимический механизм созревания винограда. В кожице ягоды найдены брассиностероиды, которые по своей структуре похожи на человеческие стероиды, и поэтому виноград может быть использован как сильнодействующее лекарство.

Белое вино полезно в пожилом возрасте. Недаром вино называют «молоком стариков». Известно его профилактическое действие против катаракты – бича пожилого возраста. Благодаря благотворному влиянию белого вина на сосуды головного мозга уменьшается риск заболевания болезнью Альцгеймера, улучшается память, восприятие, мышление. Вино, выражаясь научным языком, обладает ноотропным действием, оно может выступать достойной заменой многим химическим лекарственным препаратам.

Белое вино полезно пить пожилым женщинам, не страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями. Знаменитая мадам Болленже, владелица одного из старейших французских Домов шампанских вин, на вопрос, как часто она пьет шампанское, ответила: «Я пью шампанское, когда я счастлива и когда мне грустно. Иногда я пью его, когда остаюсь одна. Но если я не одна, оно просто необходимо. При других обстоятельствах я к нему не притрагиваюсь и позволяю себе его только в том случае, если мне хочется пить. А пить хочется каждый день».

Есть еще одно важное свойство вина вообще и белого в особенности. В последние годы жителей больших городов поразил недуг, известный в медицине как синдром хронической усталости. Причин этому множество, и одна из них – хронический стресс. Вино же, обладая болеутоляющим свойством, оказывает так называемое стрессолимитирующее воздействиена организм человека. То есть оно снижает чувство тревоги, уменьшает депрессию, улучшает настроение, в результате в кровь поступает заблокированный стрессом «гормон радости» (серотонин) и запускается механизм аутогибернации, то есть адаптации к негативным факторам. Однако человечество упорно продолжает поглощать упаковки транквилизаторов, снотворных, психотропных препаратов, антидепрессантов и прочих безжалостных губителей своего здоровья, забывая при этом, что все эти химиопрепараты – ксенобиотики, то есть инородные, чуждые организму вещества, жестоко и безжалостно истребляющие уникальную особенность человеческого организма – способность к самовосстановлению.

Целебные свойства винограда и виноградного вина были положены в основу метода винотерапии. Винотерапия – это лечение и оздоровление организма с использованием производных виноградной лозы и винограда (косточек, оболочки ягод, виноградной выжимки и виноградных листьев).

Виноградные косточки содержат природные полифенолы, биологически активные вещества, способные бороться со свободными радикалами, вызывающими процесс старения.