Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

1. Рыбу взбить в блендере до однородной консистенции.

2. Шпинат измельчить на очень мелкие кусочки.

3. Кабачок натереть на мелкой терке.

4. Все ингредиенты равномерно размешать.

5. Сформировать котлеты.

6. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ФРИКАДЕЛЬКИ С СЫРОМ И ТОМАТАМИ

Нам понадобится:

• Филе индейки – 500 г.

• Филе бедра куриного – 500 г.

• Соль.

• Сыр моцарелла – 250 г.

• Масло сливочное – 50 г.

• Йогурт – 50 г.

• Томаты сушеные – 30 г.

• Листья базилика – 20 г.

• Чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Мясо взбить в блендере или измельчителе.

2. Фарш выложить в чашу, посолить, тщательно перемешать.

3. Приготовить начинку: сыр, масло натереть на терке; томаты, базилик измельчить; чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для начинки смешать в миске.

4. Из фарша сделать лепешку, выложить начинку, примерно 1 ч. л., и скрепить края, сформировав шар.

5. Фрикадельки можно тушить на сковороде под крышкой с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут либо запекать в духовом шкафу при 180° в течение 30 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕКЛОЙ

Нам понадобится:

• Филе индейки – 500 г.

• Филе куриной грудки – 500 г.

• Свекла тертая свежая – 100 г.

• Морковь свежая тертая – 100 г.

• Пюре лука репчатого – 50 г.

• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо прокрутить через мясорубку на мелкой решетке.

2. Все ингредиенты смешать в большой чашке.

3. В холодной воде смочить руки и сформировать котлеты.

4. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ЛОСОСЯ С БРОККОЛИ

Нам понадобится:

• Филе лосося – 800 г.

• Брокколи – 300 г.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе лосося прокрутить через мясорубку.

2. Брокколи порезать в измельчителе.

3. Все ингредиенты смешать в чаше, добавить соль.

4. Сформировать медальоны.

5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ПЕЛЬМЕНИ ЦВЕТНЫЕ ДЕТСКИЕ

Нам понадобится:

Тесто желтое:

• Мука пшеничная.

• Вода.

• Растительное масло.

• Сок морковный.

• Соль.

• Яйцо.

Тесто зеленое:

• Мука пшеничная.

• Пюре шпината.

• Яйцо.

• Соль.

Начинка:

• Филе бедра куриного.

• Пюре лука репчатого.

• Соль.

Приготовление:

1. Сок смешать с маслом.

2. В чашу высыпать муку, сделать углубление, разбить яйцо, добавить воды, соль и соковую смесь. Вымесить желтое тесто.

3. Так же в чашу высыпать муку, сделать углубление и добавить пюре шпината, яйцо, соль. Вымесить зеленое тесто.

4. Из каждого теста сформировать колбаски, нарезать шайбочками и раскатать каждую в лепешку.

5. Из филе сделать фарш, смешать с луком, посолить, тщательно перемешать.

6. На каждую лепешку положить фарш, примерно по пол чайной ложке, и лепить пельмени.

7. Варить в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Как вода закипит, закинуть пельмени и аккуратно помешивать, пока пельмени не всплывут.

8. После убавить на средний огонь и варить еще 3–5 минут.

БИТОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТИМЬЯНОМ

Нам понадобится:

• Картофель – 500 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Тимьян – 5 г.

• Кукурузная полента – 100 г.

• Соль.

Приготовление:

1. Картофель промыть, очистить, отварить до готовности, не разваривая.

2. Воду слить, размять картофель до состояния пюре.

3. Добавить тимьян, соль, луковое пюре. Все тщательно перемешать.

4. Сформировать биточки, обвалять в кукурузной поленте.

5. Биточки можно выпекать в духовке при 180° в течение 15–20 минут.

БУККЕНЫ С ШОКОЛАДНОЙ КУРАГОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Нам понадобится:

• Мука пшеничная цельнозерновая – 250 г.

• Мука овсяная – 100 г.

Йогурт – 150 г.

• Масло сливочное 82,5 % – 100 г.

• Соль.

• Курага коричневая – 200 г.

• Мякоть апельсина – 100 г.

Приготовление:

1. Муку соединить с солью, размягченным маслом, тщательно растереть.

2. Добавить йогурт, заместить тесто, дать тесту отдохнуть минут 15.

3. Приготовить начинку: курагу вымыть, очистить, пропустить через мясорубку. Смешать курагу с мякотью апельсина в отдельной чаше.

4. Тесто разделить на равные части, сформировать лепешки.

5. Выложить начинку, примерно по 50 г. Сформировать пирожок.

6. Выпекать 20–25 минут при 180°.

С первого дня рождения вашего малыша вы будете думать о том, что для него лучше, полезнее, правильнее.

В суматохе будних дней, в обилии информации, поступающей со всех сторон, вы будете теряться, переживать, винить себя, что раньше не знали, не дали, будете радоваться мелочам и расстраиваться, когда будут проблемы… Так бывает, это нормально.

На самом деле, я пишу эту книгу по еще одной очень важной причине – избавить нас, родителей, от лишнего стресса, чтобы мы наслаждались материнством, чтобы в семьях были правильные ценности, чтобы вы не боялись заводить еще детей. Ведь только такие сильные, умные, осознанные люди могут дать здоровое будущее России и миру.

И, в принципе, для сохранения детского здоровья нужно не так уж много. Самое главное – спокойный настрой мамы и комфортная обстановка в семье. Выстроить рацион из простых, доступных, натуральных продуктов. Говорить с детьми о питании и здоровье, формируя у них не запреты, а систему понимания. Защитить от избытка сахара и вредных продуктов. Не залечивать, позволяя иммунитету и всем системам физиологично формироваться. Своим примером и своими эмоциями привить любовь к здоровому образу жизни – показать хороший уровень, к которому ребенок будет стремиться сам.

Занявшись этим один раз, вы создадите хороший фундамент для развития не только здорового организма, но и личности. То есть все эти первые 1000 дней жизни, разговоры о режиме питания – все это гораздо больше, чем просто хорошее самочувствие. Это и сила духа, и стремления, и достижение целей. Все мы хотим для своих детей хорошего будущего: кто-то уже создает инвестиционные фонды, кто-то покупает квартиры и обучает английскому с нуля. Все это здорово и нужно, но все это не будет иметь смысла без фундамента – умения заботиться о своем здоровье, ценить его и сохранять с самого раннего возраста.

Стратегия здравоохранения всех развитых стран сейчас направлена на профилактику заболеваний, то есть легче, дешевле, быстрее не лечить уже возникшие болезни, а сделать так, чтобы человек не заболел вовсе. Лучше всегда предупредить. Мы с вами понимаем это. Но во сколько лет пришло понимание ценности профилактической медицины – в 30, в 50? Все это мы с вами делаем для того, чтобы ценность профилактики наши дети осознали как можно раньше. И тогда мы получим умное будущее, которое будет заботиться об экологии планеты, создавая экологичные производства, будет осознанно потреблять, разделять мусор, экологично вести бизнес, ценить взаимоотношения в семье, с друзьями и просто будет максимально человечным. А главной ценностью такого общества будет человек и сохранение его здоровья.