Татьяна Фурса - Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке

Целебные свойства редьки во многом объясняются содержанием в ней фитонцидов, а также фермента лизоциума, который растворяет некоторые микробы и играет роль антимикробного барьера.

В народной медицине ее широко применяют для улучшения пищеварения, поскольку она богата клетчаткой, стимулирующей перистальтику кишечника и увеличивающей выделение желудочного сока. Однако при язве, гастрите и болезнях печени ее употреблять не следует. Совокупность полезных веществ, содержащихся в редьке, способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому она является незаменимым средством для профилактики и лечения атеросклероза сосудов сердца и головного мозга. При этом сок редьки полезно комбинировать с соком яблок.

Сок редьки с медом издавна широко используют при бронхитах и трахеитах. Он успокаивает кашель и облегчает отхаркивание. В крупной редьке делают глубокую ямку, заливают ее медом и дают немного настояться. Пьют сок чайными ложками перед едой.

Сок черной редьки, разведенный водой, используют как желчегонное, принимая его за полчаса до еды.

Смесью сока редьки, меда и водки в соотношении 3:2:1 с добавлением соли растирают больные места при радикулите, ревматизме, невралгии.

Тертую редьку применяют для ускорения заживления гнойных ран и язв.

Сок редьки с соком моркови и свеклы в равных частях издавна считается хорошим средством для лечения малокровия.

Репа – двулетнее или однолетнее растение семейства капустные (крестоцветные). На Руси она возделывалась давно и до появления картофеля считалась главным овощем. Ели ее печеной, вареной, пареной, использовали как начинку для пирогов и даже делали квас. Молодые листья заквашивали и зимой варили из них щи.

Репа очень полезный диетический продукт. По содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты) она почти вдвое превосходит апельсины, лимоны, капусту белокочанную, редис, томаты. В ней почти в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в столовой свекле и репчатом луке. При этом в листьях репы витаминов и белков больше, чем в корнеплодах, поэтому листья не следует выбрасывать, их очень хорошо добавлять в различные салаты.

В корнеплодах репы есть важные для человека минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, магний, железо, а также янтарная кислота, оказывающая стимулирующее действие на сексуальную сферу и редко встречающаяся среди овощных растений. Горчичные масла в сочетании с фитонцидами определяют ее бактерицидные свойства.

Есть ее, конечно, лучше всего в сыром виде, как высоковитаминный продукт. У нас более других распространен желтомясный сорт репы Петровская. В последнее время все большее распространение получает сорт японской селекции Гейша, с белым, очень нежным корнеплодом, по вкусу напоминающим летние яблоки. Дети охотно поедают эту репку.

Салат – однолетнее растение из семейства астровые (сложноцветные).

Это ценный диетический продукт, полезный людям любого возраста, и особенно детям. По содержанию витаминов салат не имеет себе равных. Это настоящий живой поливитамин. В листьях салата обнаружены почти все известные в настоящее время витамины. Особенно много в листьях салата витаминов группы В, регулирующих белковый обмен. Есть также витамины С, РР, К, Е и каротин – провитамин А. Салат богат солями калия, кальция, железа, натрия, содержит органические кислоты, и прежде всего лимонную, очень полезную для человека, оказывающую ободряющее действие. В его млечном соке найдено горькое вещество лактуцин, успокаивающее нервную систему и улучшающее сон. Поэтому салат очень полезен при тревожном сне и бессоннице. Салат способствует выведению излишков холестерина из организма, а значит, предохраняет от развития атеросклероза и гипертонии. Он очень полезен при ожирении и вялости кишечника, вызывающей запоры.

Употреблять салат надо, конечно, только в свежем виде и в возможно больших количествах. Достоинством этого овоща является его скороспелость. Зелень салата появляется тогда, когда других витаминных овощей еще мало. Использовать его можно до глубокой осени.

Свекла – двулетнее растение из семейства маревые, дальняя родственница лебеды огородной. Свекла известна на Руси давно. Этот овощ пришел к нам из Греции и от греческого «сфекели» получил свое привычное нам название. Ее выращивали повсеместно, и даже на северном острове Валаам. Использовали в пищу не только корнеплоды, но и богатую витаминами ботву. В ботве свеклы больше витамина С и фолиевой кислоты, чем в корнеплодах.

Свекла обладает многими целебными свойствами. Она содержит много легкоусвояемых сахаров, богата пектиновыми веществами, выводящими из организма вредные шлаки. Пектиновых веществ в корнеплодах свеклы больше, чем в моркови и яблоках. Они играют большую роль и в подавлении гнилостных кишечных бактерий.

Свекла богата солями фосфора, калия, марганца, железа, магния, кобальта, имеющих важное значение для синтеза гемоглобина крови.

В корнеплодах свеклы обнаружены вещества бетаин и бетанин, способствующие укреплению капиллярных сосудов крови, снижению кровяного давления и уменьшению содержания холестерина в крови.

Свекла – богатый источник йода, дефицит которого постоянно ощущают жители северных областей. Поэтому она очень полезна всем, и особенно пожилым людям.

Большое количество клетчатки в корнеплодах свеклы делает ее эффективным средством при запорах и ожирении.

Столовую свеклу издавна используют в народной медицине. При малокровии очень полезен сок свеклы, моркови и редьки в равном соотношении. От запоров рекомендуется съедать по 100–150 г. вареной свеклы натощак. При гипертонии рекомендуется пить сырой свекольный сок с медом по 1\2 стакана 3–4 раза в день.

Врачи считают свеклу очень ценным лечебно-диетическим продуктом и рекомендуют включать ее в рацион питания в течение всего года.

Сельдерей – двулетнее растение семейства сельдерейные (зонтичные). Этот род дал название всему семейству. Как дикорастущее растение встречается на отмелях и побережье Средиземного моря. О целебных свойствах его знали еще древние римляне. Тогда же это растение было введено в культуру.

В настоящее время известны три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Корневой сельдерей, под названием «белые коренья», широко используется в кулинарии как ароматная приправа. Целебными свойствами в большей степени обладают черешковый и листовой сельдерей. Они содержат в 4 раза больше витамина С, а каротина в 50 раз больше, чем корневой сельдерей.

Листья и черешки сельдерея богаты солями калия, магния, железа, содержат пектиновые вещества, эфирные масла, фитонциды, каротин, витамины С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту. Наличие железа и фолиевой кислоты свидетельствует о его важной роли в процессах кроветворения, а высокое содержание калия и магния объясняет благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую и нервную систему.