Татьяна Фурса - Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке

Давно известно омолаживающее действие сельдерея. Постоянное употребление его в пищу повышает жизненный тонус, помогает избавиться от ожирения и неврозов, что особенно важно для пожилых людей. В народной медицине он широко применяется как мочегонное и возбуждающее средство (корни и семена). Для усиления аппетита, улучшения пищеварения и от запоров издавна используется настой свежих листьев сельдерея (по 1 ст. ложке 3–4 раза в день). Кашицей из листьев лечат гнойные раны и язвы.

Тыква – однолетнее растение семейства тыквенные, выращивается повсеместно, является ценным диетическим продуктом. Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата пектиновыми веществами, сахарами и каротином (провитамин А). В плодах тыквы с оранжевой мякотью содержится больше каротина, чем в моркови. Из минеральных веществ в тыкве особенно много калия, поэтому она оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снимает отеки сердечного происхождения. Есть в плодах тыквы и витамины С, В1, В2, В3, Е, но в небольшом количестве.

Ценной особенностью тыквы является гармоничное сочетание минеральных веществ и витаминов, поэтому она легко усваивается организмом и улучшает усвоение других, например мясных, продуктов. При тревожном сне и бессоннице рекомендуется пить на ночь тыквенный сок или отвар.

Тыква широко используется в детском лечебном питании. Консервы из тыквы с яблоками всегда пользовались большим спросом для этих целей. Благодаря низкой калорийности тыква очень эффективна при ожирении и нарушении функции желчного пузыря. В народной медицине ее используют при запорах, употребляя в таком случае в сыром виде.

Семена тыквы – эффективное средство для изгнания глистов. При этом кашицу из сырых семян разводят молоком и смешивают с медом или вареньем, принимают натощак. Семена тыквы содержат ценные, в том числе биологически активные, вещества и являются предметом экспорта за границу.

Укроп – однолетнее растение из семейства зонтичные (сельдерейные). С давних времен используется как пряное, овощное и лекарственное растение.

Зелень укропа содержит сложное эфирное масло, которое придает ему приятный запах и вкус. Ароматизируя пищу и улучшая ее вкус, укроп одновременно обогащает ее витаминами В1, В2, С, Р, РР, фолиевой кислотой, каротином.

Поскольку укроп используют преимущественно в свежем виде, его можно считать очень ценным источником фолиевой кислоты, необходимой для кроветворения.

Во врачебной практике особенно широко используются семена укропа. Фармацевтическая промышленность изготовляет из них препарат анетин – сухой экстракт, обладающий спазмолитическим действием. Он применяется при лечении хронической сердечной недостаточности и для профилактики приступов стенокардии.

Из семян укропа получают также укропное масло, используемое для приготовления укропной воды, широко применяемой для улучшения газообмена желудка и кишечника у младенцев.

В народной медицине настой семян укропа применяют при нервозности и тревожном сне (1 стакан на ночь). Для приготовления настоя 2 чайные ложки семян заливают 2 стаканами кипящей воды, настаивают 10–15 минут.

Семена и цветущие зонтики укропа широко используют и в зимних заготовках – при солке грибов, огурцов, квашении капусты. Зелень укропа сушат или засаливают, используя зимой для улучшения вкуса блюд.

Фасоль – однолетнее растение семейства бобовые, отличается теплолюбивостью, в северных областях выращивается мало. Однако в последние годы все большее распространение получает кустовая, так называемая «спаржевая», фасоль с длинными плодами. Различают «желтостручные» и «зеленостручные» сорта. Эта разновидность фасоли отличается большей холодоустойчивостью и скороспелостью. Она нормально вызревает в условиях Северо-Запада. В пищу используют недозрелые бобы, обладающие высокими диетическими свойствами. Они легко усваиваются, содержат много ценных веществ, витамины группы В, витамин С, аминокислоты, соли калия и фосфора в большом количестве. По содержанию меди, цинка и бора превосходит многие овощи.

Ценным лекарственным сырьем служат высушенные створки бобов фасоли. Они содержат инсулиноподобные вещества, обладающие сахароснижающим действием, поэтому рекомендуются при лечении диабета.

Для приготовления настоя 4 столовые ложки измельченных стручков (бобов!) заливают 3 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане 15 минут, остужают, процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 3\4 стакана 3 раза в день во время еды.

Отвар бобов фасоли эффективен и при отеках почечного и сердечного происхождения, поскольку они богаты солями калия.

Хрен – многолетнее травянистое растение семейства капустные (крестоцветные). Встречается в диком виде на сырых лугах и по берегам рек, культивируется на огородах.

На 2-й–3-й год жизни образует толстое белое корневище. Оно используется в пищу и служит лекарственным сырьем. В культуре хрен семян не дает, размножают его отрезками корневища, закапывая их в землю неглубоко и наклонно, так, чтобы ростовая почка была лишь немного присыпана землей.

В пищу используют корни и молодые листья хрена, добавляя их в супы и салаты, а также при консервировании. Корни хрена чрезвычайно богаты витамином С, который хорошо сохраняется в неочищенных корнях, но быстро разлагается в натертом хрене. Поэтому натертый хрен надо сразу же залить уксусом. В кислой среде витамин С сохраняется длительное время.

В соке корней хрена содержится вещество лизоциум, которое растворяет многие микробы, создавая таким образом антимикробный барьер в организме.

В народной медицине хрен используют для лечения цинги, улучшения аппетита, как мочегонное и отхаркивающее средство. Натертым хреном иногда заменяют горчичники. Свежие листья прикладывают к больным местам при радикулите и невралгии.

Хрен – сильнодействующее средство, поэтому употреблять его в пищу следует в ограниченном количестве, а при гастритах, язве, болезнях печени и почек хрен употреблять нельзя.

Чеснок – многолетнее травянистое растение семейства лилейные, принадлежит к тому же ряду, что и лук, но выделен в самостоятельный вид.

На Руси чеснок всегда был очень популярен. Его широко использовали для лечения и профилактики многих болезней, даже таких, как чума и холера.

Целебные свойства чеснока обусловлены его исключительно богатым химическим составом. В головках чеснока обнаружены почти все известные микроэлементы, в том числе большое количество йода, способствующего улучшению обмена веществ. Он богат минеральными солями и витаминами С, В, Д. В чесноке в большом количестве содержится эфирное масло аллицин, обладающее сильнейшим фитонцидным действием. Высокая фитонцидная активность чеснока и делает его исключительно ценным лекарственным растением.