Урсула Ким - Марафон: 21 день без сахара

Некоторые сравнивают чай матча на вкус с пшеничной травой или шпинатом.

Его уникальный состав:

• чай богат аминокислотами (вы не ослышались), хлорофиллом и витаминами;

• матча содержит полифенолы (разные виды флавоноидов) и фенольные кислоты;

• флавонолы более известны как катехины, четыре основных вида которых как раз и содержатся в чае матча. Это более мощные антиоксиданты, чем витамины С и Е;

• матча содержит самую высокую концентрацию антиоксидантов по сравнению со всеми известными фруктами и овощами (к вопросу о метаболической гибкости).

Антиоксидантная способность любого продукта определяется показателем ORAC (Oxygen Radical Absorbanse Capacity). Так вот у чая матча этот показатель 1382 ORAC на грамм, а у обычного зеленого чая – 520 ORAC.

Суточная норма потребления антиоксидантов должна составлять 3500–4500 ORAC.

Употребление чая способствует:

• снижению веса;

• восстановлению после тяжелых тренировок;

• снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний;

• снижению риска диабета II типа;

• детоксикации организма.

В переводе на русский – пуленепробиваемый кофе.

Кофе с маслом, по вкусу напоминающий фраппучино, – это все о нем.

Это изобретение американского ученого и бизнесмена Дэвида Эспри, который вдохновился тибетским напитком, приготовленным из чая, соли и масла.

Bulletproof coffee – один из самых любимых напитков жителей Голливуда и Кремниевой долины.

В чем его уникальность?

По словам ученых:

• он заряжает энергией на весь день;

• он сохраняет чувство сытости долгое время;

• он способствует пищеварению;

• он повышает концентрацию внимания и скорость реакции.

Формула Bulletproof coffee:

• 200 мл свежесваренного кофе;

• 1 ст. л. несоленого сливочного масла grass-fed (масло гхи или качественное топленое масло), можно начать с 1 ч. л.;

• 1 ч. л. кокосового масла (масло MCT – добавка из жирных кислот кокосового масла).

По желанию можно добавить корицу, ваниль, коллаген (легкоусвояемый белок). Все ингредиенты смешать в блендере или шейкере. За счет полезных жиров, оптимальной пропорции омега-6 к омега-3, витаминов D и K 2напиток способствует улучшению работы мозга, обмена веществ и пищеварения.

Если вы не привыкли рано завтракать (хотя для запуска метаболизма завтрак должен быть в течение 30–40 минут после пробуждения), это идеальный вариант энергетического сытного напитка, который насыщает до обеда. Но я, конечно, обязана сказать, что не на всех кофе оказывает положительный эффект. Скорость нейтрализации кофеина определяется генетически, и у 30 % европейского населения она достаточно низкая.

В любом случае вы должны на себе ощутить вкус этого напитка и узнать, почему самые успешные люди влюблены в него.

Ингредиен ты:

• 3 яйца;

• 30–40 мл кокосовых сливок;

• 50 г шпината;

• вяленые томаты по вкусу;

• специи по вкусу (соль, перец, итальянские травы);

• топленое масло для сотейника (омлет лучше готовить именно в сотейнике, гораздо удобнее, чем в сковороде).

Приготовл ение:

Взбиваем в блендере яйца, кокосовые сливки, специи и шпинат.

В сотейнике подогреваем масло на средней температуре (не надо включать максимум, омлет этого не любит). Выливаем яичную массу, закрываем крышкой и ждем, пока омлет станет пышным.

Перекладываем на тарелку, можно посыпать зеленью.

(!) Не жарьте яйца на больших температурах, они этого не любят.

(!!) Накройте сотейник крышкой и наберитесь терпения, тогда пышность и текстура гарантированы!

Ингредиенты:

• 1 средний цукини;

• 1 яйцо;

• 1 ст. л. с горкой кокосовой муки;

• 1 ст. л. рисовой муки или муки из зеленой гречки;

• соль;

• 1/2 зубчика чеснока (выдавить через пресс или натереть на мелкой терке);

• несколько листьев базилика, измельченные (по желанию).

Приготовление:

Натереть на терке цукини с кожурой.

Если кабачок очень сочный – посолить и отжать через дуршлаг лишнюю жидкость.

Добавить в миску все ингредиенты. Тщательно перемешать.

Разогреть сковородку с примерно 1 чайной ложкой топленого масла либо кокосового/оливкового extra virgin.

Масла не должно быть слишком много.

При избытке масла оладьи могут разваливаться. Нам нужен средний огонь. Выкладываем массу с помощью столовой ложки и формируем прямо на сковородке.

Можно использовать спатулу для формирования аккуратной формы.

Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Можно немного уменьшить огонь, если оладьи румянятся слишком быстро.

Также можно готовить в духовке. Выкладывать оладьи на пергамент в разогретую до 180 °C духовку, сбрызгивать маслом и запекать около 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;

• 3 ст. л. топленого/сливочного масла;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 мелко нарезанный лук-шалот (можно обычный);

• 1 веточка розмарина;

• 1 веточка тимьяна (или специи);

• 1 ч. л. соли;

• 1 ч. л. перца.

Приготовление:

Предварительно можно замочить печень в воде с лимонным соком или в молоке, чтобы удалить возможный горький привкус.

В кастрюле на среднем огне смешать масло, чеснок, лук, травы и специи и пассеровать около 5 минут.

Добавить печень и тушить около 15 минут.

Все ингредиенты переложить в блендер/комбайн и смешать до однородной массы.

Выложить паштет в керамическую или стеклянную посуду, сверху можно чуть залить растопленным маслом, чтобы не заветривался.

Охладить в холодильнике минимум 1–2 часа, хранить можно смело около недели.

Ингредиенты:

• 1 баночка миндального молока;

• 1 стакан теплой воды;

• 1 стакан муки из зеленой гречки;

• 1 яйцо (для веган-варианта 1 льняное яйцо – необходимо размолоть 1 ст. л. семян льна в кофемолке и залить 3 ст. л. теплой воды);

• щепотка соды, погашенной лимонным соком;

• гималайская соль по вкусу;

• сироп топинамбура по вкусу;

• 2 ч. л. масла гхи (топленого) для сковороды;

• 1 чашка шпината.