Михаил Рева - Растения в быту

Из листьев тмина и верхушек молодых побегов готовят салаты, приправы к мясным блюдам, овощным пюре. Эфирное масло из Семян действует как сильный антисептик, снимает боль, стимулирует секрецию поджелудочной железы и печени. Семена сушат на воздухе, сохраняют в плотно закрытой посуде, чтобы предотвратить испарение эфирных масел.

Пижма обыкновенная.Многолетнее растение, цветы собраны в плотные корзинки желтого цвета. Растет по всей территории Украины по сухим лугам, лесным опушкам, полянам, степным участкам и балочным склонам, вдоль дорог. Во Франции и Англии, Венгрии и США культивируется ради душистого масла, получаемого горячей экстракцией из корзинок. В сухих семенах содержится до 47 % масла. Свежая трава также содержит эфирное масло, придающее ей сильный своеобразный аромат. Используется как ароматическая горькая приправа вместо ванили для улучшения вкуса изделий из теста — кексов, печенья, пирожных и т. п.

Рис. 10. Пижма обыкновенная

Тысячелистник.В траве и соцветиях обнаружено 0,10—0,15 % душистого эфирного масла, в состав которого входят ахиллен, азулен, туйон и некоторые другие ценные вещества. Население многих стран применяет тысячелистник как приправу наравне с пижмой или тимьяном. В Румынии, Венгрии, Чехословакии тысячелистник идет для приготовления самых разных домашних настоек, вин. В официальной медицине считается ценным лечебно-диетическим и лекарственным растением.

Дудник лесной.Крупный многолетник, растущий в лесах, кустарниках, на лугах речных долин. Душистая трава используется как приправа для ароматизации салатов, первых и вторых блюд, солений, маринадов. Молодые стебли и черешки листьев очищают от кожицы и засахаривают, приготовляя вкуснейшие цукаты для украшения пирожных, тортов. На корнях дудника настаивают водку или душистую настойку. Используют корни для устранения зубной боли. На больной зуб кладут ватку, смоченную соком корневищ дудника. Боль, как правило, прекращается через 20–30 мин.

Купырь дубравный.Употребляют траву и корни купыря, отличающиеся сильным запахом, для ароматизации супов и борщей, мясных тушеных блюд, а на востоке — плова из баранины.

Ясенец голостолбиковый(неопалимая купина). Растет в лесах по всей территории европейской части СССР. Растение содержит много эфирного масла. Если во время цветения тихим солнечным днем поднести к растению горящую спичку, вспыхнет голубое пламя, которое моментально гаснет, не причиняя вреда растению. Поэтому ясенец и называют неопалимой купиной.

В Грузии листья и цветки ясенца, которые густо и довольно тяжело пахнут, применяют как сильную приправу к закускам, готовят острый соус ргвали-цамали.

Солодка голая.Применение корневищ солодки самое разнообразное. Экстракты и сиропы используются при изготовлении конфет, пастилы, разных напитков. Мелко разрезанные корневища кладут в бочки при квашении яблок, огурцов, капусты. Чтобы яичные белки лучше сбивались, к ним добавляют немного сока из корневищ солодки.

Корневища солодки широко используются в медицине как отхаркивающее и обволакивающее средство при заболевании дыхательных и пищеварительных органов. Сухие листья и порошок из корневищ добавляют к некоторым сортам табака. В технике сок используют для образования пены в огнетушителях, при изготовлении чернил и туши.

Черноголовник кровохлебковый.В Армении и Азербайджане листья черноголовника используют как приправу к салатам, супам, борщам, рыбным блюдам, а также для ароматизации прохладительных напитков, уксуса.

Пажитник Бессера.Высушенные и растертые в порошок листья идут для ароматизации зеленого сыра вместе с листьями донника.

Огуречник лекарственный.Молодая трава ранней весной используется для салатов, гарниров и пюре к первым и вторым блюдам, мучным и овощным изделиям. Собранные осенью корни идут для ароматизации вин, придания приятного свежего запаха пиву, пуншам, настойкам.

Аир обыкновенный.Корневища аира имеют горьковатый, пряный, согревающий вкус, очень душисты. Турки издавна корневищами аира улучшали плохую или грязную воду для питья, считали, что жевание корневищ аира снимает опасность влияния отравленного воздуха В некоторых странах корневища аира кладут в мясные блюда вместо горького перца или имбиря. Добавляют корневища и к уксусу с эстрагоном, в пиво при брожении ароматизируют ими кисели, мусы, фруктовые супы, компоты. Палочку сухого корневища следует положить в горячее блюдо за несколько минут перед подачей на стол, а затем вынуть непосредственно перед едой.

Рис. 11. Аир обыкновенный

Заготовляют корневища поздней осенью или ранней весной. Очищают от мелких корней, остатков листьев, разрезают на куски длиной до 5 см и сушат в теплом помещении, которое хорошо проветривается. Досушивают в слабо нагретых печах или духовке.

Хрен обыкновенный.Дико произрастает в средней полосе европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири. Толстые длинные вертикальные корни выкапывают осенью или ранней весной. Для еды пригодны сырые и вареные корни — преимущественно в качестве приправы к различным мясным блюдам. Редко молодые листья идут в качестве добавки к весенним салатам, супам, бутербродам и при солении огурцов, томатов и т. п.

Корни хрена содержат углеводы, жиры, витамин С (около 100 мг%), азотистые вещества, фосфор, кальций, гликозид синергии, эфирное масло, соли калия, легко усвояемые организмом человека. Из растертых корней приготовляют особые растворы и вытяжки, широко используемые в кулинарии.

Хрен возбуждает аппетит и улучшает деятельность кишечника, свежий сок способствует выделению соляной кислоты в желудочном соке.

В народной медицине хрен находит широкое применение как мочегонное средство при водянках, подагре, ревматизме и камнях почек. Сильнейшее фитонцидное растение, обладающее не только бактерицидными, но и фунгицидными свойствами.

Удобство и комфорт, которые должны окружать человека в квартире, зависят не только от размеров помещений, их обстановки, обилия украшений, но и продуманности планировки и размещения мебели, умелого сочетания окраски и фактуры материалов. Красота — это, в первую очередь, гармоническое сочетание цвета и освещения, строгий подбор декоративных элементов (цветов, картин, ваз, керамики, декоративных тканей и т. п.) и, во-вторых, рациональная организация помещения с использованием обыкновенных вещей для создания соответствующего интерьера.