Альбина Комиссарова - Меняем пищевое поведение! Худеем вместе [litres с оптимизированными иллюстрациями]

• Не покупайте готовые полуфабрикаты, готовьте сами.

• Используйте вместо соли приправы и травы, они придадут блюду приятный вкус и аромат

• Делайте заправки сами: йогурт, горчица, растительное масло, томатная паста, а не покупайте готовые кетчупы и соусы.

• Надеяться, что в России скоро вступит в силу государственная программу по снижению количества соли в продуктах питания. Успешный тому пример проект Финляндии «Северная Карелия», который начался 37 лет назад, целью было – снижение на треть количества натрия в продуктах. В результате было оказано значительное влияние на такой риск сердечно-сосудистых заболеваний, как артериальное давление. Этот успех – пример для всего мира!

Ничего сложного! Стоит только начать, а потом это войдет в привычку! Похудение и здоровое питание неразделимые друг от друга понятия. Что хорошо для похудения, обязательно должно быть хорошо для здорового питания.

Этот пункт о соли нужно выделить отдельно. О том, какую соль выбрать и почему, я в своем блоге писала целые посты. К сожалению, особо никто не заморачивается и покупает первое, что попалось на глаза или что имеет приятную упаковку.

Предпочтение в рационе стоит отдавать йодированной соли. Во многих странах йодируют всю соль, в России у покупателя есть выбор.

Йод нам нужен для нормального функционирования щитовидной железы, дефицит йода опасен развитием гипотиреоза, различными осложнениями, вплоть до умственных нарушений. Это не значит, что все должны принимать йод в таблетках. Лучшим способом массовой профилактики йодного дефицита является потребление йодированной соли. Выбирайте ее!

Однако важно выбрать правильную йодированную соль.

На этикетке должно быть именно слово «йодированная», а не «морская», «обогащенная» и т. д.

ВОЗ рекомендует, чтобы содержание йода было 20–40 мкг/г, на этикетке это должно быть указано.

В составе должен быть именно йодат калия, хотя йодид уже практически невозможно встретить.

Какие есть предрассудки об употреблении йодированной соли?

«Мне нельзя йодированную соль, врач запретил!»

Если речь идет о минимальной дозировке – употреблении йодированной соли, то единственный вариант, когда соль противопоказана – подготовка к радийодотерапии во время диеты без содержания йода. Во всех остальных случаях такая минимальная дозировка оказать отрицательного влияния на здоровье не может.

«При тепловой обработке йод разрушается, а если соль долго стоит – улетучивается»

Возможно, раньше действительно так и было, когда в качестве йодной добавки использовался йодид калия, менее стойкое соединение. Сегодня уже практически везде используется йодат калия, который достаточно стабилен и добавляется в большем количестве. А значит, ему тепловые обработки не страшны. Кстати, хранить йодированную соль можно до 9 месяцев.

«Розовая, гималайская, морская соль уже йодированы и содержат еще множество полезных элементов»

Это не так. Морская соль может быть йодирована, а может и не содержать йод, надо читать этикетку. А вот розовая, гималайская соль йода в принципе никогда не содержит. Их особая «чистота» и польза не подтверждены никакими клиническими исследованиям, а имеющиеся минимальные количества полезных микроэлементов никакого значительного влияния на организм не окажут. Единственный плюс в розовой соли – красиво и необычно, но эти характеристики не имеют никакого отношения к здоровому питанию.

«Зачем мне соль, я буду есть морскую капусту и морепродукты»

Это возможно, если вы будете ежедневно употреблять свежие морепродукты и свежую рыбу. Если доступа к таким продуктам нет – все же придется выбирать йодированную соль.

Лично я не вижу никаких проблем в том, чтобы употреблять йодированную соль. Ее вкус не отличается, она пригодна для консервации, доступна почти во всех крупных супермаркетах. Главное – несет огромную пользу в качестве профилактики йодного дефицита. А вы еще сомневаетесь?

Как вы понимаете, мы с вами говорим о железодефицитной анемии. Диагноз этот, как и все другие, должен быть выставлен врачом. Не нужно самостоятельно сдавать анализы и приписывать себе несуществующие диагнозы. Это важно!

Итак, вы обратились с жалобами к врачу, сдали анализы, и вам выставили диагноз «железодефицитная анемия». Дальше доктор обязан найти причину заболевания. Это может быть как недостаточное поступление железа с пищей, так и состояния, связанные с регулярной кровопотерей (менструальные кровотечения, язва желудка), гемолизом и массой других различных причин. Если мы не найдем первоисточник проблемы, то сколько бы мы ни пытались лечить анемию – долгосрочного результата не будет.

Допустим, причину нашли. Что дальше?

Необходимо назначение препаратов железа, причем на длительный срок, до полугода. Пропили железо месяц и бросили? Не ждите результат.

А как же питание?

К сожалению, если анемия уже развилась, здесь недостаточно будет только питания продуктами, богатыми железом. Питаться нужно сбалансированно, полноценно, разнообразно, а для того, чтобы железо из лекарственных препаратов лучше усваивалось – ешьте продукты, богатые витамином С: болгарский перец, шиповник, цитрусовые.

Если у вас нет анемии, но вы просто хотите ее профилактировать и получать достаточно железа с питанием, то что нужно делать?

На самом деле очень сложно заработать пищевой дефицит железа, если вы питаетесь разнообразно и полноценно.

Существует 2 группы пищевых источников железа: гемовое (мясо, птица, рыба, морепродукты) и негемовое (растительные продукты и продукты, искусственно обогащенные железом).

Самая высокая биодоступность именно у гемового железа, то есть в продуктах животного происхождения. Растительные источники такой похвастаться не могут.

В идеале сочетать и растительные и животные источники, чтобы обеспечить разнообразие рациона и получить ежедневную норму потребления железа.

Чем же так не угодили гранатовый сок и яблоки?

Они содержат негемовое железо, низкая биодоступность.