Ив Адамсон - Как обмануть возраст. Секреты молодости и красоты от лучшего пластического хирурга Америки

Однако ряд исследований показывает положительный эффект красного вина, включая восстановление баланса между «плохим» и «хорошим» холестерином, рассасывание холестериновых бляшек (которые могут спровоцировать инсульт и инфакрт), снижение риска развития болезни Альцгеймера и деменции, диабета и высокого уровня сахара в крови, а также риска предраковых поражений кожи. Интересно отметить и то, что IQ у любителей вина на восемнадцать пунктов выше, чем у тех, кто предпочитает пиво. Однако, как и во всем остальном, в потреблении красного вина важна умеренность. Одного бокала за ужином более чем достаточно. Не пейте всю бутылку, каким бы божественным ни был вкус! Злоупотребление вином приносит больше вреда здоровью и коже, чем полный отказ от выпивки. После обильных возлияний вы будете выглядеть и чувствовать себя старше – таковы последствия обезвоживания и токсического действия алкоголя.

Одно предостережение: если вы склонны к аллергии и содержащиеся в вине гистамины провоцируют у вас экзему или розацеа, тогда красное вино не для вас. Некоторые азиаты не могут пить спиртное из-за так называемого дефицита алькогольдегидрогеназы. Стоит им глотнуть вина, как лицо, а то и все тело станет свекольно-красным. То еще удовольствие! Если алкоголь вызывает у вас такой «румянец», лучше получить свою порцию антиоксидантов как-нибудь иначе.

Для усиления антиоксидантного эффекта добавьте к бокалу вина дольку горького шоколада – любимое сочетание моей жены Эми. Правда же, некоторые лекарства – вовсе не такие противные?

Если вам хочется как-то упорядочить свой рацион, попробуйте следовать плану питания, который сочетает в себе многие рекомендации, изложенные в этой главе, и предлагает насыщенную питательными веществами, вкусную и здоровую омолаживающую диету. Это не программа похудения, поэтому я не указываю размеры порций. Если вы пытаетесь сбросить лишний вес, сократите порции крахмалистой, сладкой и жирной пищи (из расчета ½ стакана крупы, 1 сладкий фрукт, 80–120 г мяса) и налегайте на овощи и фрукты с низким ГИ (напимер, ягоды). Возможно, вы удивитесь, как быстро антивозрастные продукты избавят вас от ненавистных килограммов.

Обратите внимание, что этот план питания включает в себя два перекуса. Они необходимы для поддержания стабильного уровня сахара и инсулина, к чему мы и стремимся. Если вы проголодались между приемами пищи, перекусите. Это поможет вам съесть меньше во время основной трапезы. Помните, что большие порции, даже продуктов с низким ГИ, могут вызвать всплеск уровня сахара в крови. Если перекус помогает вам продержаться – тем лучше. Если вы обнаружите, что перекусы только разжигают аппетит, заставляя вас чаще думать о еде, и не влияют на количество съеденного в основной прием пищи, можно обойтись и без них.

Понедельник

Завтрак

Овсянка на растительном молоке (миндальном или соевом) с черникой и грецкими орехами, зеленый чай

Перекус

Ломтики манго и сырой миндаль

Обед

Чечевичный суп с бурым рисом

Перекус

Нежирный творог с кусочками ананаса

Ужин

Постный стейк с обжаренным сладким перцем, грибами и луком, салат романо с соусом винегрет на оливковом масле, печеный батат с оливковым маслом

Вторник

Завтрак

Яичница из двух яиц с рубленым луком, шпинатом или капустой кале и помидорами, фруктовое смузи с черникой или клубникой, апельсиновым соком и колотым льдом

Перекус

Морковь и хумус

Обед

Салат из шпината с жареной курицей, апельсинами и грецкими орехами

Перекус

Греческий йогурт с клубникой и корицей

Ужин

Креветки на гриле, бурый рис с оливковым маслом, красное вино (по желанию)

Среда

Завтрак

Тост из цельного или пророщенного зерна с миндальной пастой, свежий апельсин или грейпфрут, зеленый чай

Перекус

Копченый лосось с каперсами на цельнозерновых сухариках

Обед

Салат из тунца на цельнозерновом тосте с салатом из кукурузы и черных бобов

Перекус

Попкорн без сливочного масла и соли – или, если вам не чужд дух авантюризма, попробуйте жареные морские водоросли. Моя мама готовит их бесподобно! (Не переборщите с солью.)

Ужин

Салат «Тако» с листьями салата романо, кусочками индейки, черными бобами, свежим томатным соусом сальса, нежирной или обезжиренной сметаной, присыпанный нежирным сыром, и запеченные чипсы из тортильи

Четверг

Завтрак

Колбаса из индейки и яйцо пашот на цельнозерновом английском маффине с нежирным швейцарским сыром, фруктовое смузи из половинки банана, клубники, колотого льда и небольшого количества минеральной или кокосовой воды

Перекус

Оливки и козий сыр

Обед

Домашнее овощное чили с томатным соусом, бобами, большим количеством овощей, украшенное кубиками авокадо

Перекус

Яблоко с арахисовой пастой (лично я обожаю арахисовую пасту!)

Ужин

Спагетти из цельнозерновой муки с соусом маринара, несколько фрикаделек из индейки, жареная спаржа с оливковым маслом и лимонным соком, красное вино (по желанию)

Пятница

Завтрак

Обезжиренный греческий йогурт с тыквенным пюре или яблочным соусом, рубленой курагой и фундуком, зеленый чай

Перекус

Авокадо на тосте из цельнозернового хлеба

Обед

Салат романо с лососем и пластинками миндаля, приправленный соусом на основе оливкового масла

Перекус

Тортилья из цельнозерновой муки с томатным соусом и обжаренным нежирным сыром моцарелла

Ужин

Суп из мускатной тыквы, посыпанный обжаренными кедровыми орешками, цельнозерновой хлеб с оливковым маслом

Суббота

Завтрак

Вафля из цельнозерновой муки с миндальной пастой и ломтиками клубники или персика, зеленый чай

Перекус

Персик (или нектарин) и подсолнечные семечки

Обед

Цельнозерновой бублик с хумусом и много овощей, груша

Перекус

Цельнозерновые хлопья с растительным или обезжиренным молоком

Ужин

Жареный лосось, жареная брюссельская капуста, нарезанная кубиками тыква с оливковым маслом

Воскресенье

Завтрак

Омлет со шпинатом и грибами с раскрошенным козьим сыром, ягодная смесь, зеленый чай

Перекус

Греческий йогурт с семенами чиа и клубникой