Ив Адамсон - Как обмануть возраст. Секреты молодости и красоты от лучшего пластического хирурга Америки

• Кунжутное масло

• Масло фундука

• Миндаль

• Миндальная паста

• Миндальное масло

• Оливковое масло

• Оливки

• Орех макадамия

• Рапсовое масло (источник как мононенасыщенных, так и полиненасыщенных жирных кислот)

• Сафлоровое масло

• Семена кунжута

• Фундук

Источники омега-3 жирных кислот, включая ЭПК, ДГК и АЛК:

• Водоросли

• Говядина травяного откорма

• Грецкий орех

• Лосось (только дикий)

• Льняное семя (молотое) и льняное масло

• Конопляное масло

• Палтус

• Сардины

• Сельдь

• Семена чиа

• Скумбрия

• Тофу

• Треска

• Тунец (свежий)

• Устрицы

• Форель

ДРУГ № 3: ЦИНК

Еще одна суперзвезда на диетическом небосклоне – цинк. Этот микроэлемент способствует более интенсивному обновлению коллагена и ускоряет омоложение кожи. Кроме того, он работает как антиоксидант и стимулирует рост и восстановление клеток. Мясо многих рыб, помимо омега-3 жирных кислот, содержат и цинк. Также источниками цинка являются:

• Баранина

• Говядина

• Зародыши пшеницы

• Индейка

• Какао-порошок

• Кешью

• Киноа

• Крабы

• Креветки

• Нут

• Омары

• Семена кунжута

• Свинина (постная)

• Тыквенные семечки

• Устрицы (запеченные)

• Чечевица

• Шпинат

Вы получили много информации – но как ее применить? Вот некоторые полезные советы, которые помогут увеличить долю продуктов-друзей в вашем ежедневном рационе и снизить зависимость от недругов:

• Выбирайте цельное зерно. По возможности отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам вместо обработанного или очищенного зерна. Замените привычный тост из белого хлеба на цельнозерновой. Ешьте цельнозерновые хлопья или овсянку вместо сладких хлопьев из очищенной муки. Попробуйте пасту из цельного зерна и из бурого риса. Имейте в виду: многие продукты хоть и рекламируются как «цельнозерновые», «мультизерновые» или «из цельной пшеницы», но на самом деле содержат лишь небольшое количество цельного зерна и мало чем отличаются от продуктов из очищенного зерна. Особенно это касается хлеба, в частности бубликов, английских маффинов и булочек для гамбургеров. Внимательно изучите этикетку. Цельнозерновые ингредиенты должны быть указаны первыми. Идеальный продукт содержит 100 % цельных зерен. Попкорн – классический пример цельного зерна, так что смело перекусывайте им, когда хочется похрустеть. Только будьте осторожны с маслом и солью!

• Добавляйте белок к углеводам. Чтобы замедлить выброс глюкозы в организм, обязательно сочетайте продукты с высоким гликемическим индексом – скажем, сладости или мучное, – с белком: печенье – с крутым яйцом, жареные овощи – с постным стейком, изюм – с миндалем.

• Пейте зеленый чай. Если вы не можете прожить без кофе, попробуйте чередовать чашечку кофе с чашкой зеленого чая. Так вы получите вожделенный заряд кофеина, а вместе с ним и мощную поддержку антиоксидантов. Кофе тоже содержит антиоксиданты, но в зеленом чае они другие и к тому же особенно полезные для кожи. Еще один хороший вариант – мятный чай, он тоже богат антиоксидантами, которые замедляют старение кожи.

• Не жалейте специй и трав. Многие травы, специи и приправы содержат мощные антиоксиданты, так что используйте их на всю катушку, особенно корицу (без сахара), гвоздику, тмин, порошок карри, куркуму и шафран, зелень базилика, мелиссы, майорана, орегано, мяты, розмарина, шалфея, эстрагона и тимьяна. Щедро приправляйте блюда травами и специями во время готовки, посыпайте свежей зеленью салаты и сэндвичи, добавьте щепотку корицы в кофе или чай – дайте бой морщинам и старению!

• Забудьте про пищевые продукты глубокой переработки. Все расфасованное подозрительно, но наибольшую опасность представляют выпечка и снеки: кексы, печенье, пончики и детские сухие завтраки содержат очищенную муку и много сахара, отчего у вас в крови «зашкалят» и глюкоза, и инсулин. Жареные продукты (например, чипсы) – это избыток соли и жира (включая трансжиры). Остерегайтесь так называемых «диетических» версий любимых лакомств: если в них мало жира, значит, перебор сахара (этим особенно грешит арахисовая паста). Даже цельнозерновые снеки могут содержать слишком много сахара, соли и жира.

• Начните свой день с фруктов. Фрукты на завтрак – это отличный способ загрузить себя антиоксидантами без жира, соли и добавленного сахара. Мой отец каждое утро съедает фруктовую тарелку, и я подозреваю, что старик всерьез собирается дожить до ста лет.

• Если не можете без сладостей, выбирайте горький шоколад. Сорт шоколада определяется содержанием в нем сырых какао-бобов. Чем выше процент сырого какао, тем выше антиоксидантная активность шоколада. Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70 %, чтобы получить максимальное соотношение антиоксидантов к сахару. Я советую шоколад с содержанием какао 85 %. Молочный шоколад содержит слишком мало какао-бобов, чтобы приносить хоть какую-то пользу, так что обходите его стороной: на самом деле это почти чистый сахар.

• Запомните: зеленый, желтый, оранжевый, красный. Продукты, богатые антиоксидантами, имеют яркую окраску.

• Налегайте на белок. Коллаген – это белок, и для его ремонта и замены нужна белковая пища. Исследование показало: у женщин средних лет с нехваткой белка в рационе морщин гораздо больше, чем у их ровесниц с более высоким уровнем потреблением белка. Согласно рекомендации Министерства сельского хозяйства США, ежедневная норма белка составляет от 800 до 100 мг на килограмм массы тела. Например, женщине с массой тела 68,2 кг требуется около 68 граммов белка в сутки.

• Пейте до дна! Вода исключительно важна для гидратации. Нормально функционировать может только хорошо насыщенный водой организм, и чем больше вы пьете, тем лучше увлажняется ваша кожа. Если у вас хроническая обезвоженность (а она есть у многих), восемь стаканов воды в день могут преобразить вас почти мгновенно.

Секрет красоты

Бокал красного вина каждый день – что может быть приятнее и полезнее для красоты и здоровья? Знатоки пьют красное вино еще со времен Гиппократа, греческого врача, который считал вино неотъемлемой частью здоровой диеты (он рассматривал вино и как дезинфицирующее средство).

В США еще в 1991 году в телешоу «60 минут» заговорили о «французском парадоксе»: почему у французов, которые традиционно потребляют много жирных сыров, такой низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Одна из теорий – что все дело в красном вине, которое французы пьют умеренно, но с энтузиазмом?

Теперь спустя двадцать лет мы знаем, что красное вино действительно содержит антиоксиданты – преимущественно полифенолы (танины), самым мощным из которых является ресвератрол. Он накапливается в виноградной кожице и почти весь переходит в красное вино. Виноградный сок и белое вино изготавливаются по другим технологиям и содержат этого вещества во много раз меньше. Эксперименты выявили омолаживающее действие ресвератрола на животных, однако масштабных исследований влияния ресвератрола на человека пока не проводилось. Доказательств того, что БАДы, содержащие ресвератрол, могут заменить натуральное красное вино, пока тоже недостаточно.