Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

Выход: 2 порции

1 чашка миндального, кокосового или рисового молока

3/ 4чашки замороженной черники

1 банан

1 финик без косточки

1 ст. ложка молотого льняного семени

1 мерная ложка протеинового порошка (около 15 г)

1–2 горсти шпината или капусты кале

1 горсть кориандра (по желанию)

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до нужной консистенции.

2. Добавьте немного воды, если предпочитаете более жидкий смузи.

Этот суп часто готовят на нашей учебной кухне в Центре здоровья Блюм, он ценится за свои вкусовые качества, простоту приготовления и исключительную полезность. Чечевица – богатый источник клетчатки, которая способствует здоровому очищению организма и связывает токсические вещества в кишечнике, облегчая их выведение. Большое количество кумина улучшает пищеварение и помогает бороться с воспалением, а чеснок и лук обеспечивают серой, которая способствует выведению тяжелых металлов. Сварите побольше супа и храните его в маленьких контейнерах. Я ем его зимой на обед по крайней мере раз в неделю. Суп вкусен и сам по себе, и с киноа или другой крупой без глютена.

Выход: 8 порций

2 ст. ложки оливкового масла

1 средняя желтая луковица, порезать

1 крупная морковь, нарезать мелкими кубиками

2 ч. ложки молотого кумина

3 зубчика чеснока

1 1/ 2ч. ложки соли

2 чашки красной чечевицы

8 чашек воды или бульона

Свежемолотый перец

Дольки лайма для украшения

Нарезанная петрушка для украшения

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на умеренно сильном огне.

2. Положите лук, морковь, кумин, чеснок и 1 ч. ложку соли. Готовьте, помешивая, около 15 минут или пока лук не станет мягким.

3. Добавьте чечевицу, воду или бульон и оставшуюся соль.

4. Доведите до кипения, убавьте нагрев до самого слабого.

5. Частично прикройте кастрюлю крышкой и готовьте при тихом кипении около 30 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.

6. Чтобы суп был гуще, доведите чечевицу почти до разваривания.

7. Добавьте в кастрюлю щедрое количество перца из мельнички и перемешайте.

8. Подавайте суп горячим, гарнируйте дольками лайма. Посыпьте петрушкой.

Сочетание фасоли и зеленых листовых овощей поистине подобрано на небесах. Клетчатка из фасоли и антиоксиданты и витамины группы В из листовых зеленых овощей делают сотэ блюдом, которое само по себе очищает организм от токсических веществ. Используйте любые темно-зеленые листовые овощи, которые вам по вкусу: листовую капусту разных видов, листья бок-чой, шпинат, кудрявую капусту, так как все они содержат индол-3-карбинол – вещество, способствующее обезвреживанию и выведению эстрогена.

Выход: 4–6 порций

3 ст. ложки топленого масла ги или оливкового масла

3 зубчика чеснока, порубить

5 чашек мангольда, только листья, крупно порезать

1/ 2ч. ложки соли

Щепотка хлопьев красного перца

1/ 2чашки сухой белой фасоли каннеллини, замочить на ночь и сварить, или одна банка (370 г) консервированной фасоли

Свежемолотый перец

Оливковое масло первого холодного отжима, для заправки

Немного лимонного сока, для заправки

1 печеный красный сладкий перец, нарезать тонкими ломтиками

Обжаренные кедровые орешки, для посыпки

1. Разогрейте 2 ст. ложки ги или оливкового масла в самой широкой сковороде, какая у вас есть, на умеренно сильном огне.

2. Положите чеснок и жарьте 30 секунд.

3. Добавьте мангольд, 1/ 4ч. ложки соли и хлопья красного перца. Жарьте, пока листья не станут мягкими.

4. Добавьте белую фасоль, оставшуюся соль и щепотку перца.

5. Перемешайте и готовьте, пока фасоль не прогреется. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

6. Выложите смесь на тарелки и гарнируйте несколькими ломтиками печеного сладкого перца и кедровыми орешками.

Все бобовые богаты клетчаткой, которая помогает выводить токсины через пищеварительный тракт. Когда нут готовят вместе с морскими водорослями комбу, он обогащается незаменимыми минеральными веществами, нужными для хорошей работы щитовидной железы. В нашем рецепте нут приобретает великолепные вкусовые качества за счет свежих пряных трав и получает заряд витамина С из лимона и красного сладкого перца. Мы выбрали розмарин за его аромат, а также за способность помогать в обезвреживании эстрогенов в печени. Подавайте вместе с «Салатом из кудрявой капусты (кале) с заправкой тахини» в качестве высокобелкового блюда.

Выход: 6 порций

2 чашки вареного нута

1/ 4чашки нарезанного красного репчатого лука

1/ 4чашки моркови, нарезать мелкими кубиками

1/ 4чашки красного сладкого перца, нарезать мелкими кубиками (если вы не едите овощи семейства пасленовых, замените его огурцами или редисом)

1 ст. ложка свежего лимонного сока

2 ст. ложки яблочного уксуса

4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 маленькие веточки розмарина, измельчить

2 ст. ложки измельченной петрушки

Свежемолотый перец

1. Смешайте все ингредиенты в сервировочной миске.

2. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы все оттенки вкуса соединились в единую вкусовую гамму.

Листовая капуста кале – один из видов овощей с наибольшей плотностью питательных веществ. В ней много витаминов А, К, D и Е и клетчатки, которые играют важную роль для метаболических путей в печени. Это положительно повлияет не только на работу печени, но и на функцию щитовидной железы, чему также поспособствуют цинк, йод и селен в морских водорослях и семечках. Цинк поддерживает иммунную систему и помогает стимулировать выведение тяжелых металлов. Этот салат можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь. Благодаря лимонному соку листовая капуста становится мягче.

Выход: 2–4 порции

1 пучок капусты кале, мелко нарезать вместе с черешками

1/ 4чашки редиски, нарезанной тонкими ломтиками

1/ 2–1 ст. ложка хлопьев из бурых водорослей

1 маленький красный или желтый сладкий перец, нарезать мелкими кубиками

1/ 4чашки мелко нарезанного кориандра

2 ст. ложки тахини

Сок 1 лимона

1 ч. ложка сиропа из агавы или меда

1/ 2ч. ложки соли

2 ст. ложки воды

2 ст. ложки оливкового масла

1/ 4чашки обжаренных грецких орехов или бразильского ореха, мелко порубить

1. Соедините в большой миске капусту кале, редис, водоросли, перец и кориандр.

2. Смешайте тахини, лимонный сок, сироп из агавы, соль, воду и оливковое масло до однородной консистенции.