Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

3. Полейте заправкой салат и хорошенько перемешайте.

4. Дайте постоять по крайней мере час.

5. Добавьте грецкие орехи.

Из дикого риса, богатого белком, фолатом, магнием и витамином А, получается сытный гарнир для осеннего и зимнего меню. Мы добавили к нему много овощей, чтобы повысить антиоксидантную составляющую.

Выход: 6 порций

1 1/ 2чашки дикого риса

2 3/ 4чашки воды

2 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 маленькая луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

2 чашки грибов, желательно молодых шампиньонов, обрезать ножки и разрезать на четыре части

1/ 2 чашки мелко нарезанного сельдерея

Свежий лимонный сок

1/ 4 чашки мелко нарезанной петрушки

1/ 4чашки обжаренных фисташек или грецких орехов

1/ 4чашки сушеной клюквы

Соль

Свежемолотый перец

1. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте рис и 1/ 4 ч. ложки соли и доведите до кипения.

2. Накройте крышкой, убавьте нагрев до слабого и готовьте, пока вся вода не впитается, около 30 минут.

3. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите лук, добавьте щепотку соли и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, около 8 минут.

4. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, часто помешивая.

5. Добавьте грибы, сельдерей и лимонный сок, накройте крышкой и готовьте 5 минут.

6. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока часть жидкости не выпарится, до полной готовности грибов и сельдерея.

7. Дайте грибной смеси немного остыть, затем смешайте с рисом в сервировочной миске.

8. Осторожно вмешайте петрушку, орехи и клюкву. Добавьте соль и перец по вкусу.

Лосось – один из лучших источников незаменимых омега-3-жирных кислот. Порция в 110 г обеспечивает также витаминами В 12, В 3 и селеном. Отдавайте предпочтение дикой или выращенной органическими методами рыбе, в которой не содержится загрязнителей. В рыбе искусственного разведения часто высок уровень полихлорбифенилов, диоксинов и пищевых красителей.

Выход: 4 порции

500 г дикого лосося, разрезать на 4 филе

2 зубчика чеснока, измельчить

2 ч. ложки измельченного свежего имбиря

1 ст. ложка кленового сиропа

2 ст. ложки мирина

1 1/ 2ст. ложки бальзамического уксуса

Сок 1/ 2лимона

Щепотка морской соли

1 ст. ложка тонко нарезанного лука-шалота

1. Вымойте и обсушите филе лосося.

2. Смешайте чеснок, имбирь, кленовый сироп, мирин, уксус, лимонный сок и соль и вылейте 3/ 4 этого маринада в пакет для замораживания. Оставшийся маринад перелейте в маленькую миску и поставьте в холодильник.

3. Опустите рыбу в маринад в пакете и положите в холодильник на 1–4 часа.

4. Разогрейте духовку.

5. Доведите рыбу до комнатной температуры.

6. Выложите лосося на сковороду-жаровню и поставьте в духовку на расстоянии 10 см от верха духовки. Жарьте 5 минут.

7. Продолжайте готовить еще 10 минут, часто обмазывая филе маринадом, пока рыба не начнет расслаиваться. Время приготовления зависит от толщины кусков.

8. Украсьте луком.

Хотя в этих бургерах совсем нет мяса, тем не менее они достаточно сытные. Поскольку нам необходимо получать достаточное количество белков с каждым приемом пищи, эти бургеры – прекрасная еда для ланча или будничного обеда в кругу семьи. Их можно замораживать в сыром или готовом виде и размораживать по мере надобности.

Выход: 4 порции

1 1/ 2ч. ложки молотого льняного семени

2 1/ 2чашки вареной черной фасоли

1/ 2перца халапеньо, удалить семена и порезать

1 зубчик чеснока, порубить

1 ч. ложка молотого кумина

3/ 4ч. ложки соли

1 ст. ложка томатной пасты

2 ст. ложки панировочных сухарей без глютена

1–2 ст. ложки муки без глютена

1/ 4чашки моркови, нарезать мелкими кубиками

1 авокадо как дополнение (по желанию)

2 ст. ложки оливкового масла

1. В маленькой миске размешайте молотое льняное семя в 1 1/ 2ст. ложки воды. Дайте постоять 5 минут. Эта смесь заменяет яйцо в качестве связующего компонента.

2. Соедините фасоль, перец халапеньо и чеснок в чаше кухонного комбайна и смешайте. Добавьте кумин и соль и снова смешайте до консистенции комковатого соуса.

3. Переложите фасоль в большую миску и вмешайте томатную пасту, панировочные сухари, муку, морковь и смесь с льняным семенем. Хорошенько перемешайте.

4. Разогрейте масло в сковороде на умеренно сильном огне.

5. Слепите из фасолевой массы 4 котлеты и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны, до образования золотистой хрустящей корочки.

6. Выложите на каждую котлету ломтики авокадо (по желанию).

Салаты из сырых овощей хороши летом в качестве гарниров или начинки для тако. Чаще всего в них используют капусту. Это легкий способ получить незаменимые нутриенты для очищения печени, включая антиоксиданты – витамины С и Е, витамин А, витамины группы В и индол-3-карбинол, соединение, снижающее уровень токсичного эстрогена в нашем организме.

Выход: 4 порции

4 чашки шинкованной краснокочанной капусты

1 морковь, нарезать соломкой

1 красный сладкий перец, нарезать тонкими ломтиками

1/ 2чашки красного репчатого лука, тонко нарезать

2 ст. ложки светлого кунжутного масла

2 ст. ложки темного кунжутного масла (из обжаренных семян)

2 ч. ложки сока лайма

2 ч. ложки уксуса из бурого риса

1 1/ 2ч. ложки соли

2 ч. ложки натертого имбиря

2 ст. ложки обжаренных семян кунжута

1/ 4чашки нарезанного кориандра

1. Смешайте в большой миске капусту, морковь, сладкий перец и лук.

2. Взбейте в маленькой миске растительные масла, сок лайма, уксус, соль и имбирь.

3. Полейте заправкой капусту и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.

4. Поставьте салат в холодильник на 10–20 минут для маринования.

5. Посыпьте семенами кунжута и кориандром, перемешайте и подавайте.

Как вы уже поняли, все аутоиммунные заболевания имеют много общего. Мы с вами подробно рассмотрели связь между глютеном и многими аутоиммунными заболеваниями, влияние стресса на зарождение или обострение этих болезней, важную роль бактерий кишечника в поддержании нормальной иммунной функции и связь дисбактериоза и синдрома «протекающего» кишечника со всеми аутоиммунными патологиями. Мы также обсудили, как многочисленные токсины, присутствующие в окружающей среде, в частности ртуть, могут провоцировать аутоиммунные заболевания и как путем уменьшения их воздействия, укрепления собственной системы детоксикации и повышения содержания глютатиона можно вылечить печень, восстановить естественную систему детоксикации организма и избавиться от симптомов. У каждого аутоиммунного заболевания есть и свои характерные черты, и для каждого из них имеются особые методы лечения.