Надежда Стогова - Перец против 100 болезней

Вам понадобится: 6 средних луковиц, 2 -3 помидора, 1 небольшой кочан капусты, 2 зеленых сладких перца, 1 пучок сельдерея, 1 кубик овощного бульона, 1/2ч. ложки карри.

Приготовление: овощи почистить и порезать кубиками, капусту нашинковать. Все сложить в кастрюлю и залить водой. Кипятить на большом огне 10 минут, затем посолить, добавить карри и бульонный кубик, варить на слабом огне до мягкости овощей. Суп можно есть в любое время, как только почувствуете голод, и в любом количестве. Через неделю питания таким супом в рацион можно вводить овощи, фрукты и мясо, но только 1 раз в день и не более 200 г.

Вам понадобится: 1 ст. ложка семян кориандра, по 1 ч. ложке семян кумина, перца чили и куркумы, по 1/2 ч. ложки черного перца, кардамона, гвоздики и порошка манго, 1 ч. ложка морской соли.

Приготовление: все смолоть в кофемолке, засыпать в банку с притертой крышкой. Использовать для натирания грудинки или окорока перед жаркой или запеканием. Также эту смесь можно добавлять в блюда из гороха и картофеля.

Вам понадобится: 2 г перца стручкового, 2 г кориандра, 2 г тмина, 3 г горчицы черной, 3 г перца душистого, 6 г перца белого, 20 г куркумы.

Вам понадобится: 50 г куркумы, 20 г перца белого, 10 г перца душистого, 10 г горчицы обыкновенной, 5 г тмина, 2,5 г кориандра, 2,5 г перца красного, 20 г имбиря, 10 г гвоздики.

Вам понадобится: 12 г куркумы, 12 г кориандра, 7,5 г перца черного, 5 г имбиря, 1,5 г корицы, 1,5 г мускатного цвета, 1,5 г гвоздики, 3 г кардамона, 3 г тмина, 3 г перца белого.

Приготовление: все смешать и измельчить в кофемолке, хранить в плотно закрытой стеклянной банке.

Вам понадобится: 2 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 свежий перчик чили, по пучку зелени тимьяна и кориандра, 10-12 горошин черного перца, 5- 6 горошин душистого перца, 150 мл сока лайма (можно заменить на сок лимона).

Приготовление: лук порезать кольцами, чеснок и зелень мелко нашинковать, у перчика чили удалить все семена, а мякоть измельчить, черный и душистый перец крупно смолоть. Все смешать, добавить сок. Замариновать мясо. При жарке бросить на угли 2-3 лавровых листа.

Вам понадобится:150 г 35 %-ных сливок, 20 г бекона, 30 г ветчины, соль, белый перец, орегано, твердый сыр.

Приготовление: бекон и ветчину мелко порезать и обжарить, затем добавить сливки и выпаривать до консистенции густой сметаны. Добавить перец, соль, орегано, все перемешать и посыпать натертым сыром.

Вам понадобится: 5 авокадо, 3 зубчика чеснока, 15 г кинзы, 15 г петрушки, 1 помидор, 1 свежий острый перец, соль, сахар по вкусу.

Приготовление: взбить в миксере мякоть авокадо до однородной массы. Раздавить чеснок и смешать с нашинкованной зеленью. Острый перец без семян и помидор измельчить в миксере, смешать все ингредиенты, добавить соль и сахар по вкусу.

Вам понадобится: 500 г свежей цветной капусты, соль, 2 зубчика чеснока, 250 г кабачков цуккини, 250 г желтого и красного сладкого перца, 200 г сахарного песка, 125 мл винного уксуса, по 1 ч. ложке гвоздики, молотого черного перца, семян кориандра и горчицы.

Приготовление: разделив цветную капусту на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты, быстро обдать холодной водой. Чеснок порубить, цуккини и сладкий перец нарезать кружочками. Добавить к овощам сахар, 75 мл уксуса, гвоздику, соль, молотый перец, кориандр. Дать закипеть и 30 минут держать на медленном огне. Овощи измельчить в миксере, добавить оставшийся уксус и семена горчицы. Довести до кипения и перелить в банки, герметично закупорить. Использовать как приправу к мясным блюдам.

Вам понадобится: 2 стручка сладкого болгарского пера, 1/2 стакана белого сухого вина, соль, молотый перец.

Приготовление и применение: в оставшийся при жарении мясной сок и жир добавить нарезанный тонкими кольцами (вместе с семенами) перец. Влить вино, приправить солью, молотым перцем и тушить на слабом огне до мягкости перца. Готовый соус протереть через редкое сито и еще раз довести до кипения. Подавать к блюдам из отварных бобовых.

Вам понадобится: 30 г шпика, 1 маленькая луковица, 1 ч. ложка паприки, 100 мл бульона, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, 200 г сметаны, соль и красный жгучий перец по вкусу.

Приготовление: шпик порезать кусочками и обжарить, добавить мелко нарезанный лук и паприку, перемешать и жарить 1 минуту. Затем залить бульоном и варить 1 минуту. Смешать масло с мукой, чтобы была однородная смесь, добавить сметану, соль, перец, перемешать, влить в соус и кипятить 1-2 минуты.

Вам понадобится: 200 мл мясного бульона, 150 г томатного пюре, 50 г очищенной моркови, 25 г репчатого лука, 10 г перца красного стручкового, 0,5 г перца душистого, 0,5 г гвоздики, 200 мл 6 % -ного винного уксуса, соль по вкусу.

Приготовление: морковь крупно натереть, лук и перец мелко нашинковать, все, кроме уксуса, соединить и кипятить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, затем протереть через сито, добавить уксус и кипятить до тех пор, пока соус не приобретет густоту сиропа. Подавать соус к мясным и рыбным блюдам. При желании его можно разлить по стерильным банкам, пастеризовать и закатать крышками на длительное хранение.

Вам понадобится: 50 г листьев бораго (огуречной травы), 50 г красного сладкого перца, 50 г квашеной капусты, немного растительного масла.

Приготовление: бораго и перец тонко нашинковать, смешать с капустой и заправить маслом. При пониженном давлении этот салат употреблять регулярно.

Вам понадобится: 4 апельсина, 1 небольшая белая или красная сладкая луковица, 1/2 банки зеленых оливок без косточек, черный перец, щепотка кумина, соль, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки апельсинового сока.

Приготовление: апельсины очистить, нарезать кусочками около 1 см, тонкими кольцами порезать лук. Апельсины и лук укладывать на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый кумином и черным перцем. Сверху украсить оливками, порезанными также колечками. Из масла, сока и соли приготовить заправку, полить ею салат и дать постоять 30 минут в прохладном месте.

Вам понадобится: 500 г куриных грудок или телятины, 1 баночка консервированных ананасов, 1 баночка консервированной кукурузы, по половинке оранжевого и красного сладкого перца, молотый перец чили на кончике ножа, майонез.