Дэйв Эспри - Биохакинг мозга

Это объясняет, почему многие люди (но не все) чувствуют себя так паршиво после нескольких месяцев постоянного, непрерывного кетоза. Это определенно мой случай. Когда я был толстым, то сбросил 22 килограмма с помощью диеты Аткинса. Поначалу я чувствовал себя потрясающе, но внезапно перестал. Помимо навязчивого желания поесть, один из первых симптомов слишком сильного сокращения количества углеводов — сильная сухость глаз. Длительное воздержание от употребления углеводов может нарушить режим и качество сна, нанести вред щитовидной железе [120], что в нашем случае является большой проблемой, поскольку организму требуются гормоны щитовидной железы для производства АТФ и поддержания здорового уровня миелина. (Тем не менее некоторые люди, похоже, умеют находиться в состоянии постоянного кетоза, хотя их, безусловно, абсолютное меньшинство.)

Также я выяснил, что, хоть нейроны и предпочитают кетоны в качестве источника энергии, другие клетки в организме, например те, которые восстанавливают и поддерживают миелин, предпочитают глюкозу. Наше тело похоже на гибридный автомобиль, который работает наиболее эффективно, когда у него есть возможность чередовать источники топлива. Это открытие побудило меня отправиться на поиски способа взломать кетоз. Возможно ли использовать дополнительную энергию, которую кетоз дает мозгу, не лишая при этом остальные клетки глюкозы и не вызывая отрицательных побочных эффектов?

Я выяснил, что это возможно, если не отказываться от углеводов полностью. В 1980-е годы исследователи из Гарвардской медицинской школы обнаружили, как синтезировать триглицериды средней длины цепи (MCT) в больших объемах и использовать их в терапевтических целях [121]. Правда, высокие дозы, необходимые для подъема уровня кетоновых тел, зачастую вызывали очень серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом, которые я ласково окрестил «полные штаны неприятностей». Но, поскольку некоторые MCT являются водорастворимыми, они поступают прямиком в печень, которая сразу их метаболизирует. Для этого она стремительно расходует запасы гликогена, что в результате быстро вызывает состояние кетоза, даже если присутствует какое-то количество углеводов.

Это стало для меня решающим фактором, чтобы начать использовать масло MCT, несмотря на проблемы с желудком. И я очень быстро понял, что настолько хорошее самочувствие стоит того, чтобы несколько лишних раз забежать в туалет! Позже я разработал собственное масло марки Brain Octane, которое, согласно исследованию, проведенному в Калифорнийском университете Сан-Диего, значительно лучше справляется с поднятием уровня кетоновых тел в крови, чем масло MCT. Масло Brain Octane специально разработано для усиления кетоза и позволяет не отказываться полностью от углеводов в рационе. Если концентрация кетонов в крови составляет 0,8 миллимоля, человека можно считать находящимся в состоянии пищевого кетоза. Но я нашел еще одно исследование, в котором говорилось, что даже меньшего количества кетоновых тел в крови — всего 0,5 миллимоля — уже достаточно, чтобы повлиять на уровень двух гормонов, которые контролируют чувство голода и насыщения [122]. C помощью Brain Octane я легко и уверенно могу войти в состояние мягкого кетоза, даже если в моем рационе присутствует немного углеводов. При этом я не испытываю навязчивого желания поесть, а внимание и концентрация значительно улучшаются. И лишние забеги до уборной совершать не приходится.

Существует и еще один хорошо известный способ достичь состояния кетоза. Хитрость в том, чтобы сократить потребление углеводов примерно до 20 граммов в день и начать получать 70–85 процентов калорий из жиров. При этом вам придется сократить и потребление овощей (а значит, и ценных полифенолов), а со временем еще и следить за тем, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Конечно, ограничение углеводов и употребление Brain Octane — не единственные способы ввести себя в состояние кетоза. Есть еще старое доброе голодание. Помимо того что вы входите в кетогенное состояние, голодание обладает и еще некоторыми дополнительными преимуществами. Например, оно улучшает выработку миелина и его воспроизводство в головном мозге, а также помогает уменьшить воспалительные процессы в организме в целом. Голодание запускает клеточную систему удаления токсинов и аутофагию. Когда это происходит, вы избавляетесь от клеточных отходов. Это эквивалент генеральной уборки в мозге, и ощущения при этом потрясающие.

Но ничто не идеально. У голодания есть свои недостатки, например оно делает нас раздражительными. Это все потому, что, если мы не получаем достаточного объема пищи, наш мозг начинает думать, что он умирает. И все примитивные эмоции — ярость, гнев и печаль — выходят на поверхность. Вряд ли это кого-нибудь обрадует, особенно ваших коллег и членов семьи!

Множество людей уже пытались избавиться от неприятных симптомов голодания с помощью техники, называемой краткосрочным голоданием. При нем необходимо принимать пищу только в течение определенного периода времени (шесть или восемь часов), а затем остаток дня голодать (от шестнадцати до восемнадцати часов). Это эффективный способ циклического и непрерывного кетоза, при котором б о льшую часть времени вы не испытываете голода. Было доказано, что у такого подхода есть много других преимуществ для мозга, например усиление нейрогенеза [123].

Недостатком краткосрочного голодания является то, что он провоцирует перепады в уровне энергии. Большинство краткосрочных схем голодания требуют, чтобы вы пропускали завтрак и ничего не ели до двух часов дня. Когда я впервые это попробовал, то обнаружил, что мой мозг просел по энергии в середине рабочего дня, как раз тогда, когда мне действительно было нужно, чтобы он работал. Я задавался вопросом, есть ли способ воспользоваться преимуществами кетоза и краткосрочного голодания без неприятных последствий.

На тот момент я уже разработал Bulletproof Coffee и знал, насколько хорошо он мне помогает, хотя до конца и не понимал почему. На его создание меня вдохновил богатый полифенолами чай с маслом яка, который тибетцы пьют утром перед медитацией. В итоге появилась смесь Brain Octane, масла из молока коров травяного откорма, и кофе, сваренного из специально отобранных зерен, в которых не было вредных для митохондрий токсинов. Кофе — отличный источник полифенолов, но зачастую он содержит плесневые токсины, замедляющие процессы в митохондриях. Поэтому я разработал новую технологию производства кофе с минимальным риском образования плесневых токсинов. Масло из молока коров травяного откорма поставляет мне бутират для борьбы с воспалительными процессами, а Brain Octane помогает вызвать состояние мягкого кетоза. Как оказалось, именно эта комбинация давала то, в чем больше всего нуждался мой мозг, причем без примеси лишнего белка или сахара, так что мое тело думало, что я голодаю. Я попробовал пить Bulletproof Coffee по утрам во время краткосрочного голодания, и — о чудо! — я смог ощутить все преимущества состояния голодания, при этом получая гораздо больше энергии, чем когда бы то ни было.