Джозеф Меркола - Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и «научит» ваш организм превращать жиры в энергию

В 2011 году в ходе испанского экспериментального исследования, опубликованного в Journal of Medicinal Food, 14 мужчин, страдающих НЖБП, в течение 12 недель соблюдали испанскую кетогенную средиземноморскую диету. Спустя три месяца у 100 % из них был отмечен нормальный уровень триглицеридов и холестерина ЛПВП, у 92 % сократилось общее количество жировых накоплений в печени, а 21 % мужчин смогли полностью избавиться от НЖБП (54).

Исследование, проведенное годами ранее, в 2007 году (55), имело похожие результаты. В нем принимали участие пять мужчин с НЖБП, которые в течение шести месяцев следовали низкоуглеводной кетогенной диете. У четырех, сумевших выдержать подобный режим питания, взятая биопсия показала значительное сокращение процента жиров в печени. Было отмечено улучшение состояния, связанного с рубцеванием, или фиброзом, который может сопутствовать НЖБП. Кроме того, участникам исследования удалось похудеть в среднем на 28 фунтов.

На сегодняшний день двое из трех американцев имеют избыточный вес или страдают ожирением. В 2014 году в The New York Times была опубликована статья (56), согласно которой в период между 1960 и 2002 годом среднестатистический американец поправился на 24 фунта.

И проблема не только в размере. В США 75 % расходов на медицинское обслуживание приходятся на восемь заболеваний, связанных с ожирением, включая диабет второго типа, гипертонию, болезни сердца, неалкогольную жировую болезнь печени, деменцию и онкологию!

Однако стоит учесть: несмотря на то, что ожирение сопутствует перечисленным заболеваниям, оно не является причиной их возникновения. Ожирение – лишь маркер.

А основная проблема, связывающая ожирение и расстройства здоровья – это метаболическая дисфункция. Двигателем метаболической дисфункции служит инсулиновая резистентность, которая, в свою очередь, развивается из-за потребления большого количества углеводов. Таким образом, набор веса может служить признаком того, что ваше здоровье находится под угрозой. В противовес распространенному мнению, ожирение – это не результат обжорства и малой физической активности.

Как говорит доктор Малькольм Кендрик, автор книги «Подделывая данные: как отличить врачебные советы от врачебной чепухи», большинство врачебных советов, которые мы воспринимаем как Божью заповедь, на самом деле просто выдумка. Они не имеют никаких научных подтверждений, собственно, сюда же относится «теория калорий».

Так как ученые смогли выяснить точное количество калорий в фунте жира, логично, хотя и неверно, утверждать: если вы хотите сбросить этот самый фунт жира, не ешьте равное ему количество калорий. (Книга Зои Харкомбе «Эпидемия ожирения: в чем причины возникновения и как ее остановить?» – наиболее полная работа на эту тему из всех известных мне. Она разоблачает этот порок науки. Если вам интересно узнать больше, советую прочитать книги Харкомбе и доктора Кендрика.)

Понимаю, вам сложно отказаться от идеи, что секрет похудения кроется совсем не в том, чтобы меньше есть и больше двигаться. Но не отчаивайтесь, сбросить лишние килограммы можно, изменив источник калорий. Когда вы исключите из своего рациона большое количество неволокнистых углеводов и приступите к циклам «насыщаемся – голодаем», то сумеете восстановить чувствительность к инсулину. А заменив неволокнистые углеводы высококачественными жирами, вы заставите свой организм сжигать собственный жир в качестве топлива, и лишние килограммы растают сами. Более того, жиры будут способствовать появлению чувства сытости и удовлетворения, что позволит вам адаптироваться к диете намного легче, чем к низкокалорийным или низкожировым диетам.

Согласно Центру по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно в США происходит около 1,7 миллиона случаев черепно-мозговых травм, многие из них – это результат спортивных повреждений и автомобильных аварий.

Когда состояние пациента с черепно-мозговой травмой стабилизируется, то дальше не существует никакого стандартного лечения для восстановления работы мозга. Вместо того чтобы определять, смогут ли у человека восстановиться неврологические функции, большинство врачей используют подход «подождем и увидим».

60 % мозга – это жир. ДГК составляет 15–20 % коры головного мозга. В больших концентрациях она присутствует в нейронах, клетках центральной нервной системы, где осуществляет структурную поддержку.

Так как мозг почти полностью состоит из жиров, логично предположить, что высокие дозы самых полезных жиров после травмы могут способствовать естественным оздоровительным процессам мозга. В частности, ученые смогли оценить эффект, который оказывают две относящиеся к жирам субстанции.

• Омега-3 жирные кислоты

• Кетоны, которые вырабатывает организм, когда вы следуете высокожировой низкоуглеводной умеренно-белковой диете

Как омега-3 жирные кислоты помогают мозгу восстановиться после травмы? Известно, что они:

• препятствуют отмиранию клеток (57);

• помогают восстановить поврежденные нейроны (58);

• активируют гены, которые «выключают» те из них, что способствуют воспалениям мозга (59).

Существуют документально подтвержденные случаи, когда пациенты с черепно-мозговой травмой испытывали значительное улучшение после приема добавок с омега-3 жирными кислотами (60, 61). К сожалению, такое лечение считается неортодоксальным и не используется в ежедневной врачебной практике, в первую очередь потому, что необходимо провести большое количество испытаний на людях. А эти испытания вряд ли будут проведены, пока омега-3 отпускается без рецепта; ведь это значит, что фармацевтическим компаниям довольно сложно ее запатентовать. Несмотря на равнодушие фармацевтической индустрии, представляю вашему вниманию уже известные науке факты.

• Травмы головы приводят к нарушению метаболизма глюкозы в мозге (62). При соблюдении высокожировой низкоуглеводной диеты происходит выработка кетонов, которые мозг может использовать как топливо, альтернативное глюкозе.

• Повреждения мозга вызывают нейровоспаления (воспаления в нервной системе) (63), кетоны и высокожировая диета оказывают противовоспалительный эффект.

• Со временем травмы головы могут стать причиной эпилепсии (64). Было доказано, что кетогенная диета резко снижает частоту эпилептических припадков.

• У крыс с повреждениями мозга, посаженных на кетогенную диету, было отмечено сокращение объема ушиба (поврежденная область) (65).

• У них также наблюдалось уменьшение отечности и замедление процесса отмирания клеток (66).

Если вы или кто-то из ваших близких пытаетесь восстановиться после черепно-мозговой травмы, высокожировая диета может послужить источником жизненно важных «строительных кирпичиков», которые необходимы мозгу, чтобы вернуться в прежнее состояние.