Борис Болотов - Соколечение

Апельсиновый. Богат сахарами, лимонной кислотой, витаминами (C, P, A, B 1, B 2), пектиновыми веществами. Есть в нем фитонциды, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор), пигменты. Он хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях. Комплекс витаминов апельсина – эффективное средство профилактики гипо- и авитаминозов, подагры, гипертонии, атеросклероза, болезней печени. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ сок апельсина улучшает работу кишок, способствует выведению вредных веществ, снижению гнилостных процессов, улучшает аппетит и пищеварение. Особенно полезен пожилым людям, страдающим хроническими запорами.

Противопоказан апельсиновый сок при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.

Г. Шелтон строго предупреждает, что апельсиновый сок не следует пить (так же, как и есть апельсины) после еды (на десерт), а только за 20–30 мин до еды. Это правило, кстати, касается всех фруктов и соков. Шелтон считает, что распространившаяся в США привычка пить кислые соки между приемами пищи, во время еды и после нее является причиной многих заболеваний органов пищеварения, «несварений», тогда как многие уверены, что, употребляя таким образом соки, приносят себе пользу.

Для приготовления сока следует использовать плоды спелые, здоровые, без признаков порчи. Их нужно тщательно помыть, разрезать пополам и выдавить сок (если его нужно использовать сразу же после изготовления и в небольшом количестве).

При заготовке впрок режут подготовленные апельсины на 3–4 части, отжимают из них сок ручным прессом или при помощи соковыжималки (в этом случае разрезают плоды на 10–12 частей). Полученный сок пропускают через марлю, быстро нагревают до 80–85 °C, разливают в простерилизованные бутылки или банки и герметично укупоривают.

Арониевый (рябины черноплодной) .Из всех ягод черноплодная рябина содержит самое большое количество аскорбиновой кислоты – 1000 мг% (черная смородина в среднем 400 мг%, облепиха – 120 мг%) и рутина – 2000 мг% (черная смородина в среднем 1000, шиповник – 680 мг%). Возможно, этим и объясняются высказывания в последнее время об осторожном отношении к черноплодной рябине больных гипертонией, стенокардией и другими заболеваниями. Дело в том, что врачи все чаще стали наблюдать побочные реакции, вызываемые чрезмерным употреблением аскорбиновой кислоты. Наиболее коварное следствие ее передозирования – повышение свертываемости крови, с которым связана опасность возникновения тромбозов. Все сказанное больше относится к витаминным препаратам, а не к органическим легкоусвояемым витаминам, содержащимся в живой клетке.

Сок черноплодной рябины эффективен при лечении начальной стадии гипертонии. Несомненны его сосудорасширяющие свойства. Пьют сок по 50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды или принимают с той же целью по 100 шт. ягод 3 раза в день. Хранить сок и ягоды нужно при температуре 3–5 °C в темном месте. Хорошо сохраняется черноплодная рябина в морозильнике холодильника (перебрать и всыпать в полиэтиленовые пакеты): сохраняется до весны. Противопоказания к применению аронии – язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, гипотония. Прием ее ягод в дозах, рекомендованных фитотерапевтами, всем принесет большую пользу.

Есть сведения о том, что сок черноплодной рябины снижает содержание холестерина в крови, увеличивает скорость кровотока, нормализует процессы возбуждения в головном мозге, укрепляет капилляры, выводит из организма соли кобальта, стронция, различные ядовитые вещества.

Приготовление сока. Хорошо созревшие, но не перезревшие плоды перебирают: отбирают плодовые веточки, порченые ягоды. Затем моют в посуде в холодной воде, а после этого – в сите под краном. Вымытые плоды укладывают в кастрюлю, добавляют питьевую воду в количестве 0,5 л на 1 кг ягод и при регулярном помешивании доводят до температуры 85–90 °C. Выдерживают при такой температуре ягоды до размягчения, охлаждают до 45–50 °C и отжимают сок любым способом. Полученный сок фильтруют через фланель или вату, нагревают до 90 °C, разливают в горячую тару и немедленно укупоривают.

Банановый. Бананы содержат столько ценных биологически активных веществ, что отказываться от них не следует никаким категориям больных, особенно страдающим заболеваниями пищеварительного канала. Некогда бананы попали вместе с виноградом, инжиром и другими подобными фруктами с высоким содержанием сахарозы (15–25 %) под запрет для больных сахарным диабетом, которым теперь рекомендуется не только есть спелые бананы, но и пить отвары из неспелых плодов. То же относится и к атеросклерозу, гипертонии. Хороши бананы для проведения разгрузочных дней.

Основную часть бананов используют в свежем виде (зрелые – на десерт, незрелые – как овощные блюда). Сок оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, при дизентерии и холере, применяется как успокаивающее и противосудорожное средство при диабете.

Древневосточные врачеватели считали, что банан при его употреблении «создает» хорошее настроение. Для грудных детей нет лучшего питания, чем кашица растертого свежего банана.

Зарубежные диетологи считают, что банан или банановый сок можно принимать как самостоятельное блюдо на завтрак. Это блюдо сочетается со всеми сладкими фруктами, простоквашей, но не терпит соседства с кислыми фруктами, особенно с цитрусовыми.

Барбарисовый. Барбарис использовали как лекарственное средство для очищения крови еще 650 лет до н. э., о чем свидетельствуют надписи на глиняных табличках. В народной медицине ягоды и сок барбариса применяют и ныне. Алкалоид серотонин, который содержится в барбарисе, играет важную роль в деятельности центральной нервной системы: оказывает благоприятное влияние на эмоциональное состояние человека, регулирует температуру тела, обладает высокой радиозащитной активностью и противоопухолевым действием.

Обычно плоды барбариса собирают неполностью созревшими, ибо спелые ягоды очень мягкие и легко давятся. Для приготовления сока пригодны именно последние. Зеленые плоды барбариса содержат алкалоиды, поэтому ядовиты. Но после созревания ядовитые свойства теряются.

Сок из плодов боярышника. Боярышник улучшает кровообращение в сосудах сердца и головного мозга, оказывает антисклеротическое (способствует снижению уровня холестерина в крови) и успокаивающее действие. Эффективен при неврозах сердца, начальных формах гипертонии, сердечной слабости (например, после физического перенапряжения или перенесенного заболевания), нарушениях ритма сердца. Боярышник не оказывает побочного действия.