Мишель Симэ - Как жить лучше и дольше

Одним словом, никто вам не запрещает время от времени пить фруктовый сок. Сок из свежих фруктов и только что приготовленный. Но не думайте, что он во всех отношениях заменит употребление фруктов: сок обладает далеко не теми пищевыми качествами, и, так как вам, когда вы его пьете, почти совсем не приходится жевать, он очень быстро усваивается.

Маленькие, чахлые, некрасивые, сушеные ягоды… По правде говоря, бледные ли, темные, они всегда очень невзрачные: их можно назвать гранулами красоты в непривлекательной оболочке. Но зато и полезные же они! Да, они необыкновенно полезны для вашего здоровья!

Вы и представить себе не можете, сколько в изюме заключено полезных свойств.

Во-первых, он содержит в себе невероятное количество антиоксидантов. Старение ваших клеток станет очень замедленным. Не стану здесь перечислять все те фенолы, что он содержит, запомните просто, что в нем есть ресвератрол, мудреное название, за которым скрывается защитник вашего сердца, конечно, при условии, что вы ведете здоровый образ жизни.

Во-вторых, в изюме вы найдете в четыре раза больше микроэлементов, чем в винограде. Кальций, железо, магний, калий и в придачу к ним еще минеральные соли, углеводы (к последним я еще вернусь…) и немало витаминов группы В. Всё это, ни много ни мало способствует укреплению вашего организма.

В-третьих, изюм все-таки в высшей степени практичный продукт. Он доступен круглый год, его нетрудно хранить, его легко брать с собой, чтобы при случае съесть горсточку. Но его также можно есть и приготовленным: в первом блюде он прекрасно дополнит ваш салат; в главном блюде будет замечательным дополнением к рыбе, мясу или домашней птице; в качестве десерта он может украсить печенье и пирожные. Мне известно даже несколько примеров, когда иные оказывались столь предприимчивыми, что украшали изюмом даже аперитив, словно это был хлеб!

Иными словами, если вы сами до этого еще не додумались, отправьте-ка в рот горсточку изюма. Конечно, никто не станет спорить, что он очень сладкий. Слишком сладкий? Вот незадача… Зато считается, что сахар, который содержится во фруктах, не приводит – или способствует в самой малой степени – к избыточной полноте, а тот, что содержится в изюме, способствует выработке энергии, особенно необходимой при занятиях как умственной, так и физической работой.

Капуста кале сейчас популярна. Американцы едят ее с охотой, а всем известно, что стоит им ввести что-то в моду, как оно тотчас же и неизбежно очутится и у нас. Достаточно было, чтобы несколько звезд по ту сторону Атлантического океана высказались за то, что ее надо есть, как савойская капуста (французское название для капусты кале) вновь вошла в моду. Да, «вновь вошла». Поскольку в некоторых европейских странах ее ели во времена Средневековья.

Эта капуста, которая оказалась забытой после Второй мировой войны, приходится кузиной брокколи, и следует знать, что у нее множество преимуществ: она полезна тем, кто сидит на диете, заинтересует тех, кто хочет сохранить красивую фигуру, очень полезна для здоровья.

В 100 г капусты кале уровень содержания витамина С равен почти 120 мг (то есть он в три раза выше, чем в апельсине). Не стану измучивать вас медицинскими шифрами, отмечу только, что капуста кале – просто концентрат полезных веществ: витамины А и В 6, калий, кальций (идеально подходит для детей, которые склонны объедаться молочными продуктами).

Капуста кале также лучший друг вашей стройной фигуры. Не только потому, что содержит в себе до смешного мало калорий, а еще потому, что богата пищевыми волокнами. Сказочно богата. Кроме того, она сытная, что позволит вам держаться подальше от холодильника. В двух словах, такие хитрецы, как вы, уж точно запомнят: кудрявая капуста, калорий в ней негусто…

Наконец, хотя я вам твердил об этом без конца, что, потребляя овощи, вы исключаете риск заболевания раком, следует отметить, что даже в этой категории капуста кале занимает центральное место: благотворно влияет на простату, на мочевой пузырь, на толстую кишку. И так как польза никогда не приходит одна, капуста кале, благодаря содержанию в ней антиоксидантов, помогает снизить уровень холестерина и справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вы заботитесь о здоровье своей сердечно-сосудистой системы? Ну, совсем как я. Вас прельщает идея как можно лучше защититься от рака? Как и меня. Для того, чтобы максимально увеличить свои благоприятные шансы, нужно как можно чаще есть овощи из семейства крестоцветные. Кто это такие? Репа, капуста кольраби, цветная капуста, брокколи и редис.

Остановимся-ка поподробнее на этом последнем.

Красный или белый, он всегда хрустит на зубах, острый на вкус и освежает. Высокое содержание антиоксидантов делает его продуктом, которым нельзя пренебрегать. С другой стороны, одно из достоинств редиса в том, что он съедобен целиком: можно есть и его листья! Затем, вы вольны выбирать, есть его сырым или же приготовленным.

В сыром виде редис хорош, как легкая закуска перед основным блюдом или годится для салата. Вы не найдете ему лучшего сопровождения, чем тунец, авокадо, томаты, яйца вкрутую или сладкий маис. Вы не можете сказать, что выбор невелик. Кроме того, запомните, что его можно натереть на терке, смешать с несоленым сливочным маслом и намазать поверх тартинки в качестве завершающего штриха.

Вареный красный редис даже не нуждается в нарезке. Для его приготовления достаточно варить его четверть часа на пару, затем охладить и подать к столу под соусом, состоящим из сливочного масла и апельсинового сока с мякотью и цедрой. Это просто, это вкусно, и такой рецепт ничуть не уступает другим.

Когда речь заходит о редисе, ничего не выбрасывается, все употребляется в пищу. Ботву редиса можно готовить, как шпинат, но можно также сварить с ним картофельный суп на курином бульоне, добавив редис в конце варки вместе с луком и ложечкой сметаны. А если вам скучно возиться с кастрюлями, нашинкуйте его и приправляйте им супы и омлеты.

Спору нет, фенхель a priori [13]ничем не поможет в обретении сексуальной привлекательности. Даже на оборот, поскольку он рифмуется только лишь со словом «фетюй» [14]и ни с чем больше, то способен, пожалуй, и подмочить репутацию… Однако если вы станете выше этих фонетических соображений, то выиграете многое. И знаете почему?

Фенхель невероятно полезен!

Да, полезен для здоровья костей, полезен в борьбе с гипертонией, полезен для предотвращения возникновения определенных видов рака, особенно рака толстой кишки. Наконец, говоря начистоту, все это было установлено более-менее достоверно путем многочисленных исследований, когда фенхель добавляли в еду животным. А всем известно: если что-то благотворно влияет на них, то не повредит и нам, простым смертным, которые все-таки прежде всего являются млекопитающими и которым, когда они пребывают в сомнениях, лучше не отказываться от той пищи, что для них вполне годится…