Патриция Барнс-Сварни - Здоровое питание в вопросах и ответах

Недостатки . Поскольку диета построена на «индексе продуктов» в диапазоне от 0 до 100, людям, у которых нет доступа к информации о гликемическом индексе тех или иных продуктов, сложно ее соблюдать. К тому же диета не относится к самым полезным, поскольку подразумевает потребление большого количества калорий, сахара и жиров, которые прячутся под маской продуктов с низким гликемическим индексом.

Эффективность.В каком-то смысле да, но со множеством ограничений. Например, в некоторых полуфабрикатах, а также в пище, которую невозможно проконтролировать, например в ресторанной еде, спрятаны углеводы. И хотя продукты с низким гликемическим индексом помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови, потребление жирной, содержащей сахар пищи с низким индексом приведет к другим проблемам со здоровьем, таким как ожирение.

Особенности.Большинство людей, которые питаются макробиотическими продуктами, видят в этой диете философский аспект, который отражается в поддержании жизненного баланса в физическом, духовном и психологическом смысле. Этот способ питания основан на потреблении необработанных веганских (или вегетарианских) продуктов и чем-то походит на сыроедение. К таким продуктам относятся цельные злаки (они составляют от 40 до 60 % ежедневного рациона, в том числе коричневый рис, ячмень, овес, рожь и гречневая крупа) и овощи (20–30 % ежедневного рациона, правда, есть исключения: не одобряются такие продукты, как шпинат, баклажаны, помидоры и кабачки). Диета включает овощные супы, особенно азиатские, а также дайкон и разнообразные морские водоросли, соевые бобы и продукты из сои (например, тофу и темпе). Изредка, примерно раз в неделю, можно есть рыбу, фрукты, семена и орехи. Некоторых продуктов необходимо избегать: приверженцы макробиотической кухни не используют (и не едят) сахар, молочную продукцию, яйца, рафинированные масла, мясо, тропические фрукты и напитки, а также любые полуфабрикаты и химические добавки. Наконец, запрещено большинство алкогольных, кофейных и газированных напитков.

Достоинства и недостатки

Достоинства . Часто сторонники диеты говорят о ее пользе для сердечно-сосудистой системы, потому что такой рацион подразумевает низкое потребление жиров (особенно насыщенных) и высокое потребление полезных по возможности органических овощей, цельных злаков и бобовых продуктов.

Недостатки . Требуется много времени на приготовление пищи, поскольку многие блюда необходимо готовить с нуля. К тому же в макробиотической диете много правил, например: перед тем как проглотить каждый кусочек, необходимо его пережевывать по крайней мере пятьдесят раз, а закончить трапезу нужно до того, как появилось чувство насыщения. К сожалению, запрет на некоторые продукты, а также неправильно составленный план питания или бессистемное соблюдение диеты могут привести к недостатку питательных веществ.

Эффективность.Сначала, когда появилась первая макробиотическая диета, в нее входили в основном зерновые продукты, и вследствие дефицита питательных веществ у сторонников макробиотического питания возникало множество проблем со здоровьем. Последний вариант макробиотической диеты основан на более сбалансированном рационе из полезных продуктов, и, если вы обратите особое внимание на уровень питательных веществ (и будете следовать некоторым правилам), диета действительно принесет пользу здоровью. Тем не менее, согласно некоторым исследованиям, макробиотическая диета подходит не всем, особенно детям, беременным или кормящим женщинам, а также пожилым людям, поскольку этот способ питания минимизирует количество необходимых на данных этапах жизни питательных веществ.

Особенности.Средиземноморская диета — это скорее способ питания, чем диета. Она основана на традиционной кухне стран, граничащих со Средиземным морем, т. е. подразумевает потребление большого количества фруктов, овощей, рыбы и цельных злаков, ограничивает потребление вредных жиров и добавляет в рацион полезные. Вместо соли для придания пище насыщенного вкуса используются травы и специи.

Достоинства и недостатки

Достоинства . Большинство исследований показывает, что традиционная средиземноморская диета помогает снизить риск возникновения заболеваний сердца, рака и даже в какой-то мере уменьшает частоту возникновения болезней Паркинсона и Альцгеймера. Ее считают полезной для мозга, а также связывают с профилактикой и контролем диабета. Установлено, что она помогает снизить артериальное давление и уровень «плохого» ЛНП-холестерина.

Недостатки . Порой люди слишком увлекаются сытной средиземноморской пищей, поэтому многим, кто придерживается этого способа питания, сложно ограничить потребление калорий.

Эффективность.В целом диета очень простая, к тому же она состоит из большого количества полезных богатых питательными веществами продуктов, «хороших» жиров (таких как моно- и полиненасыщенные жиры), рыбы (богатой омега-3 жирными кислотами) и цельных злаков (например, хлеба — простого, с оливковым, а не со сливочным маслом). Но если вы не следите за потреблением калорий, на средиземноморской диете можно набрать вес. Поэтому состояние здоровья — а также снижение или поддержание здорового веса — на этой диете зависит от индивидуальных обстоятельств человека.

Особенности.Многие вегетарианцы считают эту диету «образом жизни», часто связывая ее с идеей о том, что есть животных не только вредно, но и неправильно с моральной точки зрения. Вегетарианцы едят фрукты, овощи, цельные злаки, но исключают потребление мяса. Существует несколько «школ» вегетарианцев: те, кто позволяет себе есть яйца и молочные продукты, и те, кто периодически ест рыбу. (О разновидностях вегетарианства читайте в главе «Питание и вы».)

Достоинства и недостатки

Достоинства . Вегетарианство (как и веганство) стало объектом множества исследований, и большинство их показало, что вегетарианский образ жизни оказывает положительное воздействие на здоровых взрослых людей (относительно беременных женщин и детей есть некоторые ограничения; см. главу «Питание на разных этапах жизни»). Есть исследования, подтверждающие, что вегетарианство помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака желудка, легких, поджелудочной железы и толстого кишечника.

Недостатки . Самая частая проблема, возникающая при вегетарианском питании, связана с поддержанием правильного баланса питательных веществ. Многим людям сложно придерживаться такой диеты, особенно в мире, где все приходится делать поспешно, на ходу — и есть тоже. И хотя частой проблемой вегетарианцев (и веганов) считается «дефицит витамина В 12», вы можете принимать витаминные добавки или получать витамин из обогащенных продуктов, таких как хлопья, мюсли и каши.