Патриция Барнс-Сварни - Здоровое питание в вопросах и ответах

Причина — в продуктах с низким содержанием жиров (и никаких животных жиров, хотя некоторые вегетарианцы едят молочные продукты и яйца) и меньшем потреблении калорий (большинство фруктов и овощей низкокалорийны). Как правило, у вегетарианцев также более низкий индекс массы тела (ИМТ). Но не все вегетарианцы отличаются здоровьем, поскольку они также могут есть продукты с высоким содержанием жиров и калорий и низким содержанием питательных веществ.

Макробиотическая диета — это не настоящая диета, а стиль питания. В целом она подразумевает питание необработанными веганскими продуктами, как при сыроедении (некоторые так ее и называют), такими как цельные злаки и овощи. Примерно раз в неделю можно съесть немного рыбы, фруктов, семян и орехов. Диета включает овощи, которые часто встречаются в азиатской кухне, вроде дайкона, и морские водоросли (например, морскую капусту), соевых бобов и других видов бобовых продуктов (тофу или темпе) и цельных злаков (коричневый рис, ячмень, овес, рожь и гречка). Некоторых продуктов нужно избегать: например, в макробиотической кухне не используют сахар, молочные продукты, яйца, рафинированные масла и любые другие полуфабрикаты, а также химические добавки. Считается, что эта диета полезна для сердечно-сосудистой системы, поскольку она подразумевает низкий уровень жиров (особенно насыщенных) и большое количество полезных овощей, цельных злаков и бобовых продуктов.

Здесь упоминаются не все диеты, которые можно встретить в литературе о здоровом питании. Некоторые из диет, о которых пойдет речь, являются диетами для похудения, быстрой потери веса; другие можно расценивать как часть образа жизни — режим питания, который помогает в течение долгого времени поддерживать хорошее здоровье.

Если вы когда-нибудь сидели на одной из модных диет и сумели сбросить вес, мы вами восхищаемся! Мы не собираемся спорить о том, какая диета лучше, мы просто хотим поделиться с вами информацией о доступных диетах. Но не забывайте, диета — не просто инструмент похудения, это еще и образ жизни, способ поддержания здорового веса в соответствии с вашим ростом, полом и возрастом, а также здоровое сбалансированное питание, которое зависит от вашего индивидуального состояния здоровья (например, если у вас диабет или целиакия).

Как всегда, мы советуем вам проконсультироваться с вашим лечащим врачом перед тем, как сесть на любую диету, особенно если у вас имеются какие-то противопоказания, а также если вы беременны или кормите ребенка грудью.

Особенности.Это не столько диета, сколько способ питания. Люди, которые придерживаются вегетарианского режима питания, но иногда едят мясо, птицу или рыбу (в умеренных количествах), называются флекситарианцами или нестрогими вегетарианцами.

Достоинства и недостатки

Достоинства . Если ваше питание сбалансировано, организм получит все необходимые питательные вещества. Исследования показывают, что, как вегетарианство и веганство, флекситарианство позволяет снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и аллергических реакций.

Недостатки . Многим людям сложно придерживаться этого режима питания. К тому же увеличенное потребление хлебобулочных изделий, жирных продуктов и сладостей нельзя считать «вегетарианским питанием». Вне зависимости от диеты, если вы хотите сбросить вес, важно следить за тем, сколько вы едите — и сколько жиров содержится в вашей еде.

Эффективность.Людям, которым нравится вегетарианство и которые не отказывают себе в удовольствии съесть иногда бутерброд с лососем или индейкой, очень просто сидеть на этой диете. Поскольку упор делается на свежие фрукты, овощи и цельные злаки, в организм попадает достаточно питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Некоторые исследования показывают, что флекситарианцы весят на 15 % меньше, чем их плотоядные оппоненты, а риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака у них ниже.

Особенности.Как и флекситарианство, это не столько диета, сколько способ питания. В первую очередь он предназначен для людей с диагностированной целиакией и для тех, кто нашел у себя симптомы глютеновой непереносимости или даже аллергии на пшеницу.

Достоинства и недостатки

Достоинства . Если ваше питание сбалансировано, организм получит все необходимые питательные вещества. Однако нужно исключить из своего рациона продукты, которые содержат пшеницу, ячмень или рожь. Диета считается очень питательной, поскольку в овощах, фруктах и свежем мясе нет глютена (следите, чтобы его не было и в ингредиентах и панировке).

Недостатки . Часто людям тяжело сидеть на этой диете, поскольку продуктов, содержащих глютен, очень много. Сложнее всего с полуфабрикатами, нередко ингредиенты и добавки содержат глютен в очень маленьких количествах. Лучший способ минимизировать потребление глютена — это изучать состав на упаковке товара. И не забудьте проверить, не обрабатывалась ли пища на том же оборудовании, что и продукты, содержащие глютен.

Эффективность.Для людей с непереносимостью глютена (и особенно целиакией) это лучший способ уменьшить или устранить дискомфорт в кишечнике. Поскольку упор делается на свежие фрукты и овощи, в организм будет поступать достаточно питательных веществ, необходимых для здоровья; на самом деле эта диета не только позволит лучше питаться (поскольку желудочно-кишечный тракт не будет раздражен), но и снизит риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.

Особенности.По сути это не совсем диета, а скорее еще один способ питания. Как правило, его выбирают люди с диагностированным диабетом или предрасположенностью к нему, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови. Очень часто гликемический индекс берется за основу при составлении диет, в которых особое внимание уделяется уровню сахара в крови. (Смотрите также диеты «НутриСистема» и «Зоновая» ниже.) В принципе гликемический индекс основан на ранжировании продуктов и напитков, содержащих углеводы, поскольку такая пища оказывает наибольшее влияние на уровень сахара в крови человека.

Достоинства и недостатки

Достоинства . Диета по гликемическому индексу подойдет любому, кто хочет научиться управлять резкими скачками сахара в крови. Ее сторонники считают, что продукты с высоким гликемическим индексом быстро перевариваются организмом и, как следствие, уровень сахара в крови так же быстро поднимается (вслед за резким снижением уровня энергии). Продукты с низким гликемическим индексом усваиваются гораздо медленнее, поэтому уровень сахара в крови повышается постепенно. Это не только намного полезнее, но и помогает снизить риск возникновения инсулиновой резистентности.