Патриция Барнс-Сварни - Здоровое питание в вопросах и ответах

Этот вопрос годами мучает тех, кто хочет или должен похудеть. Действительно, есть люди, которые, казалось бы, едят все, что хотят, но при этом теряют вес или поддерживают фигуру в прекрасном состоянии. Чтобы похудеть, нужно сжигать больше калорий, чем организм получает с едой и напитками. Кому-то для этого приходится много заниматься спортом и сокращать количество потребляемых калорий. А те, кто ест все подряд, не толстея, на самом деле тратят больше энергии, чем получают. Причины могут быть разными: возраст, прием лекарств, специфический рацион, образ жизни (частота физических тренировок, сидячая или подвижная работа) и, конечно же, генетика. Один из самых лучших способов похудеть — это попросить о помощи вашего врача, который прекрасно знает, какие именно факторы влияют на ваш вес.

Так называемых модных диет (fad diets) очень много — и некоторые из них вызывают большие сомнения. Более того, многие являются скорее вредными, чем полезными, в основном потому, что не позволяют организму получить из пищи необходимые для здоровья питательные вещества. По данным Национального института здравоохранения США, низкокалорийные диеты, особенно предлагающие потреблять менее 800 ккал в день, оказывают влияние на сердце. Есть диеты, которые на самом деле не помогают нам похудеть: организм всего лишь быстро теряет воду, что создает иллюзию похудения.

Но главные опасения связаны с тем, какой информацией о выбранной диете человек обладает (или не обладает). Большинство модных диет не учат людей правильно питаться и поддерживать здоровый вес — они просто дают «быстрый результат». И когда человек возвращается к привычному режиму питания — часто из-за того, что модная диета наскучила или стала утомлять, — он заново набирает потерянный вес. (Чтобы узнать больше, читайте приложение «О диетах».)

Так называемых модных диет известно огромное множество, и каждый год появляются новые «потрясающие» идеи о том, как сбросить вес и/или начать питаться здоровой пищей. Ниже приведен список самых необычных (некоторые из них просто возмутительны) диет, попавших в поле зрения медиков. (Внимание: если вы захотите попробовать одну из этих диет, это ваш выбор, но мы все-таки советуем сначала обратиться к вашему лечащему врачу — вдруг он подскажет вам другой, более полезный для здоровья способ скорректировать свое питание! Чтобы узнать больше о диетах, читайте приложение «О диетах».)

Алкорексия или потребление алкоголя вместо пищи. Как правило, ассоциируется со студенческим образом жизни. Это очень вредная диета, которая отрицательно сказывается и на психическом, и на физическом здоровье. Смысл ее в том, чтобы потреблять очень мало калорий с пищей, не отказывая себе в калорийном алкоголе. Это разрушает не только мозг и режим питания: алкоголь в больших количествах ведет к проблемам с печенью и другими органами и даже алкогольному отравлению (об алкоголе читайте в главе «Выбор правильного питания»). У человека, сидящего на такой диете, возникают расстройства поведения, поскольку из-за недостатка питательных веществ и здоровой еды он чувствует слабость, усталость и раздражение.

Ацтекская диета. Ключевой элемент этой диеты — семена чиа. Эти крошечные семена кормили империи майя и ацтеков; благодаря чиа индейцы получали необходимые питательные вещества. В них мало калорий, зато много клетчатки, а также ниацина, магния и антиоксидантов, но, к сожалению, это не лучший способ сбросить вес. (Чтобы узнать больше о семенах чиа, читайте главу «Основы питания: макронутриенты и непитательные вещества».)

Диета по биотипу. Эта диета помогает изменить гормональный баланс человека. Как и диета по группе крови, она делит людей на пять основных групп, каждая из которых тщательно изучается с учетом генетических маркеров: А1, А2, В, О и АВ, а также резус-отрицательный подтип. Исходя из биотипа, к которому относится конкретный человек, диета позволяет определить безопасные и вредные для него продукты, а также пищевые аллергии и даже болезни, свойственные каждому типу. Считается, что диета основана на идее экосистем, в которых биотипы развиваются определенным образом и приспосабливаются к питанию определенными продуктами. Сторонники этой теории считают, что диета по биотипу позволяет сократить количество пищевых аллергических реакций, воспалительных процессов и аутоиммунных заболеваний вне зависимости от возраста или пола человека.

Диета по группе крови. Основана на теории, что кровь разных групп (их четыре — I, II, III и IV) вступает в химические реакции с определенными продуктами. Например, людям с I группой крови желательно придерживаться рациона с преобладанием постной птицы, мяса, рыбы и овощей и с небольшим количеством бобовых, зерновых и молочных продуктов. Людям со II группой крови стоит исключить из рациона мясо и есть больше фруктов, овощей, бобов и цельных злаков; все продукты по возможности должны быть свежими и органическими, поскольку авторы диеты считают, что у людей со II группой крови особо чувствительная иммунная система.

Бретарианская диета. Тот, кто сидит на этой диете, вообще не ест и не пьет — а питается «только воздухом и солнечным светом». Однако, вопреки мнению бретарианцев, люди не растения. Растения выживают при таком питании благодаря фотосинтезу, процессу преобразования солнечного света и воздуха в необходимую для выживания растения энергию. Люди так не могут. «Богатым и знаменитым», похоже, нравится эта диета: может, потому что они могут позволить себе какой-то другой воздух? Но если вы живете в большом городе с загрязненным воздухом, станете ли вы «потреблять» такое большое количество токсинов и тяжелых металлов?

Диета на постных щах. На этой диете действительно можно быстро сбросить вес, поскольку она подразумевает малое количество жиров и калорий. Но питание одной только капустой нарушает химический баланс в организме, поскольку он лишается питательных веществ, которые содержатся в других овощах. В щи можно добавить и другие продукты, но упор делается на капусте три раза в день. В долгосрочной перспективе диета не решит проблемы лишнего веса — она даст быстрый, но недолговременный результат.

Диета на печенье. Эту диету, очевидно, придумал какой-то подросток, который обожает печенье. Название говорит само за себя: единственное, что можно есть на завтрак, обед и в перерыве между приемами пищи, — это печенье (на ужин можно съесть что-то более существенное, только не пончик!). Не обольщайтесь — имеются в виду специальные печенья, они производятся компаниями, продвигающими эту диету, и чаще всего цена на них завышена. Производители уверяют, что высокий уровень белков и клетчатки в их печеньях позволяет держать голод под контролем. Но при такой диете организм страдает от недостатка свежих овощей и фруктов, которые намного полезнее для здоровья (и не ввергают нас в уныние разрешением есть только печенье). Сначала на такой диете человек действительно худеет, но после ее прекращения все потерянные килограммы возвращаются (и даже «с довеском»).